紫薯片浸水10分鐘左右便脫色嚴重。記者吳海龍攝

　　紫薯片吃著吃著手指都變紫色了，用水一泡還掉色，是不是染色了?專家表示，紫薯含有天然紫色素，掉色是正常現象。

　　“給女兒買的紫薯片用手拿著掉色不說，放水里不到10分鐘就成紫藥水的顏色了，不是染過色吧? ”46歲的劉先生疑問。“姐妹們總說紫薯營養價值高，我前幾天就買了一袋，吃著吃著手指頭都變紫了，別是放什么添加劑了吧? ”23歲的陳女士也很疑慮。

　　據了解，一些市民食用紫薯制品時發現，脫色沾手現象很普遍，部分人進行浸水試驗，發現紫薯片脫色嚴重，懷疑添加了染色劑。

　　為了驗證，記者隨機在站前附近一家地瓜制品店花10元購買了一包350克裝的紫薯片，將六七片紫薯片放置于盛裝清水的碗浸泡。紫薯片剛浸入清水便開始脫色。十分鐘后，清水被染成與“紫藥水”顏色相同的紫色液體，表層漂浮少量油脂。將脫色紫薯片撈出后品嘗，其口感甜度明顯小于未做浸水實驗的紫薯片。

　　針對紫薯食品掉色問題，記者咨詢了鞍山市某醫院營養中心營養師劉女士。她表示，紫薯屬于甘薯的一種，紫薯內富含硒元素和花青素，比普通甘薯營養價值高，“紫薯片或紫薯干遇水脫色，并不能作為制作過程中人為添加著色劑的證據。紫薯含有大量花青素，而花青素是一種天然的紫色素，可溶于水，因此紫薯和紫薯制品都會出現脫色的現象，屬于正常現象。 ” 記者 吳海龍