作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
水母網7月31日訊(YMG記者李少鵬)? "我買了些
大米并非越白亮越好
昨日,記者來到煙臺市區幾家超市和糧油集貿市場,對各攤位的大米進行了觀察,發現有的大米顏色不均勻,有的大米則為均勻的半透明狀態,摸上去也十分光滑.
市質監局食品科科長王振海表示,很多人誤以為顏色雜亂是發霉的大米,事實上天然大米米粒表面含有一層糠粉,雖然看起來不美觀,但其中富含微量元素,具有較高的營養價值.而顏色亮白、手感光滑的大米,則一般是經過拋光處理的大米.
過度拋光存安全隱患
王振海表示,適當拋光不僅使大米外觀更好,吃起來口感也會更佳,對人體也沒有害處.但過度拋光的大米雖外面美觀,營養卻大大降低.有些商家還可能是用過度拋光的方法,將陳舊或發霉大米的表層變質部分去除后,再摻雜在正常大米中銷售.
"不僅如此,大米拋光按照規定只能使用水作為媒介,但有不法商家為使大米更加光亮,還會摻入植物油甚至是添加本身便有毒害的工業礦物油進行深度拋光."王振海說,"食用這種大米不僅沒有絲毫營養可言,還會嚴重危及人體健康."
"白度"和"光滑度"不能準確反映大米的品質,因此購買大米時一定不能只關注外觀.王振海表示,消費者可以通過望、聞、摸的方法,辨別被"美容"的毒大米.消費者在購買大米時,可以將手插入大米后抽出觀察,若手上有附著的白色粉末輕吹即掉,便可證明是新米;輕吹不掉且搓之有油泥,則為陳米或劣質摻假米.
"同時,被過度拋光的劣質米雖然很光亮但米色偏暗,聞起來有股油膩味,而正常大米聞起來則有天然的清香."王振海說.
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