廣東肇慶四會,豬欄樹木魚塘相映成趣,大發養豬場的辦公室前停了兩輛車,一輛斯巴魯、一輛奧迪.開斯巴魯來的,是來推銷飼料的;開奧迪的,是來推銷豬用藥品的.這樣的車,近來每天在四會的大小豬場往來穿梭,不絕于途.

　　養豬行業火了,與豬有關的各個行業都開始從中分肥,每個公司、每個人都想多分一點.

　　國家統計局7月4日公布的數據顯示,與5月下旬相比,6月下旬豬肉價格漲幅達到15%.其中,豬后腿價格到6月下旬已經達到每公斤30.58元,五花肉價格達到每公斤29.72元.

　　肉價何以如此之高?在豬肉價格高漲的背后,到底都有哪些受益者在推波助瀾?我們買到的豬肉中,從豬欄到餐桌,到底被中間環節"扒"了多少層"皮"?連日來,羊城晚報記者行走廣東廣州、肇慶,廣西防城港、崇左等地,對此展開調查.

　　A? 豬農:行情"*好",一斤的利潤也就兩塊錢

　　"其實在跟豬有關的生意人中,*苦的是我們."大發養豬場老板、四會養豬協會會長黃一清說,"我們這里有近一萬頭豬,辛苦是你們無法想象的---你們每個人都有節假日,可是我們連周末都沒有;你們早上七八點起來去上班,我們的工人在母豬生產的時候要24小時陪護,連夜工作是常有的事;還有,這些工作都是在養豬場里完成的,你們聞一下這味道……"

　　如此辛勞,到底能賺多少錢?"現在是十多年來*好的時候,一頭豬的利潤大概在400元到500元,一斤的利潤也就是兩塊錢上下."黃一清說.在接受采訪時,擁有1.5萬多頭豬存欄的安利養殖場老板鄭少安報出了同樣的利潤.

　　而在廣西東興市松柏鎮竹山村,年過五旬的黃阿姨一家剛剛賣掉100頭豬,賺的卻不止這個數."每頭豬能賺700元到800元左右."黃阿姨解釋,"我們家的豬都是用潲水養的,只是偶爾補充很少量的飼料,所以成本可能相對低一些."

　　在養豬階段,除了豬農之外,其他商家能分到多少利潤呢?據鄭少安介紹,在7塊錢左右的成本中,*主要的開支是飼料,"以前1噸玉米大概1100元到1200元,現在已經漲到2400元了.而且其中的質量差別很大,想要買更好、更安全的飼料還要多花些錢.而豬場工人的工資也在大幅上漲,原來只要幾百元,現在養母豬的要兩三千元,養普通大豬的也要1500元".

　　除此之外,藥品也是主要的開支之一."現在豬的身體狀況較以前差了很多,抵抗力普遍比較低,每頭豬的疫苗費都要達到在100塊錢左右,如果真是出了些問題需要調理,還要用其他的藥物,有西藥也有中藥,中藥相對便宜,但怎么也要幾十上百元的才能管用……"長期在四會一帶做藥品生意的老劉如是說.

　　把飼料和藥都吃完了的整豬,就這樣從豬欄里出來了.這時它的價格是每斤8元多,但離我們的餐桌還很遠.

　　B 豬商:這費那費都是辛苦錢

　　廣西玉林的老何做豬的生意已有多年,但他沒有自己的豬場,也沒有鋪面,甚至連車都是借的.他在業內的身份是"中介"."我每天的工作,就是打電話給豬農,把他們的豬買來,然后再賣給買豬的人,從中賺點小錢……"這點"小錢",老何說是每頭豬兩到三塊錢,"有時可能更多一點".據鄭少安介紹,這個費用在四會是5塊錢一頭豬,很少能講下價來.

　　交完"中介費",生豬成交,就要從豬場運出去.誰來運呢?專門在廣西防城港市上思縣一帶干運豬生意的小陳告訴記者,他賺的就是運豬的錢,業內俗稱"上車費","一般運得也不遠,多是從上思縣周邊的村落運到屠宰場,一頭豬大概收兩到三塊錢".而在四會,這同樣需要5元左右.

　　接下來,豬要進行檢疫,檢疫的費用大概是每頭2元以上.

　　豬就這樣被人塞進擁擠的豬車,從云南運到廣西再到廣東,或者從湖南運到廣東……在少則幾百公里多則上千公里的旅途上,運輸它們都要付出油費、司機人工、路橋費還有車輛折損維修的費用.運一次要多少錢?據在嘉禾禽畜市場的"老土地"羅先生介紹,一車豬約有80到100頭,僅從四會拉到廣州嘉禾就要850元,從廣西運來的費用則是850元的兩倍到三倍,從云南運來則還要再翻番.

　　像廣州嘉禾禽畜交易市場這樣的生豬市場在各個城市都有,一般在屠宰場附近,再小的城市每天流轉的豬也都在百頭以上.但是,遠道而來的豬進場還得交"暫住費".

　　所謂的"暫住費",就是豬在進屠宰場前在棲息地所需的費用.在嘉禾禽畜交易市場已經干了10多年的黎先生告訴記者,屠宰場一般無法馬上收容這么多豬,很多外地豬商都是交給本地的二道販子,"暫住費"一般是一頭豬一晚1元左右."我一個鋪的租金是6000元,每天兩三個人盯在這里,人工也要幾千塊,你說我能賺多少?還有,生豬運到廣州沒有條件喂,放一晚上一頭豬大概要瘦6斤,損失將近60元……"黎先生說,他們賺的是很少的一點"辛苦錢".

　　牲畜交易市場距離肉菜市場還有一步之遙,但俗話說"行百里者半九十",用在這里*合適.因為生豬只差*后一道程序就能走上我們的餐桌,但這時,它的價格只有每斤10.5元左右.

　　C 肉檔:每斤能有6元利潤

　　"養豬的不如殺豬的,殺豬的不如賣肉的",這是豬肉行業公認的說法.現在,廣州肉檔買進生豬的價格是每斤10.5元左右,為什么一出手就變成了十八九元,甚至部分地區已經達到20元?讓我們來給肉檔算算賬---

　　當生豬進了禽畜市場再被賣出去,一般來說它就只有一個去處---屠宰場.在廣西東興天和屠宰場,主管馮遠運說,每宰一頭豬要交41元,其中20元是屠宰費,各種稅費21元.而在防城港市上思縣,豬肉檔檔主吳春琴表示,這數字為56元,其中還包括了把豬從屠宰場運到市場的5元運費.到了廣東四會,這個數字則攀升至71元,不含運費.而在廣州,這個價錢超過了80元.以普通的200斤肉豬計算,廣州肉檔檔主的成本在此增加了4角多,變成每斤10.9元.

　　但購買整豬的價格和賣出豬肉的價格是兩回事,因為并不是整頭豬都能變成豬肉.鄭少安介紹,一般豬的出肉率為82%,經過這次折算,豬肉的價格為每斤12.11元.

　　高昂的肉鋪租金,是豬肉價格走高不可忽略的因素.在這一點上,各地差異很大.在防城港市上思縣*大的市場明江市場,肉鋪租金從1000元到5000元不等.到了四會,這個數字*高為6000元.而在廣州,海珠區新鳳凰肉菜市場一個肉檔一個月的租金只有1800元,而在珠江新城則開出過每月2.9萬元的租價.以較為普通的月租5000元的檔位,每天賣1頭豬計算,其價格成本每斤又多1元,到此漲至13.11元.

　　如果肉檔雇有小工,每人每月2000元計算,每斤要漲近0.37元.此外,管理費、水電、設備更新等,以每月1000元計,每斤豬肉再漲0.19元.

　　經過層層加碼之后,豬肉該賣多少錢?有兩個數字可以參考,廣西東興松柏鎮,豬肉的價格是12元每斤;防城港市上思縣明江市場,整豬進價同樣為每斤9.7元,豬肉價格為每斤14元,肉檔每月租金5000多元,其他屠宰費運費等相關費用照交不誤,但每頭豬仍能賺到近200塊錢,每天可以賣掉3頭,贏利在600元左右.

　　以此計算廣州的肉檔,即便每天只賣出一頭豬,其每斤利潤在6元上下,利潤已有1000元出頭,每月則可超過3萬元.而在豬肉行業里,每天賣兩頭到三頭豬都是一種更為常見的狀況……

　　記者馬勇、魯釔山、彭紀寧