【深圳商報訊】(記者 肖 健 實習生 李詩樂)不得用亞硫酸銨漂白"白蓮蓉"和"五仁",不得用堿水改善口感、增加光澤,不得用香精香料、色素等調色和增加香味,更不得在餡料中使用塑化劑……記者從7月30日下午舉行的深圳市第六屆"十大**月餅"新聞發布會上獲悉,我市今年的**月餅評選活動按照國家剛剛實施的新版《食品添加劑使用標準》規定,緊扣"健康"、"安全"主題,杜絕使用了一批傳統月餅工藝中常見的食品添加劑以及違法添加的非食用物質.

　　據活動主辦方深圳市食品行業協會常務副會長鄺國彬介紹,本屆"十大**月餅"評選活動于6月27日開始在全市范圍內動員企業報名.報名截止后,協會秘書處開始走訪政府相關部門,對報名企業提交的樣品資料進行核實.根據評選規定,參評企業必須是通過QS認證的深圳市食品生產企業,且經營滿三年;在2010年月餅生產銷售過程中未出現質量問題,有HACCP食品安全認證;樣品與出具的2011年檢驗報告相符,且為同一批次.據統計,64家報名的月餅生產企業中,*后經審核能夠完整遞交所需材料、樣品符合參選條件的共33家.

　　7月17日,在市市場監管局,入圍的33家企業代表與市食品行業協會專家委員會成員共同組成評委組,在人大代表、政協委員及協會監事會成員的現場監督下,對各企業參評樣品進行評選,*終選出本屆"十大**月餅".與上一屆評選結果相比,品佳品、海上皇、佳田、永聯盛、玉嘉華、順香、禮悅、麥路嘉、觀瀾湖高爾夫等9家企業得以再次入選,美奇思與金蝶軒成為此次新入選的企業.同時,活動還評選出7個單項獎,玉嘉華獲"*佳創新獎"、品佳品獲"*佳品質獎"、金蝶軒獲"*佳傳統獎",麥路嘉和順香同時榮獲"*佳風味獎",海上皇則獨獲"*佳口感獎"和"*佳人氣獎"兩個獎項.

　　采訪中,市食品行業協會秘書長韓香南表示,經過前五屆的嚴格評比和科學管理,"十大**月餅"已在廣大消費者心目中逐步形成了一種行業品牌.此次獲評的"十大**月餅",也代表著深圳月餅生產企業的*高水平.同時,評選活動歷年都引入退出機制,該協會將在網站公示獲評企業,并設立投訴舉報電話.如果獲評企業在今年的月餅銷售中出現質量、服務等方面問題,又不進行妥善處理的,協會將取消其所獲榮譽,并在媒體上進行公示.被取消榮譽的企業三年內不得再參評"十大**月餅".

　　另據了解,國家新版《食品添加劑使用標準》于今年6月20日正式實施,根據相關標準規定,緊扣"健康"、"安全"主題,注重食品添加劑的使用安全,成為本屆"十大**月餅"評選活動的*大亮點.據介紹,在傳統月餅制作工藝中,企業通常使用亞硫酸銨來漂白白蓮蓉和五仁,使用堿水達到餅皮酥化、有光澤的效果,使用香精香料、色素來調色和增加香味,使用增白劑令面粉更白.本次評選中,主辦方首次明確要求企業生產月餅時不得使用上述食品添加劑,同時對餡料供應商增加檢測塑化劑項目.

　　為此,在7月30日下午舉行的頒獎儀式上,深圳市麥路嘉食品有限公司總經理肖東勝還代表獲獎企業向社會公開承諾,不生產銷售假冒偽劣食品,不使用傳統月餅制作工藝中常用的亞硫酸銨、面粉增白劑、香精香料、色素,停止使用堿水,對餡料供應商增加檢測塑化劑項目,建立健全科學的質量管理體系和食品安全保障機制.