作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 半島網5月30日消息 端午小長假和
??? 餐飲服務單位要嚴把"七關"
??? 根據警示信息,青島市食藥局要求餐飲單位嚴把食品原料、食品加工、食品添加劑使用管理、清洗消毒、食品儲存、個人衛生、環境衛生等七關。
??? 為防止食源性疾病發生,餐飲單位采購食品及原料要到誠信度高、貯存條件好、管理規范的商場、超市和集貿市場,并索證索票,嚴格驗貨,及時登記,以便溯源。嚴禁采購、使用、存放有毒有害、過期變質及感官性狀異常的食品、食品原料及亞硝酸鹽等物質,嚴禁采購使用沒有檢測合格證明的高風險蔬菜。加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器應分開使用,避免交叉污染。烹飪食品應燒熟煮透。隔餐、隔夜的熟食品食用前要徹底加熱。餐飲服務單位要嚴格落實"五專兩公開"制度。嚴格按照國家規定使用食品添加劑,對違法違規者要依法嚴懲。
??? 餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須要消毒和保潔,水果和用于制作涼菜的蔬菜一定要洗凈消毒。食品要覆蓋保鮮膜或用密閉容器盛放,冰箱內生熟食品以及水產品、畜禽與植物性食品應分開存放。加工后的成品與半成品、原料要分開存放。
??? 此外,從業人員持健康合格證上崗;有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的,應立即脫離工作崗位,治愈后方可重新上崗。從業人員應保持良好個人衛生,操作時穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物;操作前手部洗凈消毒。保持餐飲加工場所清潔衛生,健全防蠅、防鼠、防塵設施。餐飲加工場所不得存放有毒、有害物品,如殺鼠劑、殺蟲劑等。
??? 消費者就餐要選擇質量誠信的餐飲單位
??? 青島市食藥局提醒市民,外出就餐要到有《餐飲服務許可證》或《食品衛生許可證》的餐飲單位。推薦到食品衛生信譽度B級以上或食品監督公示"笑臉"的餐飲單位消費。要養成良好的飲食衛生習慣。用餐時應注意辨別食物顏色、味道是否正常。不要吃街頭無證流動攤販的食物,不吃或少吃生海產品。要注意科學飲食,葷素搭配,不要暴飲暴食。
??? 市民若發現餐飲食品安全問題,投訴時應按規定保存好認為存在問題的食物原狀,保存好消費票據等有關憑證。發生疑似食物中毒,要及時就診,并應保存好就診記錄、檢驗報告等相關證據,以便有關部門調查取證。
??? 嚴厲查處餐飲市場違法違規行為
??? 記者從青島市食品藥品監督管理局了解到,食藥局已對近期全市餐飲市場食品安全整頓作出部署,目前各區市正在組建餐飲監管執法隊伍。各級各有關部門將按要求開展工作,街道辦事處、鄉鎮政府要將"小餐飲"業戶統一納入市場管理。對存在食物中毒隱患,不符合餐飲安全要求的單位,嚴格整改、依法查處。
??? 市民如發現餐飲環節食品安全問題,可撥打食品藥品監管投訴舉報電話9600111進行舉報,如若查實將依法予以處理。
??? 半島數字記者 劉冬薈 通訊員 翟斌
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