??? 離端午節還有20天，粽子在市場上已開始熱銷。

??? 隨著清明、端午等傳統節日成為法定節假日，節日消費市場空間急劇放大，真空禮品粽子自然成為市場消費的熱點。業內人士分析，今年粽子禮品化的趨勢更加明顯，越來越像月餅，成為一種節令性禮品。也有人認為，粽子市場需要培育，將來的粽子會像湯圓，成為常態食品。

??? 河南商報記者 范丹/文 陳亮/圖

??? 市場

??? 粽子提前熱銷

??? 各烘焙企業欲分一杯羹

??? 自1995年三全生產了**個速凍粽子，粽子迎來了高度發展期。每年端午前，粽子大戰都會提前打響。

??? 今年也不例外，距離端午節還有一個月，各大商場超市的速凍區，三全、思念、云鶴、胖哥、天方等品牌的粽子，已被擺在了顯眼的位置。除了散裝粽子，真空包裝和禮盒粽占了多半份額，禮盒價格從40元至500元不等。

??? "禮盒粽子越來越暢銷，較高的利潤和激增的市場需求，促使很多烘焙企業也加入到這一行列，我們**批粽子已經賣斷貨了。"仟吉食品有限公司企劃部經理楊博說。

??? 元祖龍粽**在公交和戶外廣告上高調亮相，元祖銷售人員稱4月初已經下了很多訂單，元祖每年節前好幾天就賣完了，所以必須先買券，到節前將不再接受現金。好利來、好嘉利等烘焙企業，都提前打響了粽子大戰。

??? 特點

??? 假期延長

??? 真空禮盒粽贏得市場

??? 今年多數速凍企業的粽子都穿上了真空"外衣",且銷售火爆。

??? "隨著端午成為國家法定節假日，假期延長，走親訪友的人多了，真空禮盒粽的市場正逐步放大。三全做真空粽五六年了，銷量逐年上升。"鄭州三全食品股份有限公司事業部市場總監王麗娟介紹，光真空粽，三全就有十幾個品種，真空包裝的粽子對運輸和售賣的環境要求較低，常溫即可，攜帶方便，不用擔心變質，滿足了大批消費者的需求。

??? 鄭州思念食品有限公司總經理王鵬分析，真空包裝的粽子，用隔絕空氣的工藝，確保保鮮的有效性，不需要用添加劑來保鮮，*大程度上保證食品安全。雖然真空包裝價位稍高，但從這幾年的銷售來看，粽子消費逐年升級，真正高品質、有內涵的產品才能贏得市場。

??? 競爭

??? 品質、安全仍是競爭關鍵

??? 在粽子銷售中，除了三全、思念這樣的速凍巨頭占領多半市場外，外來品牌和一些小企業也欲爭奪一席之地，此外，還有一些商超找代工生產自有品牌。

??? 王麗娟分析，每年都有很多小企業進入，同時也不斷有小企業出局。粽子的多元化，的確給了消費者更多的選擇機會，但從銷量和購買習慣上看，多數消費者依然選擇三全、思念等大品牌。

??? "雖然粽子全是手工包制，但也是標準化、分解式的流水線化生產。包粽工人經過標準化培訓，包括粽葉包制角度和系繩圈數都嚴格按細化分解的標準執行。經過十多年的發展，三全的*速冷凍和真空保鮮技術都達到了國際**水平。"王麗娟介紹，同時，三全擁有亞洲*大的萬噸數碼電腦自動控制的立體冷庫，從各個環節保證讓消費者品嘗到安全放心的粽子。

??? 同時，這兩年的粽子行業不僅是賣粽子，而是賣文化。如三全推出的三全龍舟粽，將粽子和龍舟賽進行有效對接，在品牌和文化之間建立了一個橋梁，使得三全的產品在行業內多年保持市場占有率的**地位。

??? 趨勢

??? 粽子從禮品走向常態，目前可能性不大

??? 看到現在禮品粽子銷售火爆，不少市民發出了疑問：同樣是節令性的食品，粽子會像月餅一樣走奢侈化禮品的道路嗎？還是像湯圓一樣成為常態的日常快速消費品？

??? "在南方一些地區，粽子已經成為常態食品了，粽子市場需要長期的培育，尤其是北方市場。"河南云鶴食品有限公司相關負責人分析。

??? 湯圓經歷了10年的發展，如今成了常態食品。從這幾年的銷售情況看，粽子市場潛力很大，每年都是供不應求，南方需求量很大，云鶴的有些高端產品繞過河南，只在南方銷售。

??? 但多數業內人士表示，粽子從禮品走向常態，目前來說，可能性不大。

??? 王鵬認為，粽子常態化有區域局限性，在全國范圍內目前還無法實現。湯圓能成為常態食品，是因為它的消費區域廣，吃法較多，市場成熟。而粽子作為節令性食品，人們的消費習慣還不會很快改變。