作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
山西醋勾兌風波未完,
調(diào)味品協(xié)會負責人稱,釀造醬油和配制醬油之分,不屬于食品安全問題;而我們更想知道的,不是配制醬油是否屬于食品安全問題,而是它安全不安全?7種化合物配制可產(chǎn)生致癌物,那它肯定不安全,既不安全,它不是食品安全問題,又是什么問題呢?
配制醬油的致癌風險,是因為人工配制過程中,大豆中所含的丙醇因酸水解而生成二類致癌物質(zhì)三氯丙醇.北京一輕研究院研究員魯緋表示,國家行業(yè)標準對三氯丙醇物質(zhì)是規(guī)定有限量的,只要控制在限量范圍內(nèi),就是安全的.專家的說法肯定是有科學依據(jù)的,我們應該相信科學,然而我們卻無法相信生產(chǎn)者都能科學操作,也無法相信對國標執(zhí)行的監(jiān)管是百分之百負責任的.
限量范圍內(nèi)安全,它是一個放之四海而皆準的真理;
終于明白:三氯丙醇,其實就是醬油里面的"三聚氰胺".二者都嚴重危害人體健康乃至奪命;三聚氰胺原來不也說無法檢測嗎,因為和現(xiàn)在醬油中的三氯丙醇一樣,國家標準既沒有限量一說,更沒規(guī)定檢測.
國家質(zhì)檢總局今年4月公布了對醬油的國家質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果,合格率在95.9%.然而所謂的"合格率95.9%"并不包括致癌物質(zhì)三氯丙醇檢測,就是說,不管醬油里含有多少致癌物,都可能被檢測為"合格".而且,我們無法知道,各種食品中還有多少"三聚氰胺"和"三氯丙醇"逍遙于國家標準之外,非等到不幸被媒體曝料或業(yè)內(nèi)人士良心發(fā)現(xiàn),才會出現(xiàn)寫進標準的"考慮"?然而,從揭地溝油教授、奶業(yè)協(xié)會人士被封口,以及醋業(yè)協(xié)會副會長被責令辭職的下場來看,今后再有人"良心曝料",可能要先作風險評估了.
(文/馬滌明
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