6月15日,實施一年后的乳業(yè)新國標,遭到"中國奶業(yè)**炮筒"、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉"全球*差,是全球乳業(yè)的恥辱"的猛烈炮轟,被質(zhì)疑為"歷史的倒退".隨后,此言論遭到眾多機構(gòu)、學(xué)者、專家的堅決反對,一場關(guān)于"中國乳業(yè)新國標"的激戰(zhàn)正酣.

　　爭端事件還原

　　針對王丁棉評價中國常溫奶"很少的蛋白質(zhì),那么高的細菌,那還不如喝開水.消費者錢花了,得不到應(yīng)有的營養(yǎng)回報,還損害健康"等言論,方舟子發(fā)表四篇博客,其中,一篇題為《"中國奶業(yè)**炮筒"王丁棉笑話和謊言大全》的博文,矛頭指向明確,引起近3萬網(wǎng)友的點擊閱讀.6月28日,其發(fā)布的一則對比美國與中國牛奶細菌分級標準的微博,讓中國乳業(yè)"新國標"背后的真相更加撲朔迷離、耐人尋味.

　　方舟子在博客中稱:"由于新國標把蛋白質(zhì)含量標準降低了一點就說'營養(yǎng)其實少了很多,滿足不了消費者的需求'是危言聳聽."他指出,"'沒想到我們每天喝的牛奶里每毫升細菌總數(shù)多達200萬個'是很多人感慨并恐慌的原因.一般人沒有注意到,所謂'每毫升細菌總數(shù)多達200萬個'指的是奶農(nóng)賣給奶廠加工用的生乳,而不是供給消費者喝的牛奶.消費者喝的牛奶是已經(jīng)經(jīng)過消毒、滅菌的,細菌數(shù)量已大為減少甚至基本沒有."

　　"倒退"還是"更加嚴格"?

　　王丁棉批判新國標"倒退"的理論依據(jù)是:"新國標中,蛋白質(zhì)含量每100克含2.8克,低于1986年舊國標的2.95克;同時,每毫升牛奶中的菌落總數(shù),新標準由原來的50萬上升到了200萬."

　　然而,農(nóng)業(yè)部高工孟瑾則認為:"新國標不但沒有倒退,反而更嚴格了."他指出,1986年的《生鮮乳收購標準》將生乳中菌落總數(shù)分為50萬-400萬CFU(菌落形成單位)/毫升四個等級.按照該標準,菌落總數(shù)小于等于400萬CFU/毫升的生乳都符合收購要求.而新標準則將400萬CFU/毫升調(diào)整為200萬CFU/毫升,其實是提高了生乳的收購門檻.有專家指出:"不仔細比對,只簡單拿兩份標準的數(shù)據(jù)進行批判,是斷章取義的行為."中國工程院院士陳君石說:"生乳標準的蛋白質(zhì)含量不會影響消費者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量,現(xiàn)行液態(tài)奶和奶粉蛋白質(zhì)含量與以往的標準要求一樣,沒有倒退.""以質(zhì)論價"有望提高生乳質(zhì)量

　　衛(wèi)生部方面同時表示,仍然鼓勵企業(yè)設(shè)置菌落總數(shù)分級收購標準.實際上,新國標制定的只是行業(yè)"*低標準".在奶源收購上,也會設(shè)定等級,按企業(yè)需求收購奶源."國家鼓勵企業(yè)在生乳收購中設(shè)置菌落總數(shù)分級收購標準,這樣可以引導(dǎo)奶農(nóng)標準化規(guī)模養(yǎng)殖,不斷提高生乳質(zhì)量."孟瑾表示.

　　目前,我國液態(tài)奶市場主要分為高溫殺菌的常溫奶和低溫殺菌的巴氏奶.在業(yè)內(nèi)人士看來,這場圍繞新國標的爭論,與其說是南北奶業(yè)協(xié)會的標準之爭,倒不如說是主攻巴氏奶為主的城市型乳品企業(yè)與主攻常溫奶為主的基地型乳品企業(yè)的兩大陣營之爭.

　　據(jù)了解,國內(nèi)一些大乳企已經(jīng)意識到大力發(fā)展規(guī)模化的大型牧場是乳業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ),并建立了標準的原奶收購管理體系,這對保障原奶質(zhì)量非常有利.某知名乳企負責人在采訪中透露,目前國內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品的定價體系很大程度是按質(zhì)論價,原奶的等級高,就會用于生產(chǎn)高等級的乳制品,價格也相對高.當然,任何企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,*終要在市場上銷售,必須符合國家規(guī)定的乳制品標準.

　　"真正的危機是大家對中國乳制品的信心缺失."中山大學(xué)公共傳播研究所林景新教授表示.有專家指出,"新國標"之爭恰恰反映了中國乳業(yè)公信力缺失的現(xiàn)狀和消費者怒其不爭的殷切期望.只有真正做到企業(yè)自律、行業(yè)自律,用高品質(zhì)的產(chǎn)品說話,才能贏得消費者的信任,帶動行業(yè)發(fā)展.