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實驗過程中所用的工業用塑化劑是一種無色透明，比水質地黏稠呈油狀的液體，有淡淡的塑料味。

??? 主持人：張磊

??? 第十二期實驗項目 加了塑化劑的果汁，會變成什么樣？你能分辨出純果汁和加了塑化劑的果汁嗎？

??? 實驗時間 6月3日、6月7日

??? 實驗地點 遼沈晚報"好奇實驗室"

??? 實驗內容 在西瓜汁、西紅柿汁、木瓜汁中，分別加入塑化劑，觀察添加前后，果汁性狀的改變。

??? 本實驗僅針對受檢樣品，實驗結論不作為專業技術指標，不作為嚴謹科學數據發布，僅供參考。

??? 半個多月前，臺灣爆出飲料等非法添加塑化劑事件，國家質檢總局于5月31日發布了暫停進口臺灣食品及食品添加劑生產企業的名單，衛生部也在6月1日將塑化劑即鄰苯二甲酸酯類物質列入違法食品添加劑黑名單。

??? 6月4日，在本報記者追尋和熱心人士幫助之下，終于在沈陽市蘇家屯區某塑料加工廠找到了塑化劑--這是一種無色、透明、比水質地黏稠、略帶塑料味道的液體。把它加到果汁里，到底是啥效果呢？請跟隨我們一起實驗吧！

??? 在左側西瓜汁里加入幾滴塑化劑之后，果汁中的泡沫則慢慢變小，*后消失。右側沒滴入塑化劑的西瓜汁靜置半小時后，泡沫沒有明顯減少。

??? 實驗一

??? 塑化劑"吸"走西瓜汁大量氣泡

??? **，記者將剛買來的新鮮西瓜、木瓜去籽，西紅柿去蒂之后，用榨汁機榨成果汁。經過榨汁機攪拌、震蕩之后，果汁表面都出現了大量白色的氣泡。

??? 將200毫升西瓜汁分別倒入兩個燒杯中，白花花的泡沫仍然覆蓋在西瓜汁表面。每個燒杯中， 100毫升的西瓜汁表面覆蓋著約20毫升的泡沫。

??? 用滴管取塑化劑，向其中一杯滴入3滴。 3滴透明液體，并沒有在西瓜汁內迅速化開，而是仍然呈現小水滴狀，漂浮在西瓜汁表面。經過玻璃棒攪拌，塑化劑才徹底溶解在果汁中。

??? 記者又用另一根玻璃棒對沒有滴入塑化劑的西瓜汁也進行了攪拌，其表面仍然有大量泡沫，而且泡沫大小、分布非常不均勻，并且泡沫邊緣牢牢掛在玻璃杯上，靜置半小時后，泡沫也沒有明顯減少。

??? 而滴入塑化劑的西瓜汁在攪拌過程中，表面的泡沫立刻變小、變均勻，平均分布在西瓜汁表面。原本比黃豆粒還大的泡沫瞬間變成針眼大小，而且也沒有掛杯現象。靜置大約半小時后，西瓜汁表面幾乎看不到任何氣泡。

??? 左側燒杯中盛裝的是加入塑化劑之后的鮮榨木瓜汁，在短時間內變得均勻。右側燒杯中的木瓜汁沒有加入任何試劑，放置一段時間后會出現分層。

??? 實驗二

??? "塑化劑木瓜汁"不分層不沉淀

??? 新鮮榨取的木瓜汁，按照1:1的比例加入清水。原本粘稠的果汁被稀釋了不少。分別取兩個燒杯裝上等量木瓜汁，在其中一杯內，滴入塑化劑，而另一杯保持原樣，靜置半小時。

??? 除了泡沫變小、變均勻之外，加了塑化劑的木瓜汁中，被榨汁機絞碎的微小果肉一直漂浮在果汁中，沒有出現沉淀現象，整杯木瓜汁看上去均勻、飽滿，顏色柔和，質感穩定、豐厚。

??? 而沒有加塑化劑的木瓜汁，經過沉淀之后分成了三層，且有明顯的色差。

??? *上面有微小氣泡，果汁顏色比較深；中間部分的顏色較淺，看上去更加清澈；靠近杯底的下部有沉淀，顏色比中間又變深了一些。

??? 實驗三

??? 7名志愿者都青睞"塑化劑果汁"

??? 記者將純果汁和"塑化劑果汁"分別拿到7位志愿者面前，讓他們進行鑒別時，7名志愿者無一例外認為加了塑化劑的果汁是純果汁。

??? 志愿者于海濤認為，加了塑化劑的果汁是純果汁，原因是加了塑化劑的果汁沒有那么多泡沫，看上去更清新，更有食欲；而沒有加塑化劑的西瓜汁，看上去有很多泡沫，顯得"臟兮兮"的，不能勾起人的食欲。

??? 志愿者宮雪女士也更加青睞加了塑化劑的果汁。原因是加了塑化劑的果汁看上去均勻、色澤光亮，顯得水果的品質更好。

??? 延伸閱讀

??? 塑化劑的危害

??? 塑化劑也稱為增塑劑，毒性遠高于三聚氰胺，在體內必須停留一段時間才會排出，長期下來會造成免疫力及生殖力下降。

??? 可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性征不明顯。可能影響胎兒和嬰幼兒體內荷爾蒙分泌，引發激素失調，有可能導致兒童性早熟。

??? 塑化劑會造成基因毒性，會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風險*大，對肝臟和泌尿系統也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。

??? 咋避開塑化劑

??? 1.少吃泡泡糖。泡泡糖中含有DPOD和BPOG兩種增塑劑，它們都是有毒物質，每天嚼7至8塊泡泡糖，便會達到人體中毒的劑量，危及健康。

??? 2.慎穿塑料拖鞋。有報道指出，穿塑料拖鞋或涼鞋后，會引發拖鞋皮炎。

??? 3.慎涂指甲油。指甲油中也含有增塑劑，剛涂上指甲油后不要用手拿東西吃，尤其不能拿油條、油餅等食品，因為指甲油是脂溶性的，有毒物質易溶解于含油的食品中，食后會導致中毒。

??? 4.保鮮膜的選購。有些含有增塑劑的保鮮膜在遇上熟食中的油脂后，增塑劑很容易釋放出來，并滲入食物之中。

??? 5.少用塑料杯喝水。塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些有毒的化學物質，用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學物質就很容易溶解到水中。

??? 6.慎選有燙畫的童裝。燙畫中含有的增塑劑，會通過皮膚接觸進入人體，致咳嗽、喉痛、暈眩等。

??? 7.少用塑料瓶裝油。建議盡量采用玻璃、鐵制、陶瓷等器皿裝盛食用油。

??? 附加實驗

??? "勾兌大骨湯"更易迷惑人

??? 除了塑化劑以外，在我們身邊，還廣泛存在著各種食品添加劑。食品添加劑勾兌出來的口味，有時甚至比真正的食品口味還要好。

??? 記者在市場花20元錢購買了2斤大骨頭，同時又在沈陽市和平區太原街附近購買了一桶一公斤裝的"大骨高湯",在購買時，售貨員提醒，如果"大骨高湯"加一點"鮮味王",骨湯的味道會更加鮮美。

??? **把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。然后放在水里面煮，放上蔥、姜、少許鹽和味精，大火煮開了再轉小火燉1小時左右，一直煮到湯變成濃濃的鵝黃色為止。

??? 按照售貨員提示的做法，記者按照"大骨高湯"的參考用量（0.2%-0.5%放入燒杯中，打開"大骨高湯",一股濃濃的骨香味順著瓶蓋飄了出來，"大骨高湯"呈乳白色膏體，同時加入相應比例的沸水，加入3克"鮮味王",一杯勾兌大骨湯出爐了。

??? "勾兌大骨湯"湯汁顏色分布均勻，不僅賣相好，而且味道比家里煲的更香、更濃郁，所以更要擦亮眼睛。

??? 記者 于艷 王琳 李瑩 李蘭蘭本組圖片均由首席記者 白琳 攝