??? 南方日報訊 （記者/向雨航通訊員/胡辛楠 蔣麗娟"大運會籃球比賽即將舉行，運動員在大運村進食了早餐后有5人出現頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，深圳大運會食品安全保障團隊該如何應急處理呢？"昨日，深圳市疾控中心和市市場監管局在麒麟山療養院聯合舉行了首次大運會食品安全事故應急演練，通過對疑似病例的先行處置、送診、報告、流行病學調查、救治、信息報送、信息匯總分析等應急處理，檢測各部門對大運會期間食品安全事故的應急反應。據悉，為及時應對食品安全事故發生，大運村餐廳每餐食品均需留樣，且大運場所內食品安全事故須30分鐘內上報，食品安全事故信息也必須及時發布。

??? 大運村每餐食品均需留樣

??? 食品安全是今年大運保障工作的重中之重。在昨日上午應急演練現場，深圳市南山區大運會籃球比賽館駐點人員在醫療衛生駐點地接到5名感覺不適的運動員。經了解該5名疑似病人從上午9時開始出現頭痛、發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而這些病人在當天的早上8時30分全部在大運村進食早餐后來到該場館準備比賽，而5人中均來自不同的國家及住在不同的宿舍。

??? 根據大運會食品安全保障指揮部制定的大運會食物中毒應急工作方案，當食物中毒發生時，應急能以*快速度到達現場進行處置。于是，市疾控人員立即對患者開展個案調查和采樣，市場監管局工作人員立即了解患者的就餐情況、臨床癥狀等。在大運村餐廳，工作人員進行現場衛生學調查及食品采樣，初步確定可疑食品的種類、檢測項目。

??? 據了解，大運村運動員餐廳負責供應所有在深參賽運動員、教練員的餐飲食品。餐廳所有工作人員均需持有有效健康證和食品衛生培訓證。為保障食品安全衛生，大運村每餐均必須對加工的食品進行留樣，以備查驗。

??? 信息報送分三類情況

??? 發生大運會食品安全事故時，必須進行信息報送。據介紹，為避免重復報送導致的人力浪費，衛生部門可分情況上報。**種是涉大重點人群在大運會場所發生疑似食物中毒事故的，如果癥狀較輕，由駐點醫療衛生團隊診治，不需要送醫院治療的，由駐點醫療點負責報告。第二種如果癥狀較重，由駐點醫療衛生團隊轉診到定點醫院救治，駐點醫療衛生團隊負責通知轄區的疾控中心人員進行調查及信息報告。第三種是涉大重點人群在大運會場所外發生疑似食物中毒事故的，患者自行到醫院治療的，由接診的醫療機構通知轄區的疾控中心人員進行調查及信息報告。

??? 而且大運場所內食品安全事故必須30分鐘內實現上報。市場監督管理局有關負責人介紹，責任報告單位和責任報告人發現食品安全事故及隱患，應當在30分鐘內通過市場監管部門大運會食品安全事故應急總值班專線向指揮中心辦公室報告。指揮中心辦公室接報后應當在30分鐘內向大運會食品安全保障指揮部和有關上級部門報告。

??? 食品安全事故信息須及時發布

??? 大運會期間，市市場監督管理局擔負著決定啟動和終止Ⅰ級、Ⅱ級事故應急響應的任務。據了解，根據《深圳市市場監督管理局食品安全事故應急工作預案（試行》，適用范圍內的食品安全事故按"提升一級"的原則進行響應。其中，市局負責決定啟動和終止Ⅰ級、Ⅱ級事故的應急響應，區局負責決定啟動和終止Ⅲ級、Ⅳ級事故的應急響應。

??? 此外，大運會期間食品安全事故信息由指揮中心辦公室匯總后報告大運會食品安全保障指揮部和有關上級部門，由相關部門制定新聞發布方案，及時發布信息。