"所有自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位,在5月底前要向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱,必須在食品標簽上明顯標注,并在店堂醒目位置或菜單上予以公示."這是前不久,國家食品藥品監督管理局出臺的文件.現在*后期限已過去兩個多月了,長沙的火鍋店是否都已經按要求做到了呢?

　　【現象】

　　仍有多家火鍋店鋪未公示添加劑

　　"自上次火鍋底料出事后,我對火鍋底料的衛生安全特別在意,但是前幾天我在黃興路步行街某火鍋店吃火鍋時,并未發現有關食品添加劑的公示.""火鍋迷"莉莉幾乎將長沙大大小小的火鍋店都吃遍了,仍然發現還有很多火鍋店未公示添加劑,就連*基本的底料成分也沒有公示出來.

　　記者隨機走訪了位于黃興路的幾家火鍋店,發現除了"季季紅"和"不了鍋"將公示貼在顯眼的位置之外,其他的一些火鍋店要么將公示"羞答答"地放在不起眼的地方,要么仍未將底料成分和食品添加劑進行公示.

　　【原因】

　　不愿公示是"怕山寨"

　　"我們火鍋店實行的是加盟制,只要開店就需要給總店繳納一定的加盟費."某火鍋店負責人肖先生告訴記者,"如果將配方公布出來了,就等于把自己的獨門秘方公示出來,這樣很容易被別人拿去山寨,對我們的品牌造成不利影響."

　　其實,這種想法并非肖先生一人所有,多家火鍋店老板告訴記者,被人冒牌是他們*擔心的.

　　"被人山寨后,如果僅僅是口味的問題,那還是小事,要是由于食品安全造成了重大事故,那我們就有可能被牽連進去,嚴重的話,會讓我們血本無歸."

　　【觀點】

　　"怕山寨"僅僅只是一種說辭

　　"怎么可能會被山寨出來呢!"某食品公司銷售人員說,"現在*常見的可口可樂和百事可樂,他們都將自己的配料公示出來了,但是又有哪家能做出一樣口味的產品呢,更何況火鍋店的成敗不完全在于底料的味道,還有一些其他的因素在里面,因此公示配料,問題應該不會太大."

　　金州律師事務所陳平凡律師告訴記者:"針對商家所說的秘方,商家有權對其保密,但是國家所規定的是,要將火鍋底料的主要成分以及添加劑公布出來,這是對消費者權益的保障,并不會損害商家秘方的保密性,更不會侵犯其知識產權."

　　記者從 "不了鍋"和"季季紅"兩家火鍋店公示的底料配方上看,兩家制造底料的配方基本相同,也是人們*常見的幾種制造底料所需的原材料,但是兩家的口味不大一樣.

　　"我一般會選擇在不了鍋吃,因為我的口味重,不了鍋剛好合適我的喜好."在解放路上班的袁儀告訴記者,除了味道外,不了鍋離他上班單位近,也成為了他選擇這里的原因.

　　"那些不愿公示底料配方的火鍋店僅僅是將'怕山寨'當成一種借口而已."某已公示火鍋底料配方的火鍋店朱姓負責人說.■記者楊斯涵實習生 虞縱橫

　　觀點交鋒

　　火鍋底料該不該對消費者公示?

　　于國富(盛峰律師事務所主任律師):民以食為天,天大的事情我們一定要看得清楚,吃得明白.

　　汪涌(金誠同達律師事務所**合伙人):不能強迫企業公布他的知識產權,因為知識產權也是受到法律保護的.

　　低價競爭是導致問題火鍋的禍首嗎?

　　荊林波(中國社會科學院財貿所副所長):一味的低價競爭只能是逼良為娼,迫使商家鋌而走險.

　　侯嘉(老北京小吃協會會長):火鍋和小吃都是中國傳統食品,我認為食品安全跟低價沒有任何關系.

　　解決問題火鍋靠重罰行不行?

　　呂傳明(新領軍雜志社社長):重罰不能解決問題,治標不治本.

　　王志安(媒體評論員):有人認為解決問題火鍋要靠誠信和自律.