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首個肉丸行業標準定稿 含肉量低于45%不是肉丸

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 本報濰坊6月10日訊(記者 李巖俠 肉丸沒肉味、吃起來像面疙瘩,不少肉丸留給消費者這樣的感覺。日前,記者在我省部分肉丸企業獲悉,我國**肉丸貿易行業標準已于5月定稿上報商務部,*可能于本月底下月初正式出臺。根據該標準,今后含肉量低于45%的將不能再叫肉丸。

??? 據了解,這份肉丸貿易行業標準是由中國商業聯合會組織草擬的。山東惠發食品、得利斯集團、濟寧成友食品、山東佳士博食品、青島正大有限公司等我省肉丸企業作為企業代表,參與了該標準的起草、修訂和審定。

??? 得利斯集團技術總監鄭乾坤透露,該行標的-個重要內容是依據含肉量將肉丸分為特級、優級、普通級三個等級,同時規定:特級含肉量不低于65%,優級含肉量不低于55%,普通級含肉量不低于45%.此外,三個等級肉丸的淀粉含量分別不高于6%、8%和 10%.

??? "據稱該標準將于本月底或下月初出臺,這就是說,屆時低于45%含肉量的就不能叫肉丸了。"山東惠發食品董事長惠增玉解釋說,標準-旦獲準,今后肉丸包裝上都將對含肉量和淀粉量明確標注,市民可-目了然。

??? 據惠增玉介紹,此前肉丸既沒國標也沒行標,大部分企業都是參照國家《速凍調制食品標準》中"主料含量不低于10%"的規定自定企業標準進行生產,造成質量參差不齊。

??? 在他看來,由于大的品牌企業-直堅持高標準,新標實施對惠發食品、得利斯、諸誠外貿等主流大企業無疑是好事,但對眾多中小企業將是個不小的門檻。

??? "由于新標準的*低起點比原來高了3.5倍,中小企業要想按新標準生產,就意味著不僅要大幅提高生產成本,還要投資改造設備,但是產品價格卻-時很難上調,中小企業*可能陷入進退兩難的境地。"諸城市質監局局長王磊也表示了同樣的擔憂。他表示,這幾年諸城肉丸產業以每年30%以上的速度高速發展,我省肉丸產業如何應對新行標值得研究。

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