昨天,記者采訪了解到,目前西安市場上的五花豬肉都在每斤15元至16元高位上運行,從5月初開始逐步攀升,豬肉價格上漲勢頭依然強勁,豬肉價格這么長時間在高價位徘徊,何時才能降落?為何抑制豬肉價格的政策已經出臺,豬肉價格還難在短時間內回落?由于目前豬肉上漲的主要原因是出欄育肥豬市場供應上出現了短缺現象,預計8、9月隨著第二批育肥豬的不斷出欄上市,供求矛盾有所緩解,生豬價格將呈現高價位小幅下調,專家預計到明年3月,生豬價格將趨于正常.

　　零售肉攤:五花肉每斤16元

　　昨天,記者看到西門人人樂超市的五花肉每公斤31.98元,差1分錢每斤16元,雙仁府集貿市場五花肉每斤15元,建**菜市場五花肉每斤16元,四季紅肉店48歲的老板任新宇說,現在五花肉每斤16元,里脊內每斤18元,他做賣肉生意已經有十幾年了,這么貴的價位,從來沒有遇見過.昨天記者從西安農業信息中心了解到,第二季度西安五花豬肉平均批發價21.14元/公斤,平均零售價格24.99元/公斤,*高價格每公斤逼近30元,持續兩個月累計上漲超過兩成.

　　養殖場:子豬賣600元肉能不貴嗎

　　清涼山養豬場是戶縣*大的養殖場之一,每年平均飼有3000頭豬.昨日,該養豬場老板張巨亭說,導致今年豬肉價格上漲的原因主要是去年五六月豬肉價格過低,一些養殖戶淘汰了大量能繁母豬,導致今年存欄量明顯下降.以自己的養豬場為例,2010年的存欄量為3200頭,今年減少到2800頭.

　　飼料、人工費用上漲,也促使了生豬收購價的上揚.清涼山養豬場雇有18名工人,去年工人每人月工資900元,而今年*低每人工資1700元.張老板算了一筆賬,一頭子豬按照市場價600元計算,養到100公斤,需要吃掉800元左右的飼料,不算人工和水電成本都要1400元.按照當前毛豬收購價格18元/公斤算,一頭豬賣1800-1900元之間,毛利潤400-500元,再除去員工工資和水電,一頭豬凈賺300元左右.

　　生豬出欄:子豬要出欄得等九十月份

　　當記者問到生豬價格大概何時才能下降時,張老板說:"能繁母豬是決定生豬出欄數量的主要因素,現在市場供應上出現了短缺現象.豬肉價格從今年5月份開始上漲并慢慢達到高峰,這個時候養殖戶才開始補欄增加生豬數量,從豬崽飼養到能出欄交易,起碼也得近一年時間.現在養殖廠里的子豬要等出欄也得到九十月份了,以往年經驗來看,子豬大量出欄時,肉價就跟著下跌."

　　專家分析:豬肉價格大幅上漲的原因

　　昨天,記者從西安農委了解到,6月份,豬肉平均批發價格為22.40元/公斤,同比上漲23.6%,較年初上漲16.6%.生豬出欄價18.2元/公斤,同比上漲89.6%,較年初上漲25.5%;子豬銷售價格570元/10公斤,同比上漲137.5%,較1月上漲62.9%.截至6月底,全市屠宰檢疫數量為188.5萬頭,較去年同期的 220.3萬頭減少14.45%.昨天,記者采訪了西安農委畜牧局業務主管王江濤,生豬存欄減少是導致肉價上漲的主要因素.一季度統計,西安生豬存欄88.1萬頭、能繁母豬存欄8.7萬頭,季環比分別減少 7.0%和21.8%.6月底,全市生豬存欄92.5萬頭,能繁母豬存欄9.5萬頭,季環比分別增加5.0%、13.8%,但同比數量仍然減少.雖然二季度存欄增加,但主要增加的是子豬,不能及時增加育肥豬的供應.現在育肥豬在市場供應上出現了短缺現象,今年生豬減少的原因:一是去年6月前養豬行業虧損,部分養殖戶的退出和宰殺母豬現象的發生,使生豬存欄量下降.二是去年底受流行性腹瀉等疫病的影響,母豬產仔多為單胎,母豬產崽少,子豬成活率低,使生豬存欄減少.三是農村勞動力的轉移,使散養戶養豬數量急劇減少.四是全國性的物價上漲,飼料原料玉米價格2.0元/公斤,同比上漲11.1%;育肥豬配合料2.7元/公斤,同比上漲8%;勞動力成本同比上漲33.3%,導致肉價上漲.

　　形勢預測:明年3月肉價會趨于正常

　　按照生產周期,母豬存欄與豬價之間"三四五"周期定律,即:從補欄母豬到生豬供應大體需要"3個月配種、4個月妊娠、5個月育肥"共12個月的周期.2010年6月-2011年6月正好為一個生產周期,根據周期定律及二季度生產數據預測,生豬數量已出現恢復性增長,8、9月隨著第二批育肥豬的不斷出欄上市,供求矛盾有所緩解,生豬價格將呈現高價位小幅下調,生豬總量趨于高位平穩運行態勢.預計到明年3月,生豬價格將趨于正常價格.

　　政府舉措:必要時投放儲備肉平抑肉價

　　王江濤說,正常的豬糧比價應該是6:1,目前西安豬糧比價到8.85:1,臨近9:1的高位預警點.對此,西安已提前做好了預案,全市已儲備凍肉1000噸,儲備活豬2.5萬頭,共計3000噸,政府將視情適時投放儲備;建議加大豬肉進口,緩解供需矛盾.另外,政府還將采取引導和鼓勵規模養殖場(戶)提前出欄生豬投放市場,及時補欄擴大生產.加大扶持,促進生產.建立保護生豬產業穩定發展的長效機制,促進豬肉生產平穩發展.(記者 張毅偉實習生范丹琳)