??? 臺灣食品業的"塑化劑"地震波還在持續擴大，"遭難"的食品行業已從*初的飲料業流向面包、餅干、蛋糕等烘焙業甚至餐飲業。北京的消費市場有沒有受到"塑"風影響？記者走訪市場發現，塑化劑使人們對食品安全更加關注，經營者對添加劑格外在意，而消費者甚至改變了原有的消費習慣。

??? 星巴克

??? 西柚汁神秘"斷貨"

??? "'海底撈'的血豆腐*近停售了，是不是受之前'毒血旺'事件的影響啊？""我前兩天去星巴克，西柚汁斷貨了，是不是和臺灣塑化劑飲料有關啊？"*近，食品市場一有"風吹草動",就引起市民的安全猜想。海底撈停售血豆腐，星巴克個別飲料斷貨，"消失"食品讓越來越"敏感"的消費者心神不安，懷疑與食品安全有關。

??? -記者求證

??? 星巴克中國華北區有關負責人昨天對記者表示，前幾天因天氣燥熱，銷售增加，致使個別店依云、圣培露斷貨兩個小時；還有兩家店的芒果星冰樂、西柚汁也因為銷售突增，出現斷貨。"其他一切正常，這只是部分門店單獨問題，不是市場問題",該負責人表示。而海底撈相關人士也解釋說，"血豆腐停售絕不是因為質量問題，一方面是貨源緊張，另一方面我們也正在研究一種新的加工工藝。"

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??? 添加劑用秤量

??? "這個天平可以精確到克",在砂鍋居，廚師長劉為永指著一臺小秤告訴記者，制作面點需要"泡打粉"、小蘇打，為了確保添加劑的用量準確，廚師和面之前都要用天平對食品添加劑進行稱量。天平還必須按時年檢。而且每批"泡打粉"、小蘇打從進貨索證、出庫使用都至少要保留兩年的工作記錄。

??? 記者了解到，自4月份華天集團***集體簽下《禁止使用非法添加物規范食品添加劑使用責任書》之后，集團再次要求添加劑的使用責任到崗、責任到人，不斷完善食品安全制度。

??? 在峨嵋酒家、烤肉宛、曲園酒樓、砂鍋居等華天***，《食品添加劑使用制度》紛紛"上墻",標出了企業常用的、國家允許使用的食品添加劑品種和限量。"烤肉宛、烤肉季的***非遺'烤肉'、鴻賓樓的***非遺'全羊席'等鎮店菜都有上百年的歷史，都未曾使用過食品添加劑，一直保留著原汁原味",華天集團相關負責人告訴記者。

??? -記者求證

??? 記者走訪市場發現，不少***還增加了不少零添加菜品。

??? 又一順的山椒鱈魚，看似日常生活中簡單的鱈魚搭配山椒的組合，卻要用到至少兩種辣椒的融合調味。又一順廚師長、**烹飪技師田勝師傅告訴記者："這道菜需要用辣度較高的辣椒品種提辣，用辣香突出的辣椒品種提香，再搭配上花椒的鮮麻口感。經過近百次的嘗試，才確定了*合適的比例。絕不會用別的非法添加物'速成'".

??? 此外，鴻賓樓的"花好月圓"、烤肉宛的"純凈的夢"、西來順的香辣板筋、馬凱餐廳長椿街店的口味羊排等原料"簡單"的菜品，也同樣受到關注。烤肉宛的燒汁香油魚，用特制的燒汁搭配上香油獨特的韻味，為魚肉菜肴添了新口味。

??? 砂鍋居也推出了用半原生態原料烹制的西施豆腐有機魚，還有曲園酒樓的蒜香鹿肉筋，烹制成菜，別具一格。

??? 臺食企業

??? 所用原料"北京本地產"

??? 塑化劑風波令臺產食品遭遇信心危機。不過，北京市民稍感安心的是，在京的部分臺灣烘焙店餐飲店均表示"食品原料已全部本地化，沒有受到塑化劑污染".

??? 據報道，由于臺灣老牌食品供應商開元公司曾從"染毒"的金果王公司進貨，導致大批下游客戶受牽連，已知約千家餐飲企業受影響，其中包括圓山、福華、欣葉、西堤牛排等知名酒店和餐廳。而臺灣烘焙糕餅業也被塑化劑波及，昱伸香料公司曾將摻有塑化劑的香料銷往臺北市、臺中市供烘焙業者制作面包。

??? -記者求證

??? 85度C、元祖等臺灣品牌面包坊表示：在大陸所用原料均為本地生產，沒有受到塑化劑污染影響。

??? "我們一直正常營業，生意沒受什么影響",在京開店的臺灣"85度C"面包坊相關人員告訴記者，85度C在大陸有自己的原料加工廠，北京各門店所用的原料都是在大興工廠生產，直接運到店里，沒有受臺灣塑化劑的影響。

??? 臺灣王品集團旗下的西堤牛排店人員也表示，該店在食品加工風味上與臺灣當地保持一致，但原材料不一樣，都是本地提供，否則"從臺灣運過來，成本太高了".

??? 統一、康師傅澄清稱"內地產品安全".統一企業有關負責人表示，"統一在內地有自己的產品生產加工地，目前公司沒有和臺灣那邊企業建立采購形式和業務往來。"康師傅也強調，大陸銷售的任何飲料產品，都是在大陸生產的，與臺灣沒有任何關系。