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衛生部就生乳標準刊文:菌落指標比舊標準更嚴

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  生乳的菌落總數指標主要反映什么狀況,是不是太松了?蛋白質含量指標是根據什么制定的,水平低不低?

  對于這兩個引發爭論的指標,衛生部網站日前刊登了農業部食品質量監督檢驗測試中心(上海)、乳品安全標準工作專家組成員、教授級高工孟瑾等專家的解讀。

  孟瑾強調,生乳作為原料乳,消費者不會直接飲用,生產企業使用其生產產品時要經過殺菌等工藝,達到乳制品產品國家標準規定后方可上市銷售。

  1986年,農業部門制定的《生鮮乳收購標準》將生乳中菌落總數分為四個等級,Ⅰ級低于50萬CFU(菌落形成單位)/毫升,Ⅱ級低于100萬CFU/毫升,Ⅲ級低于200萬CFU/毫升,Ⅳ級低于400萬CFU/毫升,按照該標準,菌落總數小于等于400萬CFU/毫升的生乳都符合收購要求。2010年新公布的生乳標準總結該收購標準實施多年經驗的基礎上,將生乳中菌落總數指標從400萬CFU/毫升調整為200萬CFU/毫升,提高了生乳收購門檻,應該說要求更加嚴格了。

  孟瑾表示,生乳標準中蛋白質指標是反映原料乳的質量指標,不是供消費者食用的乳制品終產品指標。生乳國標中蛋白質含量指標是生乳收購的*低要求,乳品企業根據優質優價的原則收購牛乳。為推進生乳收購“按質論價”的進程,農業部正在著手制訂生乳分級標準,引導乳品加工企業合理使用不同等級的生乳生產差異化乳品。

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