中廣網(wǎng)北京7月8日消息（記者劉黎 陳俊杰據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，如今提到“地溝油”，大家都不會陌生，早在上個世紀90年代，它就出現(xiàn)在人們的視野中，但是過去近20年的時間里，這個餐桌上的陰影始終揮之不去。

　　【泔水車輸送地溝油 專家:需管住"來源"和"去向"】

　　為什么這個頑疾無法根治？誰又該承擔起這個重任？

　　地溝油泛指我們生活中各類劣質(zhì)食用油，除了我們熟知的泔水冶煉的地溝油外，知情人說，還有另外幾種不為人知的。

　　知情人：一種好的就是炸東西出來的那個，它是以植物油為主，還有就是烤鴨油，肯德基、麥當勞那些油，回去簡單加工一處理以后，一般地也是在當?shù)鼐弯N售，第三種油就是現(xiàn)在很多人從地溝里面撈出來的油，他是每天去弄的那個油。

　　安徽合肥市各大酒店門前，每天晚上都會停著三輪車，上門的人會花錢買走泔水。

　　酒店工作人員：每天晚上九十點鐘人家來倒泔水，倒了以后就走了，老早倒泔水人家一個月還給幾十塊錢，現(xiàn)在不給錢了。他們一般四五個大桶，天天晚上都過來。

　　知情人說，這些泔水被拉走熬制成地溝油。

　　在福建晉江市，記者找到了加工的黑窩點，窩點里除了滿地的蚊蠅，就是裝滿剩菜剩飯的鐵鍋。老板向記者以每斤3.5元錢的價格推銷潲水油。

　　老板：潲水油它是帶辣味的，紅紅的。

　　記者：帶辣味的（潲水油做火鍋，不能做嗎？

　　老板：能做啊，但是好的、透明的潲水油要3.5元左右。

　　在北京，知情人士透露，城鄉(xiāng)結(jié)合部有5000多人靠加工地溝油為生。

　　知情人士：一般是城鄉(xiāng)結(jié)合部比較多。

　　記者：“現(xiàn)在從事地溝油加工的主要是什么人？”

　　知情人士：河南幫、安徽幫、東北，四川的，各種派系都有。

　　記者：勢力范圍大的話大到什么程度？

　　知情人士：每天銷5000噸到10000噸。

　　據(jù)專家估計，全國每年大概有200到300萬噸的地溝油回流到餐桌。

　　地溝油含有致病、致癌的毒性物質(zhì)是不爭的事實，但地溝油存在，我們卻很難發(fā)現(xiàn)它。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院教授胡小松說，對于地溝油并沒有有效的檢測手段。

　　胡小松：將近一二十年的科學家的研究，依然沒有一個很好的辦法，用各種精密儀器，各種現(xiàn)代化的分析手段，也沒有找到很好的一種方法來說，含有什么，哪幾個特征的化合物，那么這個油里就含有地溝油，或者這個油就是百分之百的地溝油。

　　有人指責飯店是地溝油加工的源頭，質(zhì)疑飯店為什么要把泔水賣給地溝油加工者。

　　在調(diào)查中，飯店經(jīng)營者無不喊冤，**不知道泔水被加工成為地溝油，其次，將泔水交給市容部門管還要交費用，而給來回收的人就省了一筆，或許還能賺點錢。

　　飯店工作人員：我們也沒有地方倒，倒到下水道容易堵。

　　在餐飲經(jīng)營者抱怨泔水處理難被迫轉(zhuǎn)給黑作坊時，一些正規(guī)的餐廚垃圾回收企業(yè)卻始終擺脫不了吃不飽的境地。

　　以“地溝油”為生產(chǎn)原料的山東金信達生物化工有限公司年產(chǎn)20萬噸生物柴油項目已經(jīng)投產(chǎn)運行。金信達公司負責人范磊說，可是國家支持的好項目卻因為原料供應不足，生產(chǎn)線處于半停產(chǎn)狀態(tài)。

　　范磊：咱們的柴油市場打開了，但是地溝油收不起來，沒有辦法只能停產(chǎn)了。

　　在我國，全國大部分城市都已建立餐廚垃圾回收處理系統(tǒng)，但花費巨資投入的工廠卻叫好不叫座。

　　濰坊市確定由政府部門回收地溝油已有數(shù)月，在奎文區(qū)，500多家餐飲服務單位僅有十分之一和政府簽訂了回收協(xié)議，三分之二的地溝油流向不明。

　　在北京，全市食用油年消耗量為60萬噸，但4家專門從事餐廚廢棄油脂收集運輸?shù)钠髽I(yè)，年回收地溝油大概僅為3000噸。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，巨大的利潤讓某些人甘愿鋌而走險，而監(jiān)管糊涂賬則在客觀上助長了地溝油產(chǎn)業(yè)的猖狂。

　　記者在安徽省采訪時就出現(xiàn)“告狀找不到衙門”的現(xiàn)象。工商部門說，在地溝油流通管理環(huán)節(jié)中，他們不是主要監(jiān)管方。

　　工商部門：餐飲這一塊是屬于食品藥品監(jiān)督管理局管理。質(zhì)監(jiān)是管生產(chǎn)，小作坊生產(chǎn)這一塊找他。我們管哪一塊，要是在市場上賣，我們管流通領(lǐng)域。

　　質(zhì)監(jiān)部門說，質(zhì)監(jiān)不是牽頭部門。

　　質(zhì)監(jiān)部門：地溝油主要是各地屬地管理，涉及到加工這一塊，我們接到舉報也查，飯店懷疑的就進行抽檢。

　　知情人也抱怨，在投訴時遭遇了類似的情況。

　　知情人：這個項目的許可在市政管委，市政管委說行政執(zhí)法在城管局，城管局說工商局，在食品安全辦，食品辦說也不歸我們管，歸技術(shù)監(jiān)督局，技術(shù)監(jiān)督局說歸衛(wèi)生局管，到底誰管呢？誰都不管。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，在政府管理層面應該摒棄“多龍治?！钡墓芾砟Ｊ?，集中統(tǒng)一由一個部門管理，明確職責。

　　業(yè)內(nèi)人士：因為它跟食品安全有關(guān)系，跟老百姓的健康有關(guān)系，我覺得應該是食品安全部門把這個事情管起來。

　　另外，也有專家建議，在應該給廢油處理企業(yè)松綁，允許組建自己的回收隊伍，以正規(guī)軍來打擊游商的回收，并給予適當?shù)募夹g(shù)補貼，壯大勢力，以建立純凈的油品市場。

　　作者：劉黎 陳俊杰