餐飲單位食品添加劑公示期已"滿月",近日記者走訪發(fā)現(xiàn),仍有很多餐飲單位不肯"透底",尤其以小規(guī)模餐飲店為主.而不少市民對此表示,公示食品添加劑并不能讓消費(fèi)者真真切切感受到就餐安全."食品添加劑雖然離生活很近,但專業(yè)性太強(qiáng),看不懂."

　　大店普遍公示

　　6月18日,記者在山東理工大學(xué)國際學(xué)術(shù)交流中心一樓餐廳吧臺旁看到,墻上張貼著的一份《餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑和調(diào)味料名單》中公布了該酒店服務(wù)部日用食品添加劑5種以及45種調(diào)味料.該酒店負(fù)責(zé)人表示,酒店設(shè)立了產(chǎn)品名錄,名錄上規(guī)定了進(jìn)入酒店的產(chǎn)品,包括成品、半成品、調(diào)味料以及食品添加劑的名稱、進(jìn)貨廠家,這些都是經(jīng)過酒店書記、總經(jīng)理的簽字,而其他人無權(quán)更改.采購人員在進(jìn)貨時(shí)也必須按照名錄中規(guī)定的品牌、種類進(jìn)行采購.

　　昨日中午,在張店柳泉路附近幾家較大型火鍋店,記者看到大廳內(nèi)均張貼有公示牌,并公示了店里火鍋底料中所使用的食品添加劑以及調(diào)味料的種類名稱等.

　　小店難覓公示牌

　　昨日上午10:45,張店西二路附近某快餐店內(nèi),吳女士正帶著3歲的寶寶就餐,記者發(fā)現(xiàn)該店未張貼食品添加劑公示牌.對于餐飲單位須公示食品添加劑的消息,吳女士表示:"沒聽說,好像沒發(fā)現(xiàn)有公示這個(gè)的餐飲店,我經(jīng)常去一些有特色的小店吃飯,但是沒發(fā)現(xiàn)有公示的."該店一位服務(wù)員表示,店里的食物和飲料都是統(tǒng)一配送貨,原材料都不是該店自己加工.

　　隨后記者在美食街、步行街上多家特色小店走訪發(fā)現(xiàn),雖然門面不大,但這些小店生意普遍紅火.在步行街一家特色小火鍋店內(nèi),記者未看到任何關(guān)于食品添加劑的公示.一名工作人員稱,對公示規(guī)定"不清楚".另外一家雞公煲店內(nèi),工作人員表示"制作工藝都是保密的,不能隨便透露."

　　市民不必談"劑"色變

　　市民走進(jìn)了一個(gè)誤區(qū),認(rèn)為食品中只要含有食品添加劑這種食品就不好,更甚至有人將食品添加劑與塑化劑、三聚氰胺等非法添加物混為一談,有的市民到了談'劑'色變的地步."市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,食品添加劑指的是國家許可使用、按一定劑量添加于食品當(dāng)中的物質(zhì),主要用于改善食品品質(zhì)和色、香、味以及讓食品能夠被更好的保存.食品添加劑只要按照國家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的劑量使用,是不會對人體造成危害的.非法添加物與食品添加劑完全是兩個(gè)不同的概念.近年來發(fā)生的食品安全事件罪魁禍?zhǔn)?主要是非法添加劑,以及人為不當(dāng)、違規(guī)使用食品添加劑造成的.不是所有的添加劑都屬違法使用.

　　(晚報(bào)記者相國旗)