??? 近日，南寧市民梁先生向本報(bào)反映稱，他在市場(chǎng)上買了5公斤香米，買回來后發(fā)現(xiàn)這些香米的香味很不自然，煮熟之后幾乎無香味，他懷疑這些香米加了香精。梁先生認(rèn)為，香米價(jià)格相對(duì)較高，不乏追逐利益而弄虛作假者，市場(chǎng)上賣的所謂香米很值得懷疑。南寧市場(chǎng)上銷售的香米質(zhì)量如何？如何辨別香米中是否含香精？連日來，記者對(duì)南寧多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行走訪調(diào)查，并采訪水稻專家，為讀者"解讀"真正的香米。

??? 市民反映：

??? 香米香味特殊疑含有香精

??? 近日，梁先生打電話向本報(bào)反映，他在邕江二橋北市場(chǎng)花了26元買了5公斤油粘香米，拿回家后發(fā)現(xiàn)，這些香米的味道很特殊，家人也覺得這些香米跟以往買的香米味道不同。因?yàn)榇舜钨I的香米價(jià)格也偏低，所以他懷疑這些香米不是天然的香米，而是香精浸泡出來的。梁先生說，他此前看過商家將普通米加香精變香米銷售的報(bào)道，現(xiàn)在市場(chǎng)銷售的香米那么多，品質(zhì)卻很難讓人放心。

??? 梁先生說，他還拿這些香米做過實(shí)驗(yàn)：先把米放在水里反復(fù)清洗幾次后發(fā)現(xiàn)米仍有特殊香味，他又將米放在清水里浸泡幾個(gè)小時(shí)后再煮，等煮熟后他卻發(fā)現(xiàn)幾乎沒有香味了。"肯定是香精浸泡過的，不然香味怎么能被洗掉了呢？"梁先生說，吃含有香精的大米對(duì)人的身體健康是有害的，希望記者去調(diào)查一下，并向有關(guān)部門反映這個(gè)問題。

??? 記者調(diào)查：

??? 南寧市場(chǎng)暫未發(fā)現(xiàn)含香精香米

??? 5月12日至13日，記者走訪了南寧各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上難覓含特殊香味香米的蹤影。

??? 5月12日，記者在鴛鴦樓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，幾家米攤銷售的米均有七八種，香米品種一般都有3到4個(gè)。一位姓張的攤主說，該市場(chǎng)上銷售的香米一般都是廣西本地產(chǎn)的香米，主要是"上林97香"、長(zhǎng)塘香米。"直接到產(chǎn)地去要貨，放心。"張先生說，他們一般都不賣外地的香米，一是不了解外地米的加工過程；二是本地香米品種也很多，且直接到產(chǎn)地要貨成本也較低。記者湊近去聞，這些香米的味道比較清淡自然，沒發(fā)現(xiàn)有特殊香味。

??? 隨后，記者又到長(zhǎng)堽中路市場(chǎng)、金牛橋菜市走訪各米攤，這些米攤銷售的香米品種并不多，且多是本地出產(chǎn)的。記者說起大米加香精的問題時(shí)，一米店老板說："我們長(zhǎng)期做米生意，進(jìn)貨時(shí)都特別小心，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。"她說，一般都選信譽(yù)好的批發(fā)商要貨，而且拿貨時(shí)都會(huì)仔細(xì)辨別，顧客買回去之后反映都不錯(cuò)。記者當(dāng)天對(duì)這兩個(gè)市場(chǎng)的絕大部分米攤銷售的香米都進(jìn)行了細(xì)聞，均未發(fā)現(xiàn)有特殊香味的香米。

??? 5月13日，記者到邕江二橋北市場(chǎng)走訪，這里的米攤單獨(dú)成行，加上零星分布的幾家，共有十幾家。幾乎每家都有幾種香米銷售，*多的有六七種。說到香米加香精，一位攤主對(duì)記者說，做這行久了，如果香米加香精是可以聞出來的，有良心的人都不會(huì)賣這種米。記者在該市場(chǎng)內(nèi)走訪發(fā)現(xiàn)，有兩種香米味道難辨，于是每種買了一些讓專家辨別。

??? 多方求證：

??? 特殊香米并非含香精香米

??? 5月13日，記者帶著香米樣本到廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院李容柏博士辦公室求證。李博士是國家首批"新世紀(jì)百千萬人才工程"***人選，國務(wù)院特殊津貼獲得者，一直致力于水稻的育種研究，并在國內(nèi)外發(fā)表了多篇相關(guān)論文。

??? 李博士說，香米的香味是一種自然的香，如果有特殊的香味，則可初步判斷不是天然香米。作為專業(yè)人士，一般通過聞、看、嚼幾個(gè)步驟可以判斷出香米的品質(zhì)。說著，李博士對(duì)記者拿來的幾種香米進(jìn)行細(xì)細(xì)品評(píng)。他認(rèn)為，其他樣本均未聞出特殊香味，盡管有一種香米樣本的香味比較重，但是否含香精不能確定。李博士說，如果是作為科學(xué)依據(jù)，*好是經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)后再下結(jié)論。

??? 5月16日上午，記者又拿著香米樣本到南寧市鑫恒運(yùn)糧油購銷有限責(zé)任公司求證，該公司兩名技術(shù)人員經(jīng)過對(duì)樣本進(jìn)行反復(fù)看、聞之后說，憑他們多年工作經(jīng)驗(yàn)來判斷，這些香米樣本均不含香精成分。他們還稱，判斷是否含香精，還有一種比較行之有效的物理檢測(cè)方法：將米煮熟然后對(duì)比香味，如果煮熟后的香味跟生米的香味一樣，則沒問題，如不一樣，則值得懷疑。梁先生說，他將香米煮熟后并未出現(xiàn)香味前后不一的情況，只是味道變得很淡。

??? 5月16日下午，南寧市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科一位負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，質(zhì)監(jiān)局每年都會(huì)對(duì)南寧各大米生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行檢查，并抽樣回來進(jìn)行檢測(cè)。到目前為止，還未發(fā)現(xiàn)南寧生產(chǎn)加工企業(yè)在加工過程中添加香精的違法行為。

??? 該負(fù)責(zé)人說，監(jiān)管部門對(duì)食品問題特別重視，如果違反相關(guān)規(guī)定制售添加香精大米，一旦查獲，將會(huì)按照相關(guān)法律法規(guī)從重從嚴(yán)處罰。

??? 專家解讀：

??? 所有香米都含同一香味基因

??? 市場(chǎng)上的香米品種那么多，香米到底有多少種香味？廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院李容柏博士指出，目前在市場(chǎng)上普遍流通的廣西出產(chǎn)的香米品種就有十幾種。但所有含香味的稻米攜帶的都是同一種基因，到目前為止，科學(xué)家還未發(fā)現(xiàn)香米攜帶有第二種香味基因。香米的香味*常見的是茉莉香，因?yàn)闈獾煌圆煌南忝孜兜啦煌Ｌ烊坏南忝祝勚械淖匀幻紫悖笫旌笙阄侗容^濃，但吃起來是沒有香味的。

??? 如何選購好的香米？李博士說，品質(zhì)好的香米跟品種有很大關(guān)系，市民*好選購品種較好的香米。購買時(shí)，可以通過聞、看、嚼來判斷香米的品質(zhì)。"聞",香米的香味是一種自然的香，如果有特殊的香味，則可初步判斷不是天然香米。"看",**看香米的腹白或米芯，腹白成分越少，米質(zhì)越好，如果米粒米芯已變白，則這種米比較次；其次，看米的油質(zhì)，好的天然香米顆粒細(xì)長(zhǎng)、均勻、透亮，有一定的光澤度。"嚼",就是把米粒放入嘴里咀嚼，如果有茉莉的淡淡香味，則是好的香米。李博士同時(shí)指出，香米本身并沒有任何保健作用，只是其散發(fā)出的香味可以增進(jìn)食欲。香米的產(chǎn)量普遍偏低，而且香米比較招蟲，種植時(shí)護(hù)理成本較高，所以價(jià)格才比較貴。因此，是否需要選購香米，市民也要衡量。