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??? ?浙江在線09月03日訊 眼下，正是鮮棗上市的時節，杭州**至少"消耗"掉30噸左右的鮮棗子。

??? *近，一些杭州市民疑惑地發現，買來的鮮棗子，樣子紅彤彤蠻誘人，但是才隔幾天，棗子就腐爛了；有些棗子吃起來，竟然還皮甜肉不甜……

??? 這些現象是否正常，有沒有被做過手腳？

??? 昨天，本報記者隨機從市面上購買了4份棗子，請浙江大學果樹科學研究所的專家進行鑒定。

??? 現象

??? 買來的棗子隔了**就爛掉

??? "買來才擱了**，棗子竟然都爛了！"昨天，鄭阿姨吃驚地給早報打來電話，尋求幫助。

??? 鄭阿姨家住下沙，上周四在小攤上買了一斤冬棗。買回家**天，鄭阿姨和家人細細品嘗，棗子的表皮吃起來甜甜的，但里面的棗肉卻是寡淡無味。

??? 鄭阿姨的兒子懷疑地說："網上都在說河南的棗子是用糖精泡過的，這個不要也是糖精泡過的棗子啊！"兒子建議媽媽，為了健康，扔掉算了。

??? 15元一斤的棗子，鄭阿姨舍不得扔。

??? 第二天晚上，她準備拿出來自己吃。打開一看，不少棗子竟然已經爛掉了。才放**，怎么就爛成這樣？鄭阿姨很疑惑。

??? 家住江干南肖埠小區的市民李先生等人對棗子也有疑惑。昨天，李先生在南肖埠的一家小攤上，買了新鮮大棗，還特別挑了紅色的買回家。回家一吃，棗子有點甜得發苦。"那味道，好像小時候吃過的糖精味道。"李先生說。

??? 糖精水泡過的棗子容易腐爛

??? 記者帶著鄭阿姨和李先生的疑惑，向浙江大學果樹科學研究所教授葉明兒請教，葉教授是研究棗子的專家。

??? 一聽說兩人的遭遇，葉教授笑笑說自己也碰到過。原來前幾天，他去朋友家做客，朋友擺出一盤棗子，這盤棗子一眼看去，顏色又紅又艷。"當時我就跟他們說，這種棗子可能有問題，還是別吃的好。"

??? "棗子表皮甜而棗肉淡，有可能是泡過糖精水。"葉教授解釋，處理過的棗子，由于細胞衰老破碎，因此很容易馬上爛掉。

??? 事實上，國家明令禁止添加糖精。

??? "經常食用糖精鈉、甜蜜素含量超標的食品，會對肝臟和神經系統造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更明顯，長期大量食用還有可能致癌。"

??? 調查

??? 隨機買來的4份棗子

??? 兩份可能有問題

??? 杭州市民買到問題棗子的幾率大不大？昨天，記者隨機做了一個調查。

??? 昨天，記者隨機在杭州建國北路上的一家大型超市、體育場路上的一家水果超市、刀茅巷社區附近的一家小型水果店、環城北路上的一家小水果店，分別購買了一斤棗子。

??? 研究冬棗的葉教授，昨天下午特地趕到早報，當場幫助辨認。*終，葉教授確認記者隨機選購的4份棗子，其中兩份懷疑存在問題。

??? 讓我們來看看這兩份可能存在問題的棗子辨認情況。

??? 情況一：一大型超市購來的棗子，又紅又爛，估計藥水泡過

??? 大型超市購買的這包"金絲棗",標價13.03元，盒子上印著包裝日期是2011年8月20日。隔著封閉的透明塑料盒看，很多棗子又紅又亮，顏色很漂亮。

??? 葉教授當場拆開塑料盒子上的封帶，翻揀翻揀，有些顏色通紅的棗子捏起來已經軟搭搭，數個紅棗子已經發出白色的霉斑。

??? "估計可能采后用藥水泡過的。10天前才包裝上，自然紅的棗子不會爛得這么快，而且也不會爛成這副樣子。"

??? 到底是用什么藥水泡過的？葉明兒教授說，這要經過實驗室檢測后才能確認。一般來說，有些不良商家會用一種以乙烯利等為主要成分的催熟劑浸泡棗子，讓棗子的顏色變得鮮紅好看；或者泡上糖精水，以增加棗子的甜度，吸引消費者購買。

??? 情況二：一小型水果店購來的棗子，是"李鬼"冬棗

??? 另一份"問題棗子",記者購自刀茅巷社區附近的一家小型水果店。

??? 購買時，水果店的銷售員指著標價20元一斤的大青棗子，語氣肯定地對說："是冬棗，產自山東。"

??? 葉明兒拿出這份"冬棗"中的幾顆，對著亮光仔細地翻看。"它雖然個大，長得像冬棗，但事實上卻并不是真正的冬棗。"

??? 理由是：冬棗的表皮光滑，而這份"李鬼冬棗",表皮粗糙而凹凸，顯然名不副實。

??? 杭州**

??? 至少吃掉鮮棗30噸左右

??? 現在，山東的冬棗還沒有大批量上市。由于杭州市場上的棗子供應量較少，又是時鮮貨，目前棗子的批發價每斤高達20多元。

??? 當然，杭州市面上大部分棗子是沒有問題的。

??? 業內人士說："一般正規的市場，會嚴格把關，不讓問題棗子進來。但也不排除問題棗子通過其他很多渠道進入到杭州一些市場。"

??? 從市場反映來看，杭州老百姓比較愛吃棗子。記者從杭州果品批發有限公司（市場了解到，杭州的超市、水果店等每天至少要消耗掉30噸左右的棗子。

??? 為什么問題棗會流入杭州？有關業內人士分析認為，目前棗子價格較高，市場又有需求，一些不良商販視利而動，購進劣質棗子經過處理"美容"后，以獲暴利。

??? 而葉明兒教授等學者卻認為，問題棗子的出現，也折射出杭州消費者的消費觀念存在問題，需待改變。

??? "很多人認為棗子紅的好，紅的才算成熟。為了適應消費者的需求，吸引消費者購買，不良商家就可能把青棗處理后，'美容'變紅。"葉教授建議廣大消費者要學會辨別真正自然成熟的果實特征。

??? 提醒

??? 選棗子，不要挑紅

??? 葉教授提醒，露天栽培的冬棗，正常成熟后，向陽的一面果皮上會出現淺淺的紅褐色，有些果皮上往往還會出現微微的黃色。

??? 正常的棗子經過數天，一般表皮會出現褶皺，果肉不會這么容易爛，*多水分流失，咬上去很干。如果冷藏的話，保存的時間可以更長。

??? 但如果是被藥水等各種方法處理過的棗子，棗子的細胞被破壞，特別容易腐爛。

??? 鮮食的棗子，農民一般在棗子青色時，就采摘上市。如果棗子全身比較紅，且紅得發紫，*好別買。

??? 被糖精等泡過的大棗表皮帶甜味，仔細品會有些苦，用水沖洗后，甜度會明顯降低。如果皮甜果肉不甜的話，更要警惕。

??? -新聞鏈接

??? 河南查到

??? 浸泡甜蜜素的棗子

??? 今年8月底，河南有媒體曝光，河南有加工廠將青棗放在倒有甜蜜素、糖精的水里，浸泡半小時至一小時后再撈出來后，棗子就變紅變甜。

??? 添加甜蜜素的廠方說，味道甜、顏色紅的棗子好賣，他們才這樣做。