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青島裸賣漸走俏

??? "染色"饅頭、"三聚氰胺"奶粉、"瘦肉精"豬肉，可以以假亂真的"牛肉膏"……隨著一件件食品安全事件被曝光，青島市民們開始對外面的餐桌越來越不放心，更有謹慎者干脆拒絕在外用餐。這時，不少商家反其道而行之，他們將店內的廚房"透明化",讓消費者看到食品的整個制作過程，甚至讓消費者親自動手參與制作，這，就是現在很受歡迎的裸賣。記者調查了幾家裸賣的商家，不管是把奶山羊拉到市場現場擠奶的，還是現烤現賣紅腸的，生意都很紅火，他們的產品，衛生條件和制作標準肯定不如企業，為什么這種裸賣還如此受市民歡迎？

??? ◎牽羊賣奶

??? 奶山羊現場擠奶一瓶六塊銷量很好

??? "來了，來了！"8月28日下午5點左右，浮山后市場邊，等候多時的人群一陣騷動。記者順著居民們指的方向望去，一位臉部已被曬成古銅色的女士，正駕著三輪車駛來，車上五只奶山羊的乳房顯得十分鼓脹。停車后，跟周圍幾位老客戶寒暄了幾句，這位女士就接過奶瓶開始擠奶。旁邊的老主顧都爭著把奶瓶遞給她，有一兩個居民等不急，自己上前也像模像樣地擠起奶來。

??? "我已經喝了一個月，覺得這奶比超市里的要好，至少沒那么多防腐劑、添加劑的，超市里面賣的也不可能有這么多純奶啊。"今年65歲的李女士告訴記者："我住在臺東，每天下午坐公交過來買奶，這也是逼得沒辦法兒，還不都是那些問題奶給鬧的，看著她現場擠奶我們放心。"李女士買了4瓶羊奶，每瓶6元錢，她說這個羊奶雖然貴點兒，但是還能承受得起，喝著放心。

??? 家住浮山后小區的呂女士則告訴記者，她和丈夫已經喝這奶有兩年了，丈夫以前冬天怕冷老感冒，喝羊奶后增強了抵抗力，去年冬天"都沒怎么穿羊毛衫",而自己平時老愛過敏的小毛病也不見了。

??? 去市場買菜的很多居民路過此地，看到有人現場擠羊奶賣，都感覺十分好奇，紛紛駐足觀看："這個奶怎么賣？買回家怎么喝？""一兩一塊，買回家兌點兒水煮開了就能喝。"某些居民禁不住誘惑，掏出了錢："給我來一瓶。"

??? 在與賣奶女士的攀談中，記者得知，她家的羊養在合肥路的北山，每天早晨都牽羊到山上去吃草，平時會喂一些豆餅、苞米面，喂的飼料中不會有任何添加劑，她表示自家賣的羊奶都是純天然的，里面不會摻水，至于防腐劑等其他的東西更不會有，這是"實在買賣實在人干，你看到什么樣就什么樣".

??? 她還告訴記者，在浮山后市場一下午能賣出三四十瓶奶，她干這個已經有兩年半的時間了，雷打不動每天下午都會按點兒準時來，有一批老主顧會定時過來光顧。她還告訴記者，家里現在總共有六七十只奶山羊，每天會輪換著拉幾只羊出來擠奶賣。除了每天下午來浮山后小區之外，她和丈夫平時也會在海泊橋和天山小區附近現擠現賣羊奶。她還是青島現擠現賣羊奶*早的商家，但現在青島不止他們一家做這樣的生意，除了現賣羊奶之外，還有人也在賣牛奶。

??? 記者粗略估算了一下，一下午總共有四十多位市民趕來買奶，這位賣奶的女士從下午五點一直忙活到了六點多。給幾戶訂奶戶送完奶之后，五只羊的奶也全部都擠完了，*后她發動了摩托車，跟記者告別后消失在了人群中。

??? ◎現烤紅腸

??? 制作過程都能看見每天限量四十斤

??? 8月29日下午，記者又來到李滄區書院路附近的達翁農貿市場。"那個現做現賣烤腸的？我們都知道，就在市場東面靠南的位置。"記者問路時，在農貿市場賣水產的郭女士熱情地給記者指路。

??? 記者來到店鋪門前，看到招牌上寫著"哈爾濱紅腸，絕不含任何添加劑、色素，現做現賣".店內做生意的是一對老夫妻，老板姓曲，操著東北口音。記者來到店里時，恰巧碰到曲老板的妻子正在烤制紅腸，只見她將已經做好的一串串生紅腸放入烤箱，放好后在烤箱底部加入鋸末就開始了烤制。

??? "做烤腸的肉都是從附近的萬福放心肉店進的，當天晚上就把肉腌好，第二天先上絞肉機，再灌腸，*后就是這一步--上烤箱了。"曲老板向記者介紹，這一切都是在市民眼皮子底下做的，用什么肉，加什么調料，大家都看的很清楚，所以生意還不錯。

??? 說到這，曲老板面露喜色："一般都是當天烤出來當天就賣完，每天能賣出四十來斤紅腸。"曲老板的老家就是哈爾濱的，他說老家那邊都是敞開店門做烤腸，里面就放些鹽、五香面、大蒜等必備的東西，色素、添加劑則是統統沒有。

???? ◎月餅DIY

??? 蛋糕房推家庭DIY活動已經預約到下月十日

??? 隨著中秋節的臨近，樂可蛋糕房連同某團購網站推出了家庭DIY團購活動。"簡言之就是我們為顧客提供做月餅所需的面粉、白糖、餡料和一些必備的烤制工具，由市民親自動手來做。"蛋糕房的楊經理介紹這項活動時說："針對某些月餅添加劑嚴重、陳餡兒再用、以次充好等問題，我們是順應消費者的意愿推出了這個活動，讓他們自己來做也吃得放心。"

??? 樂可蛋糕房閩江二路店的工作人員告訴記者："大部分是家長帶著孩子過來自己DIY月餅，這類客戶能占到六七成，雖然做的月餅不一定好看，但是里面不加任何東西，月餅的品質有保證。四個DIY月餅團購的價格是29元，應該說這個價格大部分市民都可以接受，我們的訂單從8月25日開始，現在已經排到了9月10日左右。"

??? 據記者了解，大部分顧客在自己做完月餅之后，大部分會自己留著吃，還有一部分會饋贈親友，因為這樣不僅省去了購買某些"天價月餅"的消費，而且能夠體現自己的一片心意，*重要的是吃月餅能夠吃得更加健康。見習記者許永光

??? ◎記者手記

??? 熱捧裸賣彰顯信任危機

??? 據了解，剛從奶牛、奶羊乳房中擠出的鮮奶并不是無菌的，一般奶企為了殺菌、消毒都有嚴格的擠奶管理流程，包括采取全自動擠奶的方式。記者在采訪浮山市場賣奶的女士時，她也十分不情愿，因為她怕報道會"砸了自己的飯碗",但市民對她的非常原生態的產品表現出來的熱情，令人深思。

??? 誠然，人工現擠的羊奶和家庭小作坊制作的烤腸等等裸賣的產品，在衛生、制作工藝等各方面與大型企業相比都有明顯的不足，甚至市民購買他們的產品不如去超市買品牌產品來的方便甚至便宜，那為什么裸賣仍然這么受市民歡迎？

??? 這是消費者對你們的不信任。是對企業有技術沒質量的不信任，是對監管部門有職能沒作用的不信任。

??? 那我們應該怎樣面對裸賣？一棒子打死顯然是簡單粗暴的，或許很多商家應該學習一下這種新的食品安全觀念和實踐方法，讓消費者對入口的食品重新建立信任。