??? 本報訊（記者 吳光亮中秋將近，月餅已大量上市。昨日，記者隨市質監局工作人員前往我市一些月餅生產廠，對月餅的生產制作進行抽查。記者了解到，由于《食品添加劑使用標準》對添加劑使用進行了嚴格的規定，今年的月餅保質期基本上都縮短到30天到45天，而且月餅顏色較往年顯得更加金黃。

??? 重點抽查添加劑使用

??? 昨日上午，記者隨市質監局工作人員，來到渝北區某月餅生產廠。"這是原料庫房，面粉、白糖以及各種餡料都統一堆放在這里。"該月餅廠家負責人向質監局局長助理、黨組成員宋炳寧介紹。

??? 據了解，以衛生部今年新修訂執行的《食品添加劑使用標準》為基礎，質監部門在對全市展開的月餅廠家抽檢中，著色劑、防腐劑以及甜味劑等食品添加劑的使用情況成為抽檢重點，內容包括月餅生產廠家是否嚴格執行了新的食品添加劑使用標準、是否加入了違法化學藥劑等。

??? "8月初，質監部門就開始對月餅進行抽檢。"宋炳寧表示，截至昨日，我市質監部門已抽樣檢測100多個批次的月餅。下月初會對外公布檢測結果。

??? 保質期多在45天以內

??? 昨日，市質檢院食品檢測中心陳世奇主任介紹，按新修訂的《食品添加劑使用標準》，今年開始，全國所有月餅廠家在生產月餅的過程中，防腐劑的種類和用量都有所限制，因此，在昨日的抽檢中，不少生產廠家向記者表示，今年月餅的保質期基本都會縮短到大約30天到45天。

??? "以前大多都是兩三個月，較長的甚至有半年。"一位生產廠家的工作人員告訴記者，該廠有可能還會根據市場需要，推出保質期只有幾天的月餅。

??? 昨日，記者還從市質監局獲悉，我市的月餅生產廠家中，有60%的廠家是季節性生產月餅，即一年僅開工2到3個月。市質監局食品安全處鄭永紅告訴記者，月餅廠家在完全停工前，廠方需對廠房進行清洗、消毒，然后向轄區質監分局進行報告備案。第二年重新啟用時，廠方也需要向轄區質監分局再次報備，質監人員會對廠房進行檢查，確保食品的安全生產。

??? 今年月餅價普漲一成

??? 目前，月餅已大量上市，不少市民發現，月餅價格較往年有上漲。冠生園食品廠法人代表漆俊儀昨日在接受記者采訪時表示，面粉、白糖、花生以及油等制作月餅的原材料價格都在漲，今年的月餅應該都會漲價。"白糖、花生漲得*厲害，價格幾乎翻了一番。餡料不同，我們廠生產的月餅價格漲幅也不同，大概在15%~20%之間。"漆俊儀說。

??? 在渝北區一家國營月餅生產廠，記者也了解到，該廠月餅價格較往年會上漲10%~15%,原因也是因為原材料上漲。

??? 選購月餅"三看一聞"

??? 今年的月餅基本呈偏深的金黃色，這是為何？昨日，質監工作人員介紹，按照新的《食品添加劑使用標準》，食品生產中禁用27種添加劑，月餅使用的面粉中少了增白劑，市面上的月餅顏色會整體返璞歸真，呈現偏深的金黃色。

??? 市民該如何選購月餅呢？昨日，市質監局工作人員介紹，市民可用"三看一聞"的方式辨別月餅質量。**，市民要看月餅外觀，新鮮月餅外皮細膩，顏色金黃且偏深，外觀完整，無破損，無露餡，無明顯焦斑；第二，看清商品的品名、廠家、廠址、生產日期、配方或主要成分，保質期及保存方法；第三，看月餅有無"QS"標志；第四，市民可以嗅聞月餅氣味，合格月餅氣味新鮮無異味。

??? 餐飲

??? 酒席預訂超七成 婚宴仍"唱"主角

??? 今年中秋節與教師節相連，形成一個難得的小黃金周。記者從市內各大餐飲企業了解到，目前中秋節三天假期的預訂已超過七成，其中婚宴、壽宴仍是主角。

??? "目前接到的家庭聚餐訂單還不多。"昨日，阿興記副總裁謝宇告訴記者，預訂的主要都是婚宴。"家庭聚餐一般都是當天直接過來，很少有人提前訂，所以我們預留了一部分座位。"清華酒樓的負責人亦表示，目前中秋期間的訂座率在七成左右，主要以婚宴和壽宴為主。此外，和之吉、菜香源亦表達了同樣的看法。

??? 記者還了解到，由于今年各大餐飲酒樓的成本一路看漲，今年酒席在價格上并沒有太大的降幅。"從今年年初開始，酒樓經營的各項成本，例如原材料、人工等費用都不斷上漲，尤其是人工費用，上漲幅度在20%以上。迫于成本壓力，今年沒有打價格戰促銷。"菜香源總經理黃昕告訴記者，雖然價格上沒有變化，但在節日期間會推出一些活動，比如當天過來消費的客人，均可獲得一盤月餅。