??? "生意越來越難做，打算停掉鮮奶這塊業(yè)務(wù)",在電話那頭，山西臨汾市回歸乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張勝虎低聲說。雖然在乳企新規(guī)后獲得牌照，但他一點(diǎn)也沒覺得欣喜。

??? 回歸乳業(yè)是臨汾市郊區(qū)的一家巴氏奶乳企，由于巴氏乳需要的冷鏈運(yùn)輸條件，主要經(jīng)營(yíng)范圍在臨汾市區(qū)附近。

??? 回歸乳企除了做巴氏奶以外，還有鮮奶，后者比前者保質(zhì)期更短，僅只有兩天，曾經(jīng)*多日銷量五噸，但*近越來越少了。

??? "一方面在伊利蒙牛及當(dāng)?shù)卮笮腿槠蟮臎_擊下，乳源正在一點(diǎn)一點(diǎn)減少，另一方面原奶的質(zhì)量也在下降，越來越難收到好奶，巴氏奶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)比常溫奶標(biāo)準(zhǔn)要高，"張勝虎坦承這兩年乳企收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)在降低。

??? 目前，乳企收購(gòu)原奶的主要標(biāo)準(zhǔn)仍舊是按照蛋白質(zhì)含量，從去年新國(guó)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，張勝虎感覺越來越難以收到高質(zhì)量的原奶，"標(biāo)準(zhǔn)放松后，奶農(nóng)會(huì)在原奶里擅自加水，一百斤奶里有時(shí)要加上十幾斤水，"張勝虎稱。

??? 乳品新標(biāo)從去年6月開始正式實(shí)施，有觀點(diǎn)認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)的變化意在從國(guó)情出發(fā)，保護(hù)乳業(yè)。但從散戶手中收奶的中小乳業(yè)代表張勝虎不這么認(rèn)為，"標(biāo)準(zhǔn)降低，當(dāng)然產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)降低，"他表示。

??? 中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣則認(rèn)為，"我國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分布不合理，上游奶源建設(shè)規(guī)模化自動(dòng)化程度低，散戶養(yǎng)殖比例較大，由此造成原奶質(zhì)量普遍較低，安全也無法得到保障。而去年乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)中，兩項(xiàng)指標(biāo)的降低也是基于我國(guó)乳業(yè)現(xiàn)狀，但這種降低標(biāo)準(zhǔn)的方式并不能對(duì)乳業(yè)發(fā)展起到真正意義上的推動(dòng)作用。

??? 比起在高溫殺菌技術(shù)下的常溫奶，巴氏殺菌奶對(duì)原奶的質(zhì)量要求較高，因此對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的需求較大。新國(guó)標(biāo)中菌落總數(shù)、蛋白含量等指標(biāo)的降低不利于推動(dòng)上游奶源整體質(zhì)量的提高，一定程度上限制了優(yōu)質(zhì)奶源供應(yīng)量的增長(zhǎng)，也不利于巴氏奶企業(yè)的大力拓展。

??? 跟拿到新牌照的回歸乳業(yè)相比，同樣主做巴氏奶的西安楊凌乳業(yè)王先生還要面臨停產(chǎn)難題，時(shí)至今日，他的工廠已經(jīng)停產(chǎn)三月有余，而它曾經(jīng)是當(dāng)?shù)?大巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)，日處理鮮奶能力達(dá)100多噸，即使是在三聚氰胺事件時(shí)，該公司被抽檢的產(chǎn)品也都全部合格。但現(xiàn)在卻因無力拿出上千萬元的改造費(fèi)用而面臨停產(chǎn)，"我們當(dāng)然贊成乳業(yè)整頓政策，但是整頓的標(biāo)準(zhǔn)大多是以大企業(yè)為主，考察主要是企業(yè)的硬件標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模，而并非*終產(chǎn)品質(zhì)量，并沒有考慮到我們這些做巴氏奶小公司的情況。"該公司王先生稱。

??? 跟西安楊凌這家乳企相同命運(yùn)的還有數(shù)百家巴氏奶企業(yè)，在剛剛過去的乳企換證風(fēng)波中慘遭淘汰的乳制品企業(yè)中，全國(guó)1176家乳企中有426家乳企未通過審核。"被責(zé)令退出市場(chǎng)，其中九成以上為巴氏奶企業(yè)。"王丁棉稱。

??? 目前上述王先生賬上的費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠改造的費(fèi)用，他開始不斷聯(lián)系買家，決定退出乳業(yè)生產(chǎn)，但是對(duì)方給出的價(jià)格無一不低于他的預(yù)期，"連三聚氰胺風(fēng)波時(shí)企業(yè)都沒事，卻沒躲過這次整頓。"王先生不無遺憾地稱。

??? 除了檢測(cè)費(fèi)用難湊，他還有更多的擔(dān)憂，"即使現(xiàn)在湊夠了，后續(xù)檢測(cè)所需的資金還會(huì)更多，現(xiàn)在做巴氏奶也越來越弱，誰知道以后會(huì)不會(huì)更低迷？"

??? 王先生的擔(dān)憂不無道理。在停產(chǎn)整改三個(gè)月，耗資600萬元對(duì)化驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備和農(nóng)場(chǎng)重金屬含量檢測(cè)設(shè)備改造后，6月初重慶萬州一家巴氏奶乳企終于拿到了"準(zhǔn)生證",但三個(gè)月的停產(chǎn)整頓，使其在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的占有率又下降了28%.