??? 中新網上海5月30日電（記者 陳靜記者今日從上海食藥監部門獲悉，4月下旬以來，申城共出動監督執法人員近2萬人次，對1.8萬戶各類餐飲單位進行了檢查；共立案查處34戶，沒收非食用物質和不符合要求的食品添加劑35.72公斤，罰沒金額約13.8萬元。據透露，上海市食藥監局正在制定《上海市餐飲服務食品添加劑使用指南》，即將于近期發布，進一步指導餐飲服務單位規范使用食品添加劑。

??? 4月22日以來，上海食品藥品監督部門在申城范圍內開展嚴厲打擊餐飲服務非法添加和濫用食品添加劑整治行動。

??? 據介紹，到5月底，食藥監部門已全面組織此間各類餐飲單位進行專題培訓，餐飲單位也已向食藥監部門和消費者作出承諾：不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質；不采購和使用標識不規范的、來源不明的食品添加劑；自覺開展專項整治自查自糾活動。

??? 對自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，據了解，目前，6千多戶涉及"自制食品"的相關餐飲單位進行了食品添加劑備案申請。其中，屬國家食藥監局規定必須進行食品添加劑備案和公示的餐飲單位近500家。另有4720家餐飲單位公示了本單位的自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料不添加食品添加劑。

??? "海底撈"、"豆撈坊"、"小肥羊"、"蘇浙匯"等知名品牌連鎖餐飲單位都自覺地對外公示自制食品中的食品添加劑使用范圍和使用量。

??? 有關人士表示，下階段，上海食藥監部門將突出重點行業、重點食品加強巡查和抽檢，特別是對提供自制火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房使用食品添加劑情況實施重點檢查和抽檢。

??? 記者另悉，端午將至，傳統食品粽子消費量明顯上升。端午節前夕，上海市食品藥品監督管理局開展了專項監督抽檢。此次共抽檢20件樣品，并對抽檢樣品按照《粽子》（SB/T 10377-2004、《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007進行評價。

??? 抽檢結果顯示：20件粽子中1件不合格，不合格的原因為菌落總數超標。近期。為確保民眾節日飲食安全，各區縣分局將加強對轄區內餐飲服務單位的日常監管，督促企業嚴把食品原料進貨關，做好進貨查驗、索票索證工作，嚴防采購來源不明的粽子成品，杜絕自制粽子時濫用食品添加劑等違法行為。粽子也屬于易腐敗食品，消費者購買后應盡快食用，或者妥善冷藏，食用前仔細檢查粽子質量并充分加熱。