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青島不少餐飲企業(yè)不放添加劑 調(diào)色用上南瓜汁

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 半島都市報5月29日訊(記者 楊冰? 王媛 本報《自亮添加劑,請您站出來》的報道見報后,28日島城多家餐飲企業(yè)跟本報取得聯(lián)系,表示已將添加劑使用情況進行了公示。

??? 多家酒店添加劑"上墻"

??? 28日上午,記者在東海路上的薈龍軒酒店看到,一進門大廳的柱子上貼上了一張青島市餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用公示表。表上的食品添加劑名稱一欄,分別列出了"酵母"和"泡打粉".

??? 在閩江二路上的紫晶魯菜館,同樣的表格也已經(jīng)張貼到了公示牌上。公示的內(nèi)容也包括泡打粉和酵母兩種添加劑。而在天幕城的手拉手海鮮酒店里,添加劑公示牌上則公示了具體每種菜品使用了什么調(diào)料,調(diào)料中的添加劑成分等比較詳細(xì)的內(nèi)容。

??? 胡蘿卜南瓜顯身手

??? "不用或者少用添加劑,意味著我們的菜品將回歸到傳統(tǒng)的制作工藝上去。"薈龍軒行政總廚趙海波介紹說,為了替代添加劑,他們更多地使用了胡蘿卜、南瓜、番茄醬這些帶有天然顏色的材料來為菜品添加顏色。他舉例說,烤乳豬這道菜原本用色素為乳豬著色,不使用添加劑之后就改用南瓜汁等材料調(diào)色。

??? 手拉手連鎖酒店總經(jīng)理羅衛(wèi)國介紹說,他們酒店的"阿公里脊"以前在腌制時會添加適量的肉松粉,現(xiàn)在腌制時則采用鮮腌制法,盡量不用類似添加劑。

??? 顧客擔(dān)心走過場

??? 記者發(fā)現(xiàn),雖然部分酒店已將添加劑公示出來了,但是市民對于酒店的做法在表示認(rèn)可的同時也有幾分擔(dān)憂。市北區(qū)北仲路的蓋女士就是其中的一位。她說,酒店的菜品五花八門,卻就公示一兩種添加劑,讓人覺得心里不踏實。

??? "這種公示行為會不會淪為走過場?"有的市民看到酒店的公示牌后,發(fā)出了這樣的感慨。剛剛在閩江路一家餐館就餐的高女士說,這種公示除了應(yīng)該更全面之外,還應(yīng)該加入動態(tài)使用情況的公示。

??? 市食藥監(jiān)局發(fā)布餐飲消費警示--

??? 違法使用添加劑要嚴(yán)懲

??? 半島都市報5月29日訊(記者 韋麗麗? 陳美潔 端午小長假和高考即將來臨,為保障市民、考生和游客飲食安全,29日市食藥監(jiān)局發(fā)布餐飲消費警示,要求餐飲服務(wù)行業(yè)嚴(yán)把"七關(guān)",而消費者就餐要選擇質(zhì)量誠信的餐飲單位,就餐過程中遇到食品安全問題要及時撥打電話9600111進行投訴。

??? 市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說,所謂嚴(yán)把"七關(guān)"是指嚴(yán)把食品原料關(guān);嚴(yán)把食品加工關(guān);嚴(yán)把食品添加劑使用管理關(guān),餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑,對違法違規(guī)者要依法嚴(yán)懲;嚴(yán)把清洗消毒關(guān);嚴(yán)把食品儲存關(guān) ;嚴(yán)把個人衛(wèi)生關(guān) ;嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。 (來源:半島網(wǎng)-半島都市報

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