??? 近日，國家食品藥品監督管理局發出緊急通知，要求各地自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，須在5月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑，并予以公示。

??? 河南商報記者走訪鄭州市區十家火鍋店發現，他們均采用自制火鍋底料，但見不到任何有關食品添加劑的公示。

??? 調查

??? 十家火鍋店，沒一家"曬"食品添加劑

??? 昨日，河南商報記者走訪鄭州市區經七路、經三路、東風路等十家火鍋店發現，雖然他們均使用的是散裝或盒裝、袋裝等自制火鍋底料，但目前沒有一家按照要求在店堂內或菜單上公示食品添加劑的信息。

??? "我們還沒有接到相關通知，就算接到了也沒什么可公示的，因為我們都是公司統一采購的原料，比如辣椒、老姜、豆瓣等，然后再加些雞精、味精、食鹽等調制成火鍋底料，不加其他任何食品添加劑。"經七路上一家火鍋店的負責人解釋說。

??? 在緯一路上一家火鍋店內，河南商報記者沒看到公示信息，向店內的工作人員詢問加入哪些食品添加劑時，對方的回答卻是："火鍋底料中有什么東西，這是我們的機密，不能告訴你。"

??? 在記者走訪的十家火鍋店中，其中重慶劉一手、巴奴兩家火鍋店使用的是帶有包裝的火鍋底料，稱是從重慶總公司統一加工、配送而來。包裝上的"配料"中顯示，這兩家火鍋底料含有的食品添加劑包括谷氨酸鈉、焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，但均未公示。

??? 解釋

??? 火鍋底料原料，含有食品添加劑的也要公示

??? "所用的火鍋底料由火鍋店所屬公司統一加工、配送，或是從相關渠道采購原料后自行配置，都屬于自制火鍋底料。"昨日下午，在接受河南商報記者電話采訪時，鄭州市食品藥品管理局相關負責人解釋說。

??? 據該負責人介紹，按照要求，對于火鍋底料制作過程中人為添加的食品添加劑，火鍋店一定要公示，如果采購配制的原料中本身就含有食品添加劑，相應原料也應公示，食品添加劑不能算是火鍋店的商業機密。

??? 據河南商報記者了解，食品添加劑并非不允許使用，而是所用產品和數量均應在國家允許范圍之內。

??? "目前已經要求各分局通知轄區內各家火鍋餐飲單位，提醒他們在月底之前到監管部門備案，并在店堂內或菜單上對使用的食品添加劑進行公示，否則將責令其進行整改。"該負責人表示，下個月起，將檢查火鍋底料含有的食品添加劑及公示情況，以及原料采購的渠道是否正規，相關手續是否合法等，并對涉嫌違規添加食品添加劑的火鍋底料進行抽檢，核實問題后，將按照相關法律、法規進行懲處。