??? 日前，本報(bào)連續(xù)報(bào)道收費(fèi)消毒餐具亂象。18日、19日兩天又有70多位讀者致電本報(bào)，講述自己遭遇"不潔"消毒餐具的事，并呼吁飯店真正負(fù)起責(zé)任來，為食客提供安全衛(wèi)生的餐飲具。

??? 那么，如此多的"不潔"消毒餐飲具是如何擺上飯店餐桌的呢？看了本報(bào)對(duì)不合格消毒企業(yè)的暗訪報(bào)道后，曾多年從事消毒餐飲具推銷的王力（化名主動(dòng)和本報(bào)聯(lián)系，講述了不合格餐飲具消毒企業(yè)的內(nèi)幕。他稱，因深諳其中"游戲規(guī)則",*終感覺"對(duì)不起良心",而在去年退出了這個(gè)行業(yè)。

??? -讀者反饋-

??? 餐具不潔 飯店不該推責(zé)任

??? "飯店提供的餐具不合格，顧客投訴時(shí)，飯店就推個(gè)一干二凈，好像餐具不干凈只是餐具消毒企業(yè)的問題。這樣的飯店怎么能讓人放心就餐呢？"提到遭遇不合格消毒餐具的事，市民徐女士語速越來越快。

??? 徐女士稱，她不止一次"中招",不是餐具有異味就是沾著臟東西，但每次和飯店交涉維權(quán)的結(jié)果都是"換一套",然后不了了之。

??? 讀者趙先生也認(rèn)為，不合格消毒餐具大行其道，應(yīng)該從根本上杜絕，"飯店的責(zé)任心*重要。"

??? 網(wǎng)友留言痛斥"不潔"餐具

??? 在河青網(wǎng)的留言中，IP地址為121.29.***的網(wǎng)友稱，之前他帶兒子去翟營(yíng)南大街南二環(huán)南邊的一家餐廳就餐，服務(wù)員拿了兩套消毒餐具上來，其中一套打開以后玻璃杯子上還有食物殘?jiān)?wù)員表示給換一套。

??? "可是換了以后，誰敢保證就是高溫消毒的餐具？因?yàn)楸尤莿澓?，碗上還有豁口。"該網(wǎng)友表示，他們以后可以不去這家餐館吃飯，可是如果不從源頭上制止消毒餐具的問題，他們不知道該去哪一家餐館。

??? IP地址為121.28.***的網(wǎng)友表示，每次去餐館用所謂的"消毒餐具",自己還要再用開水燙一下才敢放心使用。從網(wǎng)友留言上看，大家普遍表現(xiàn)出對(duì)"消毒餐具"的不放心，甚至有人提出自帶餐具去餐館的"高招".

??? -自曝內(nèi)幕-

??? ■生產(chǎn)環(huán)節(jié)

??? 所謂消毒就是"烘干"

??? 王力說，消毒工廠從各飯店收回已使用過的餐具后，便開始"一刮二洗三消毒".

??? "刮"是指工作人員將餐具內(nèi)的食物殘?jiān)檬止蜗聛?，扔進(jìn)廢物桶里。刮過的餐具即放到一個(gè)盛有洗潔精的水池里浸泡。浸泡后的餐具撈出，放到?jīng)]有洗潔精的兩個(gè)水池里依次涮兩遍，餐具就算完成了"洗"的過程。洗過的餐具再放進(jìn)消毒柜里，進(jìn)行消毒。

??? 王力說，為了省電，消毒柜使用的時(shí)間和里面的溫度都達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。只要碗碟干了，就拿出來開始打包。因此，所謂消毒，其實(shí)就是"烘干".

??? 清洗餐具"一池水用**"

??? 王力說，擺在桌上看似干凈的餐具，其實(shí)并不一定"衛(wèi)生"."老板為了節(jié)約成本，除了省電還要節(jié)約用水。"王力說，"用于浸泡和清洗碗碟的水池，經(jīng)常是一池水用**。洗的餐具太多，水池里臟東西太多，水變得像粥一樣黏稠，工作人員就用一個(gè)笊籬撈，固體物撈出后的臟水像墨汁一樣，還要繼續(xù)使用。"

??? 從不用自己廠的餐具就餐

??? 王力說，他自己在外就餐時(shí)，無論如何也不會(huì)使用飯店里提供的一次性消毒餐具，尤其是自己廠子里生產(chǎn)的。

??? "有一次我去送貨，飯店老板為了表示熱情，請(qǐng)我們進(jìn)店喝水。他當(dāng)場(chǎng)打開一包剛從車上卸下的餐具，拿杯子倒茶水給我喝。我推說心臟不好，不能喝茶。誰知老板又讓服務(wù)員倒白開水給我，我趕緊借口說還要繼續(xù)送貨，開車離開了。"王力說，"自己送出的產(chǎn)品自己不用，這說明什么呢？"

??? ■營(yíng)銷環(huán)節(jié)

??? 背后舉報(bào) 搶奪市場(chǎng)

??? 王力說，除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，消毒餐具的銷售環(huán)節(jié)還有著一些不為人知的"游戲規(guī)則".

??? "商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，打倒別人，自己就占領(lǐng)了陣地。"王力說，為了多銷售餐具、多尋找?guī)讉€(gè)"老客戶",除了正常的推銷，有時(shí)老板還會(huì)出一些"損招",以消費(fèi)者名義向衛(wèi)生監(jiān)督、工商等部門舉報(bào)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是慣用伎倆。

??? 如果被舉報(bào)的同行提供的餐具不合格，衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)勒令其停產(chǎn)。王力說，"利用這個(gè)時(shí)間鉆空子，趕緊去推銷，說服飯店變更消毒餐具的供貨商。"

??? 王力表示，舉報(bào)時(shí)一般挑選與自己一樣非正規(guī)的餐具消毒企業(yè)，這樣"成功率"高一些。

??? 曉之以"利"全面進(jìn)攻

??? 王力說，剛剛開始推銷的時(shí)候，他挨個(gè)兒去聯(lián)系飯店，軟磨硬泡，千方百計(jì)去說服飯店老板，"只要和老板搞好關(guān)系，他不管你是不是合格企業(yè)，照用不誤。"

??? "有的飯店老板比較在乎餐具的質(zhì)量，會(huì)提出到廠家考察的要求，這時(shí)候廠家一般不答應(yīng)。"王力說，廠子里的人會(huì)去"攻打"老板身邊的人，如負(fù)責(zé)采購的經(jīng)理、飯店大堂主管等，讓他們幫忙說好話或者代替老板去"考察",只要"紅包"到位，生意自然水到渠成。

??? "'紅包'的大小，要看這個(gè)飯店餐具的使用數(shù)量，一般分為返點(diǎn)和固定數(shù)額兩種。"王力說，返點(diǎn)比較容易，點(diǎn)數(shù)大概就是一套餐具五分到一角錢這樣。固定數(shù)額則不好衡量，從兩百元的購物卡到兩千元的現(xiàn)金甚至更多，他都送過，根據(jù)飯店規(guī)模以及送禮對(duì)象的難纏程度來確定。

??? 王力說，有一次和同行競(jìng)爭(zhēng)一個(gè)中型飯店的餐具供應(yīng)，一下就送了兩千元的"紅包"給采購經(jīng)理，這才擊敗了對(duì)手。

??? 競(jìng)爭(zhēng)激烈 同行相殘

??? 王力表示，消毒餐具看似產(chǎn)品不大，但里面的利潤(rùn)空間很大，很多人都想"分一杯羹".有些"夫妻店"或"家族企業(yè)"不辦任何手續(xù)，消毒餐具的生產(chǎn)過程全部手工操作，因?yàn)閹缀鯖]有成本，因此利潤(rùn)也相當(dāng)可觀。

??? 消毒企業(yè)如此多，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。除了上述拉關(guān)系、舉報(bào)同行、賄賂飯店員工等手段之外，有時(shí)，同行之間還會(huì)因?yàn)闋?zhēng)奪一個(gè)飯店而采取砸車等暴力手段。

??? 王力稱，2007年時(shí)，石家莊周邊縣城一個(gè)同行為了"搶地盤",舉報(bào)了另外一家"家庭作坊"式的無證消毒餐具企業(yè)。這家企業(yè)被責(zé)令整改期間，舉報(bào)人自然成了受益者，搶走了被舉報(bào)企業(yè)在當(dāng)?shù)孛刻?000多套的餐具供應(yīng)業(yè)務(wù)。

??? 但過了沒多久，這個(gè)舉報(bào)的同行用來拉送消毒餐具的貨車就在回收餐具的途中被四個(gè)人亂砸一通，還被威脅"以后少在別人的地盤上搶飯".因自知理虧，這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人事后并未報(bào)警，而他搶來的業(yè)務(wù)一大部分又回到了被舉報(bào)的消毒餐具企業(yè)手中。

??? 王力說，本來應(yīng)該作為競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品質(zhì)量，反而不是這些消毒企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)?！鑫?本報(bào)記者秦瑞鳳 李媛