近來圍繞食品安全的種種爭議,爭出了一個共識:需要"多專家討論".

　　對同一個具體問題,化學、醫學、公共衛生、農業等不同行業的專家,都有話可說,但因為專業局限和這樣那樣的"利益瓜葛",都不可能"把話說全",有時還彼此針鋒相對.種種說法分散地出現在媒體上,老百姓就感覺"今天一個說法、明天一個說法",無所適從,漸漸對"專家觀點"生出疑慮.

　　這樣的糾結提示我們:記者和讀者,在聽取專家觀點之時都要留意他的專業背景和可能的利益背景,明白這是"一家之言"而并非"一言定奪";媒體則有必要搭設"多專家討論"平臺,把多種聲音同時呈現于讀者面前.

　　不同視角,不同看法

　　從雙酚A奶瓶到塑化劑,塑料和化學*近再次遭遇"信任危機",這讓復旦大學化學系教授劉旦初很著急:"我聽很多人嚷嚷,'化學不要再加害我們了!'化學怎么在加害人呢?沒有塑料,人類的生活就不那么精彩了!"他說,塑料是個好東西,一系列高分子合成材料的誕生,給人類帶來了諸多好處.就說奶瓶,玻璃奶瓶耐高溫,但易碎、分量重,小孩子拿著不放心,塑料奶瓶更好.

　　在他看來,只要普及一些常識,就能讓大家放心享受塑料的便利,比如"永遠不要將任何塑料制品放進微波爐".因為微波爐加熱往往不均勻,當有些部位溫度過高,局部的塑料就會軟化、變形,并且析出一些有毒有害物質.

　　但化學家的觀點,公共衛生專家不太認同."塑料的確方便了我們的生活,可它對健康的影響如何,不能輕易做樂觀評說,有待研究.當然這要經過大量動物、人體實驗才能下結論."復旦大學營養與食品衛生學教研室主任厲曙光教授這樣對記者說.

　　厲曙光研究塑化劑已有16年.他說,把熱的饅頭、玉米棒放進塑料袋,或是涂香水、指甲油、頭發定型水,都有可能接觸析出的塑化劑.盡管從目前的研究看,塑料包裝中析出的塑化劑的量非常低,而且可隨人體代謝排出;但如果有人濫用或長期食用塑料包裝的食品,其后果暫時還難下定論.

　　大米要不要加防腐劑?一些專家明確反對:"大米只要控制好水分就能保鮮--把水分控制在12%左右,再在保質期內食用就沒問題.干嘛要畫蛇添足加什么防腐劑?"這是公共衛生專家的觀點,他們關注健康.但一些農業專家不以為然:"當然要放些防腐劑.大部分大米從種植地到銷售地要經過長途運輸,有些還要在倉庫里堆個把月,不放怎么行?"

　　專業背景,利益瓜葛

　　"爆炸西瓜"出現后,農業專家稱,不可以因此"妖魔化"坐果靈、膨大劑等,"如果要在不適宜的時間和地點種植蔬菜瓜果,就要借它們輔助生長、保證成熟,這樣人們才能不受季節、地域限制而享用各類蔬果."在他們心目中,這堪稱"農業技術的偉大進步".

　　但一位醫生言辭激烈地反駁:"現在還是物質匱乏的年代么?我們的餐桌已經很豐富了,再去大量生產違背自然規律的反季節食品,是對人類健康不負責,會在身體里埋下隱患!"

　　醫生的話,農業學家可不愛聽:你說為了健康要追求天然食物、搞有機農業,但土地是有限的,"有些專家的浪漫觀點不切合實際".言外之意,農業增產技術必不可少.

　　化學家劉旦初也說,高分子合成材料是一項很有意義的發明,因為地球上人口爆炸而自然資源有限,人類不能不設法應對;只是,人們使用時要當心一些副作用.比如一些塑料會析出"雙酚A"、引發性早熟,我國*近也已規定禁止含"雙酚A"的奶瓶上市;又比如裝修房子要用板材,可森林和天然木材有限,就有人發明了粘合而成的人造板,粘合劑會釋放甲醛--實驗證明,甲醛有一定的釋放期,所以我國規定剛制成的人造板要放一段時間且通過檢測才使用.

　　"不能草率地說化學不好.一味追求純天然是不現實的."他說.

　　專家意見相左,除了專業背景導致的視角不同,有時也因為代表不同利益.

　　公共衛生專家給記者舉了個例子:我們常批評養殖業濫用抗生素,不少藥物學家說這是導致人體產生抗生素耐藥性的一大原因.但抗生素卻得到一些農業機構的推薦,他們站在保護農業發展和農民利益的角度,更關注"如果家畜、雞鴨、魚蝦病了、死了,農民何以為生?"

　　全面評估,厘清利弊

　　"討論食品安全問題,我們應當把不同領域的專家請到一起,以更多的視角來審視,厘清利弊,設定更科學的規范."專家們在爭論中漸漸有了共識.

　　記者了解到,國家層面的"食品安全風險評估專家委員會"已引入"多專家討論"."為了對一些食品安全問題進行全面完整的評估,必須聚集起相關各領域的專家.食品安全風險評估小組就有醫學、食品、化學、毒理學專家參與."上海食品研究所所長馬志英介紹說,各地包括上海也已相應建立這樣的地方小組.

　　不過也有專家指出,現在的"多專家討論"一般是"有了問題才立項",這不夠,需要"關口前移":"比如涉及食品安全的一些審批環節,就應該請各路專家共同參與."(記者 唐聞佳)