專家說安全

　　出場專家:蘇志,衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局局長.

　　積*解決食品安全問題,是全球食品科技和產業界的共同職責.前不久 "2011年國際食品安全論壇"在京召開.來自全球的350余位政府官員、業內專家及知名企業代表參加,我國衛生部陳竺部長在會上做了重要講話.專家們深入評析國內外食品安全熱點話題,并提供全球性的經驗分享.我們開設《專家說安全》欄目,把他們的觀點刊出,以饗讀者.

　　下面我介紹一下去年以來中國衛生部在食品安全風險管理方面會同相關部門做的工作.

　　《食品安全法》出臺以后,中國的食品安全應該說有了很大的進步,加強了常規性食品安全監督管理.《食品安全法》規定了風險監測、風險評估等管理制度.政府的食品安全管理正在從注重危機應對走向科學的監管、評價、預警這樣一種風險管理工作方式.食品安全監管應該建立在科學的基礎上,風險評估是食品安全監管重要科學手段,也是制定食品安全標準的科學依據.

　　食品安全風險監測和風險評估應立足于主動發現問題,以便加強事先防范.從2010年開始,衛生部會同六個部門建立了風險監測制度,通過持續監測活動,系統收集、了解食品污染物、食品中有毒有害因素的動態變化情況,進行風險分析,為食品安全監管、食品行業的生產經營提供信息.

　　在2010年風險監測計劃中,共對14大類67種食品進行了監測,檢測的項目包括農藥殘留、獸藥殘留、環境污染物、添加劑的殘留、生產加工過程中產生的有害物質、食源性疾病致病因素等共100多項指標.此外,我們還監測了一些可能被添加在食品中的非食用物質,探索在300余家醫院建立監測點,從臨床上早期發現食源性疾病患者,以便早期診斷、早期治療、早期處置食品安全事件.根據《食品安全法》的規定,中國已經成立食品安全風險評估委員會,并批準新建國家食品安全風險評估中心.

　　我們進一步加強了食品安全風險監測評估制度、風險預警制度、標準制定修訂制度、食品和食品相關產品新品種審批管理制度、食品安全信息管理,以及食品安全事故調查處理等制度建設.

　　我們成立了食品安全國家標準審批委員會,該委員會由多學科、多部門的專家組成.開展了食品安全標準清理工作.將食品安全標準制定建立在科學的基礎上是本次標準清理的重要原則.在現有風險評估工作基礎上,一方面參考國際標準,另外一方面基于中國居民的膳食結構、膳食暴露評估.截至目前,我們已經重新審議或者新制定了276項食品安全國家標準,已正式公布了172項,近期還將公布一系列食品安全的基礎標準.

　　在加強信息管理方面,制定發布了《食品安全信息管理辦法》,有關部門及時通報食品安全信息,并建立了信息聯絡員制度.在食品安全事故管理方面,要進一步強化食品安全事故調查處理的科學性和規范性.充分發揮流行病學調查方法在事故調查和處置中的作用.衛生部已會同有關部門制定了《食品安全事故調查處理辦法》,正在會簽過程中.