??? 今年四五月份開始上漲的豬肉價格，絲毫沒有消停的跡象。記者近日采訪中了解到，目前省城市場五花肉*低零售價突破13元/斤，面對比去年同期貴出五成的豬肉價格，省城不少商家不是用減量的方式應對，就是用雞肉代替豬肉。

??? 豬肉漲價不消停

??? 肉販只賣帶皮五花肉

??? 5月18日，本報曾經報道過《豬肉淡季不淡 價格較上年同期上漲四成》，當時市中區正覺寺小區農貿市場上五花肉的零售價為11.5元/斤。時隔近一個月后，記者昨日再去同一家市場調查發現，五花肉的零售價已經漲到了13元/斤。

??? "這一個月豬肉價格就沒消停，每次進貨都得漲點，少了五分，多了漲一毛錢，前些天還賣12塊5呢，這個價是上周調上來的。"該市場一豬肉零售商告訴記者。

??? 隨后，記者走訪了省城多家農貿市場的傳統肉攤，還有生鮮肉專賣店，五花肉13元/斤的零售價幾乎是市場*低價格，在傳統的肉攤上，買一斤精瘦肉要花16元。英雄山路上一放心肉專賣店，五花肉的零售價高達16.9元/斤。

??? 省城十六里河附近一豬肉零售攤主告訴記者，以前五花肉零售價在8元/斤左右時，攤上有帶皮和不帶皮兩種五花肉，現在攤上就光賣帶皮五花肉，"不帶皮的賣15塊錢一斤都賺不到錢，老百姓嫌貴不買。"

??? 商家為應對高價

??? 少用豬肉多用雞肉

??? 前一陣采訪時記者曾發現這樣一個現象：豬肉漲價后，不少消費者為了省錢，不吃豬肉改吃雞肉。近日記者調查市場發現，不止消費者，不少商家也學會了這一招。

??? 上周末，家住省城舜玉小區的劉先生去家附近的小飯館吃飯時，點了常吃的水煮肉片，菜上來后劉先生發現，水煮肉片中的豬肉竟然變成了雞肉。省城一川菜館的老板告訴記者，對小飯館來說這不算啥秘密，也不只一家飯館這么做，他表示現在豬肉成本這么高，如果菜漲價就影響上座率和客單價，只能改變原材料，"甭管雞肉豬肉都是肉。"

??? 省城緯二路上一包子鋪的老板透露，以前不少包子鋪銷售的鮮肉餡小籠蒸包是純豬肉，現在有些商家會在餡里摻一點雞肉，"一斤雞肉才7塊多錢，一斤豬肉要13塊錢，摻一點口感上區別不出來，成本能稍降一些。"

??? 記者走訪中了解到，不少飯店每日推薦的菜品中，主打以雞、魚為原材料的葷菜居多。正覺寺小區農貿市場一豬肉商戶的話，也證實了不少飯店的做法，她告訴記者，自己定期給飯店送貨，*近豬肉漲價后，飯店雖然還要貨，但是豬肉的需求量明顯少了。（記者 馮云云