近來，食品安全事件頻繁發(fā)生，食品安全信任岌岌可危。昨天，由上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心主辦的《食品安全通用知識公益培訓(xùn)》在交大閔行校區(qū)開講，國內(nèi)50多家食品加工企業(yè)代表及科研學(xué)者參加了本次培訓(xùn)。中外專家、政府官員共同指出維護食品安全需政府、企業(yè)、消費者三管齊下。

　　三方合力保障安全

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長謝敏強在首場演講中提到：“在食品安全的問題上，政府不可"失察"，企業(yè)不能"失信"，消費者不得"失范"，三方合力才能有效控制食品安全。”

　　無獨有偶，培訓(xùn)中另一位嘉賓，美國佐治亞大學(xué)教授黃耀文也向記者提到：“行政法規(guī)當然重要，企業(yè)安全生產(chǎn)也責任重大，消費者也應(yīng)將食品安全的觀念融入生活。如一些食品中標準內(nèi)的微量添加劑，但假如偏食多吃，長期食用，也會危害健康。”

　　洋食品也非零風(fēng)險

　　“相比國內(nèi)，歐美國家食品生產(chǎn)加工行業(yè)具有一定規(guī)模，較早樹立企業(yè)社會責任，規(guī)范安全質(zhì)量控制。但即便如此，歐美國家的食品安全也不是零風(fēng)險的，近年曝出的二惡英豬肉及德國今年受大腸桿菌污染的蔬菜等，都說明這一點。”黃耀文介紹。

　　雖然，“對賴以生存的食品要求****安全”是絕大部分消費者的普遍心態(tài)，但是這種“百分之百”在食品安全科學(xué)領(lǐng)域并不存在。黃耀文建議消費者學(xué)習(xí)食品安全知識，規(guī)避風(fēng)險。

　　食品安全是持久戰(zhàn)

　　謝敏強認為，食品安全問題在中國是持久戰(zhàn)。他說：“前不久上海"問題饅頭"就是出自一家只有8個員工的小作坊，這些小企業(yè)自律能力低下，檢測能力薄弱。我承認政府監(jiān)管水平與人民期待有差距，但政府的行政資源永遠是不夠的。”

　　謝敏強用交警和司機的關(guān)系來比喻政府監(jiān)管部門與食品生產(chǎn)企業(yè)：“政府和企業(yè)，不應(yīng)該是貓捉老鼠的關(guān)系，而應(yīng)該像交警和司機：交警維持基本秩序，司機遵守，一旦違章，嚴格處罰。”

　　陸伯勛食品安全研究中心理事會執(zhí)行理事李亞寧指出，食品安全問題需要大家都肩負起社會責任。該公益培訓(xùn)為期3年，每年舉辦3期，將免費為中小食品企業(yè)從業(yè)者提供食品安全知識。來源新民晚報)