??? 純天然不等于安全 添加劑是"毒藥"說法偏頗 中國科協昨舉辦科學家與媒體見面會---

??? 本報訊 "實際我們對食品安全，一般消費者有很多誤區，認為是不是純天然的就安全，好像添加劑、加工食品，安全問題更大一些，有機食品、綠色食品、普通食品哪個更安全，我相信很多人都有這樣的疑惑。"

??? 在昨日由中國科協舉辦的"科學家與媒體見面會--聚焦食品添加劑與公眾健康"上，國務院學位委員會食品科學與工程學科評議組召集人、國家食物與營養咨詢委員會副主任、中國農業大學原副校長李里特就針對消費者近年來在食品安全領域存在的誤區予以了解讀。

??? "我講一個安全感的誤區，認為純天然的就是安全的，實際上純天然不等于安全，一個食品毒性有無，不能以是否純天然判斷。"李里特博士指出，自然界中本來有毒或產生毒素的生物一直威脅著人類的健康，比如，生鮮菜豆、黃花菜不加熱就是有毒的。"實際上，現在純天然的食品是非常少的，人類正是靠加工技術的進步，使得許多不可食的純天然物質，加工成安全的食品。"

??? "對于食品添加劑，我們也不必過分擔心，實際食品添加劑有一個非常嚴格的審批審查制度。"李里特博士表示，食品添加劑標準是**進行毒理實驗，一般以老鼠做實驗，連續三代，如果對下一代、下下一代沒有影響就是安全的。然后確定添加量的問題，由*大無作用量對人的安全系數取100,也就是除以100,以每公斤體重來算，變成人體的每日許可量，按照這個量來規定添加劑的添加量。"本來100克對人體開始可能有影響，再除個100,限制添加劑不能超過1克。在安全上是有一定保障的。"

??? "消費者的誤區，也可能鼓勵一些不法生產者濫用食品添加劑。"李里特博士認為，過去出現的"紅鴨蛋"、黃花魚染黃了才好賣、饅頭如不經過漂白就賣不出去等問題，都是由于消費者對顏色、氣味的辨認過分地追求，使得一些廠家為了迎合消費者要求，擴大銷售量而使用添加劑。"所以廠家對于添加劑也要客觀正確地認識，或者說沒有必要使用時盡量不要使用。"

??? "現在出的問題主要是超標使用，或者是用國家根本不許可加的、根本不該加到食品里的東西，所以這是兩個性質的問題。大家認為食品添加劑都是毒藥就有點偏頗了。"中國農大副教授范志紅則透露了自己采購食品的"標準","我是從不購買餅干的，很少喝飲料，凡是營養差、添加劑又多的東西，基本上都不吃，我選擇食品的原則是對人體好的東西要多，那些有可能至少對我沒什么好處的東西要少，只要把這個比例搞對了，在很不安全的世界上你就可以活得很健康。"

??? 對此，李里特博士也持相同看法。他解釋說，對于添加劑的使用，作為廠家一定要謹慎，消費者也不要過多吃工業化的添加劑、顏色鮮艷的東西，"吃一點我認為問題不大，消費過程中不可能不吃這些東西，吃點冰淇淋，但是不要把它當成主食。"