"現在一些燒烤攤上的扎啤味道淡如水,口感很不好."如今不少市民有此疑惑.一些業內人士認為,啤酒味淡、口感差說明質量不合格.16日,記者在市區四個較大的燒烤攤聚集區買了四份扎啤進行抽樣檢測,發現這些扎啤的原麥汁濃度都低于國家標準.中德啤酒技術中心的有關負責人表示,這種現象多為酒中摻水所致.

　　扎啤味道咋這么淡

　　不少市民夏季喜歡到路邊的燒烤攤吃燒烤、喝扎啤.據介紹,每年3月上旬開始,濟南扎啤市場就逐漸升溫,目前每天約消費200多噸的量,在周末和假日高峰期,可達400噸.

　　*近一周,記者走訪棋盤小區、回民小區、青后小區、山大路、興府路、祝甸路的多處燒烤攤,都能看到鮮扎啤."晚上經常和朋友去燒烤攤,但是有些路邊的扎啤味道越來越淡."市民楊先生表示.經常在燒烤攤消費的市民也都有這樣的疑惑,為啥有些燒烤攤的扎啤"不是那個味兒".

　　在采訪中,多個燒烤攤主告訴記者,他們的扎啤是正規廠家生產灌裝、由批發點送貨的,可以放心喝.但記者發現,罐體上很難找到生產地址、生產許可證、合格證等信息.一杯0.4升的扎啤,價格從1.7元至2.5元不等,差價達8毛錢.

　　記者在市區不同的區域購買了多份扎啤,雖然看起來顏色相近,但口感很不同,有的味道偏淡.

　　扎啤,這樣的扎啤口感很差.還有一些燒烤攤為了多賣幾杯,就在扎啤中摻水,這樣的扎啤倒出來根本沒多少泡沫,口味也很淡,和涼水一樣.

　　一位業內人士表示,原麥汁濃度是保證啤酒口味醇正的一個重要指標,一般瓶裝啤酒的原麥汁濃度都在10度左右.但是由于現在原料價格上漲,鮮扎啤的成本和市場價也隨之升高.為了保證利潤,一些分銷商,或者燒烤攤主就在扎啤中摻水,有些燒烤攤摻過水的扎啤原麥汁濃度會降低到8度左右.

　　花園路上一家自助餐廳的經理告訴記者,一些燒烤攤從小作坊進扎啤,因為釀造工藝達不到水準,生產的扎啤口味也千差萬別.另外,小作坊扎啤桶上沒有生產日期、保質山東輕工業學院中德啤酒技術中心對4份扎啤樣品的檢測結果顯示,原麥汁濃度一項均低于國家標準. 本報記者 任志方 攝

　　業內人士稱扎啤可能摻水

　　在無影山南路一趵突泉扎啤批發點,批發扎啤的老板表示,現在正規廠家生產的扎啤一般是沒問題的.但是一些扎啤攤想壓縮成本,有的燒烤攤主到小作坊進假冒偽劣的期等標簽,連廠家名字也模糊不清.

　　四份樣品檢測都不合格

　　16日,記者隨機在市內棋盤小區、桿石橋、山大路、興府路附近的燒烤攤購買了四份扎啤,攤主都聲稱是大型廠家生產的扎啤.記者將這些扎啤送到山東輕工業學院的中德啤酒技術中心實驗室,實驗室里有目前國內*先進的啤酒檢測設備.

　　據各個攤點的老板講,四份扎啤原麥汁濃度均為10度,酒精含量高于3.3%.但根據檢測結果,山東輕工業學院中德啤酒技術中心副教授崔云前告訴記者,這些扎啤酒精含量尚能達到國家標準,但原麥汁濃度都不同程度低于國家標準,其中從興府路一家燒烤攤買來的扎啤樣品,原麥汁濃度只有8度多一點,比9.7%的國家標準低1.25%,"明顯有摻水嫌疑."

　　"正規廠家出產的扎啤基本不存在摻水問題,但是扎啤出廠以后,還要到批發點進行分裝,有些分銷商可能會在這個環節摻水,此外到了零售攤點后,攤主也可能會在一桶扎啤售出一部分后往里加水."崔云前如是說.