??? "血燕造假事件"發(fā)生之后，引發(fā)軒然大波。記者昨天走訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，血燕產(chǎn)品已全城消失。有商家告訴記者，目前全廣州的血燕均被工商部門要求暫時(shí)下架，以待調(diào)查、檢測。

??? 昂貴的血燕竟然是人造的，而且還是"毒燕".為何國內(nèi)市場上假血燕、毒血燕大量充斥？記者昨天從相關(guān)部門獲悉，目前大陸已成為國際**大燕窩消費(fèi)地，年銷售額高達(dá)數(shù)百億，但檢測技術(shù)滯后于市場消費(fèi)，相關(guān)評價(jià)方法、評判標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段的缺失，導(dǎo)致市售的燕窩產(chǎn)品良莠不齊。同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士指出，目前國家對燕窩產(chǎn)品中"亞硝酸鹽"含量并沒有規(guī)定，這也使部分商家鉆了標(biāo)準(zhǔn)的空子。

??? 海關(guān)退運(yùn)銷毀多批次進(jìn)口問題燕窩

??? 昨天，廣州市海味干貨商會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人伍衛(wèi)雄告訴記者，在廣州燕窩的批發(fā)流通市場主要在清平藥材市場，該市場內(nèi)集中有二三百家燕窩經(jīng)銷商。據(jù)悉，廣東市場上的燕窩來源地主要在印尼、馬來西亞、泰國等東南亞國家，國內(nèi)產(chǎn)的燕窩量少，主要來自海南和省內(nèi)的懷集。

??? 業(yè)內(nèi)人士指出，目前市場上大部分血燕都是人造的，"大部分都是用白燕窩染色而成".據(jù)悉，血燕大多造假主要是消費(fèi)市場推動(dòng)的，消費(fèi)者普遍認(rèn)為，血燕營養(yǎng)價(jià)值高、功能優(yōu)于普通燕窩，故部分商家為迎合市場，將白燕窩染色成血燕。對于商家來說，血燕售價(jià)高于白燕窩也驅(qū)動(dòng)其為謀利而造假。據(jù)介紹，一般血燕售價(jià)比白燕窩每公斤貴1000-2000元。

??? 記者從廣東檢驗(yàn)檢疫局獲悉，早前該局"燕窩及其制品的真假鑒別方法研究"課題組成員曾檢測過一些所謂"血燕"、"黃燕"等染色燕窩，均檢出高濃度的亞硝酸鹽，有的含量甚至達(dá)到幾千毫克/公斤，對人體危害*大。據(jù)此，各地海關(guān)銷毀、退運(yùn)了多批"血燕".

??? 燕窩檢測技術(shù)和國家標(biāo)準(zhǔn)缺失

??? 與蓬勃發(fā)展的燕窩市場相比，國內(nèi)、國際對燕窩及燕窩制品的檢測技術(shù)滯后于市場消費(fèi)。

??? 據(jù)廣州質(zhì)量監(jiān)督局檢測研究院工作人員文小姐介紹，一般肉眼很難分辨燕窩的真假，目前國內(nèi)尚無燕窩的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，檢測機(jī)構(gòu)只能對燕窩的成分進(jìn)行分析，不能證明和保證燕窩品質(zhì)和功效。"我們檢測燕窩中亞硝酸鹽含量，是按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，檢測后只能為消費(fèi)者提供一個(gè)具體數(shù)據(jù)，并不能證明燕窩真假和其是否有功效。"

??? 記者此前也從廣東檢驗(yàn)檢疫部門獲悉，由于燕窩市場相關(guān)評價(jià)方法、評判標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段的缺失，導(dǎo)致市售的燕窩產(chǎn)品良莠不齊，消費(fèi)者難辨真?zhèn)危?text class="zdbq" title="監(jiān)管相關(guān)食品資訊" target="_blank">監(jiān)管部門無從執(zhí)法。

??? 記者昨天獲悉，目前國家標(biāo)準(zhǔn)對燕窩及燕窩制品中所含亞硝酸鹽含量，并沒有相關(guān)規(guī)定。

??? 伍衛(wèi)雄表示，目前國家對海味干貨的亞硝酸鹽含量有基本的限量要求，但對于燕窩則沒有具體的規(guī)定。

??? 據(jù)悉，燕窩本身就含有微量的亞硝酸鹽。此前，針對該公司品牌燕窩被檢出高含量亞硝酸鹽，燕之屋連鎖機(jī)構(gòu)品牌部經(jīng)理沈小聰向媒體表示，這是整個(gè)燕窩行業(yè)中的普遍問題，同樣也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)空白，國家并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定燕窩可否含有亞硝酸鹽以及應(yīng)該含多少。"天然的燕窩中本來就含有一定的亞硝酸鹽，這種成分是天然形成的。"

??? 有關(guān)專家也指出，血燕含有亞硝酸鹽，有可能是燕窩筑造時(shí)所處的環(huán)境和溫度導(dǎo)致的，也有可能是染色過程中引起的。

??? 據(jù)了解，根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》規(guī)定，只有臘腸、臘肉、西式火腿腸、罐頭等幾類食品可以添加亞硝酸鹽，其他所有食物都不允許。若是屬于污染自帶的，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，大米亞硝酸鹽的限量指標(biāo)為3mg/kg、蔬菜為4mg/kg,蛋類為5mg/kg,其中*高的為腌菜，限量為20mg/kg.對于燕窩食品的限量，則沒有規(guī)定。不過，有專家指出，若每千克含幾千毫克亞硝酸鹽，對人體健康危害*大，不能食用。