??? 華龍網訊昨日，由重慶市委宣傳部、市科協、市食品安全委員會辦公室、市科委、市農委、市教委聯合發起的"2011年食品安全百日科普大行動"在市委小禮堂正式啟動，由市科協倡導并推動組建的"重慶市應急科普專家服務團"成立，市委副書記張軒出席啟動儀式并向專家服務團授旗。

??? 食品安全科技宣傳

??? 將持續百天

??? 據市科協介紹，"2011年食品安全百日科普大行動"是根據國務院食品安全委員會辦公室《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年》要求和《中共重慶市委辦公廳、重慶市人民政府辦公廳關于開展食品藥品安全綜合整治的意見》部署，繼今年6月舉行的2011年食品安全宣傳周活動之后的又一項食品安全大型科普宣傳活動。

??? 期間，中國食品科學技術學會副理事長胡小松、中國營養學會副理事長嚴衛星將在重慶市作專題科普報告；市科協將聯合市級學會組織10場"科技社團專家談食品安全"在線訪談，就食品安全總體情況，添加劑與現代食品工業，畜產品、水產品、蔬菜、水果、茶葉等食品安全情況與網友在線互動；科技館、三峽博物館和主城商圈將有多場食品安全科普展覽；全市9輛科普大篷車和專家、科普志愿者將深入社區、進學校、進農村，發放科普資料，開展科普講座、展示等活動。

??? 院士加盟

??? "應急科普專家服務團"

??? 日本核輻射發生以后，市民們擔心日常生活受到影響；地震過后，*應該注意什么？在突發事件后，這些市民們關心的問題，今后將有權威專家在**時間公開解難答惑。為了應對發生在重慶市或影響到重慶市的地質災害、安全事故、重大疾病以及其他突發事件，增強公眾的"思危有備，有備無患"的危機意識，提高公眾應對突發事件的綜合素質，提高全市科協系統應急科普工作的反應速度和工作效率，昨日，重慶市應急科普專家服務團正式成立。成員由全市科技社團、高等院校、科研院所、企業的相關專家組成，是市科協應急科普工作的咨詢機構和智囊團，負責提供相關信息和權威科普資料，提出應急科普活動的意見和建議，并協助開展相關活動。據科協介紹，服務團有理科、工科、農科、醫科等各類專家90多人，其中包括程天民、王正國、鄭穎人、鮮學福、袁道先等工程院和中科院院士。

??? 專家觀點

??? 食品添加劑"比竇娥還冤" 真正有毒的是非法添加物

??? 昨日，記者在"2011食品安全百日科普大行動"啟動儀式暨食品安全科普報告會后，對中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、國家蔬果加工工程技術研究中心主任胡小松進行了專訪，專家表示，食品添加劑其實"比竇娥還冤",真正有毒的其實是非法添加物。

??? 可能很多家長都不敢給小孩吃西紅柿、香蕉等蔬果，擔心其中的催熟劑會讓孩子性早熟。"大家要清楚，有一種激素叫植物激素，有一種激素叫動物激素，叫動物激素的只能對動物產生作用，對植物不會產生作用。那么叫植物激素的只會對植物產生作用，不會對動物產生作用。"對此，胡小松卻表示，在國家標準內合理使用"乙烯利"等植物生長調節劑即"催熟劑"是可以的，但若超量、超標使用，導致其含量超標，則可能對人體健康造成危害。

??? 其實"催熟"也常存在與我們的生活中。胡小松舉例說，平時買的香蕉不熟的時候，將梨插幾個孔和香蕉用塑料袋裝在一起放在37℃的空間，7個小時后，香蕉就會變熟，原因就在于梨所散發出的乙烯催熟了香蕉，而催熟劑也正是利用類似于乙烯這樣的成分制成，對人的身體沒有傷害，市民可以放心食用。

??? 此外，與之類似用在西瓜上的"膨大劑"都是在促進植物生長過程中常見的，并沒有多少危害。

??? 除了為催熟劑、膨大劑等"正名",昨日，胡小松還在會上為"食品添加劑"喊冤。"比如被曝光的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等等，這些都屬于非法添加物，但不是食品添加劑。"胡小松說，全世界經過科學證明可以使用的食品添加劑有一萬多種，我國目前可以使用的食品添加劑有22類近2400種，它們都有明確的使用范圍和添加劑量。他認為，正是使用了食品添加劑才能讓現在的食品色香味俱全。而真正給消費者帶來食品安全問題的是一些不法商家和企業在食物里添加的非法添加物，這才是相關食品安全部門應該打擊的重點。

??? 本組稿件由記者 紀文伶 廖嫻雅 實習生 張晶晶 溫如慧 采寫

??? "2011年食品安全百日科普大行動"主要活動節選

??? 7月 中國食品科學技術學會副理事長胡小松談食品安全

??? 7月 食品安全面面觀：水產品

??? 8月 食品安全面面觀：畜產品

??? 8月 食品營養與安全

??? 8月 食品安全面面觀（三：蔬菜

??? 9月 食品安全面面觀（四：水果

??? 9月 食品安全面面觀（五：茶葉挑選和安全健康飲用

??? 9月 "走進科技 關愛生命"食品安全與健康衛生科普知識有獎問答

??? 9月 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所常務副所長、研究員，中國營養學會副理事長嚴衛星談食品安全科普報告會