一家調料店里成桶的香精餡

　　榴蓮酥餡兒造假花樣翻新,讓"榴蓮香精"十分吃香.7月25日,記者調查了解到,一些廣州產的"香精餡兒"在青島很暢銷,青島兩家知名糕點店也引進了這種餡兒."香精餡兒"成本比真果肉低,造價竟然便宜了約6倍 .可香精用多了危害健康,記者找到一家制作真正的榴蓮酥的小店,大家學學怎么自己制作,可以吃得放心.

　　A 調查150元一桶的香精餡暢銷

　　記者上網搜尋得知,提供榴蓮餡兒的廠家很多.其中,一家廣州金禾食品科技有限公司生產的"榴蓮忌廉"銷量不錯.記者聯系上了該公司華北區的銷售代理,這位銷售代理告訴記者,青島就有榴蓮忌廉的代理商 ,可直接前去咨詢.

　　香精餡榴蓮酥成本低

　　在撫順路蔬菜副食品批發市場附近,記者找到了這款產品的代理商.門口顯眼位置標識著金禾食品,走進去才發現,這是一家賣蛋糕調料和香精的商家,正對門口的墻側,摞著幾十桶水果餡兒.而屋內隨處可見各種香精調料,品種齊全.

　　店里有兩名顧客正咨詢榴蓮餡兒,老板拿著一種名為"榴蓮忌廉"的產品推薦.打開蓋子,一股濃濃的榴蓮味兒,餡兒黏稠,似"酸奶狀",顏色是嫩黃色.

　　老板介紹,"這款榴蓮忌廉可以直接做餡兒用,包在榴蓮酥里就可以用.一大桶裝的榴蓮忌廉有10公斤重,賣150塊錢."10公斤的這桶餡兒足可以加工近千個榴蓮酥,平攤到每個榴蓮酥,餡兒的成本只有一毛五,而用真榴蓮肉,成本卻是近1元.用的餡兒不同,兩者竟然差了約6倍.

　　兩家知名糕點店也用香精餡

　　在青島的這家供應點,記者發現除了榴蓮忌廉,還有地瓜、草莓等十多個種類 .這些含有香精的餡兒都銷往哪?該青島供貨商稱,大大小小的糕點店都來拿貨,其中,青島兩家規模比較大的知名糕點店,都來這里拿貨.據了解,由于價格便宜,餡兒味道濃厚,榴蓮忌廉屬于暢銷貨品之一.

　　"這些大糕點店,來買了這些香精,添加在糕點中,味道濃厚且成本低."老板坦言,店里的忌廉類產品很暢銷."所謂忌廉,其實就是將水果搗碎后,再添加香精和淀粉,但這些量如何控制?"記者咨詢老板,老板只是說,"里面肯定添加了香精".

　　B 說法味道越香,香精越多

　　"榴蓮酥全部用香精調制出來,這在業內也不是什么新花樣了.從榴蓮酥一面市,其實造假就已經開始了."一位業內人士這樣說.記者采訪了相關專家,他們表示現在很多美味食品都含有大量添加劑,吃多了有害健康.

　　業內人士:味道越香香精越多

　　對于榴蓮餡兒都用香精調制,業內人士*有發言權.青島古德面包的一位老總介紹說:"市面上賣的面包花樣越來越多,香味越來越濃,讓我們看著都心慌."這位業內人士坦言:味道越香甜的面包,里面香精含量越高.

　　這位業內人士告訴記者,曾有一位商家拿著榴蓮酥的配料找到他,以產品價格低廉為由,試圖推銷給他,可考慮到香精含量太高,他*終放棄.

　　"榴蓮酥全部用香精調制出來,這在業內也不是什么新花樣了.從榴蓮酥一面市開始,其實造假就已經開始了."這位老總介紹.

　　專家:香精用多了危害健康

　　日前,大連市中心醫院營養科主任王興國醫師曾在微博中稱:"如果讓我在流行的垃圾食品中選兩個*垃圾的,我要選蛋黃派和榴蓮酥.含大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加劑,營養素*少、蛋黃*少,榴蓮幾乎根本就沒有,用的是榴蓮香精."

　　青島農業大學食品科學與工程學院的孫慶杰介紹說:"人類美味公式是:高脂肪+甜味+或酥或軟的口感.合此公式的食品,無論中西風格,毫不例外地美味難擋.榴蓮酥 、蘿卜酥、蛋撻、酥皮點心、起酥面包、糖霜油條、各種派、各種曲奇都是如此,但多吃必然有害健康."

　　記者手記榴蓮酥,想說愛你不容易

　　榴蓮酥是一味可口點心,外酥里嫩,剛烤出的時候,剝開酥脆的外皮,滾燙的榴蓮汁香味撲鼻.很多人就是念著這個味道,才頻繁光顧店家.可是大家怎么能想得到,令人念念不忘的榴蓮酥,原來餡兒竟然是用雜果,冬瓜冒充,更甚者只用香精調制出來.說到這兒,一位喜歡吃榴蓮酥的同事瞄了一眼,記者"千方百計"搞來的一瓶"香精調成的榴蓮餡兒"正擺在桌上,她哀怨地說:"唉,我們吃的榴蓮酥就是用它做的啊?"眼神里有著描述不出的失望感.

　　采訪中,當榴蓮酥被一層層扒開后,露出了它本來有的"臭味".這個"臭味"的真相竟然是"香精",而*令人費解的是,香精里面不含有一點榴蓮肉.聯系上杭州一家專門供應"泰國榴蓮香精"的廠家,老板竟然略帶諷刺地反問記者,"香精里面怎么會有榴蓮肉?"而有的商家為了盈利,將已經調制好的餡兒堂而皇之地大賣,這些餡兒中,廠家聲稱含有20%的榴蓮肉.可記者一位從事糕點行業的朋友說,"他們自己說的數據是20%,實際的其實還要縮水."

　　"味道越濃,里面含香精越多,現在的甜點不敢多吃."這位朋友告誡記者.現在流行DIY,不管吃什么都是,自己動手吃得放心.如果有時間,不妨自己動手烤制一盤,吃得安心還放心. 文/圖 本報記者 (來源:半島網-城市信報)