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? 工人準備將煮好的排骨送往百碗香排骨店 記者謝永亮 攝

??? "昨天看了時報'黑作坊生產五香驢肉'的報道，我也舉報一個黑作坊，在二環東路附近，衛生條件很糟糕，好幾家百碗香排骨米飯店都是從那里進的排骨！"昨天，本報新聞110熱線接到市民的舉報，質監部門、食品藥品稽查部門對其進行檢查后，發現其并沒有食品生產經營許可證，責令這個小作坊立即停產并整改。

??? 【記者暗訪】破舊院落煮排骨，**"百碗香"

??? 接到舉報后，昨天上午9點記者立刻趕往現場。這是一個約300平方米的破舊院落，西側和北側是兩排平房，東側則是一個棚子，院墻上沒有懸掛任何招牌或標志。里面有幾個中年男子，記者借口進去買點豬肉，但剛走進去幾步，一名男子就說："我們這里只供貨，不賣排骨，你走吧！"

??? 記者詢問這里是否為"百碗香"供貨時，工人爽快地予以承認，并表示："這里只是工廠，老板現在不在，如果要貨可以去花園路上的百碗香店里買。"

??? 在院里還有一輛電動三輪車，拉著6只大鐵桶，桶蓋和桶夾在了一起，桶身上還寫著"花園路""山大路"等。記者打開一個桶，只見里面裝了大半桶煮熟的排骨和肉湯，桶的內壁上掛著斑駁的油漬。桶蓋上用粉筆寫著"635""640""650".那名男子表示，這些都是出鍋時間。

??? 【突擊檢查】切肉間里有蒼蠅，圍裙滿是油污

??? 記者隨后和市質監局歷城分局稽查大隊工作人員突擊檢查了這個作坊。一走進北側東邊的房間，一股臭味襲來，屋里還飛著幾十只蒼蠅，墻角上結著蜘蛛網。屋的西北角摞著17包雨潤冷鮮肉和40盒雨潤箱裝豬肉龍骨，一些蒼蠅趴在上面。包裝信息顯示貯藏條件分別是-6℃到-2℃、-18℃，然而這些肉都在常溫條件下放著，堆在底部的排骨已化凍變形。"這些肉都是剛運來的，你看還邦邦硬呢。"一名工人說。

??? 排骨旁邊是一個切肉的電鋸，鋸條上還沾著肉末和肥膘。一旁的墻上掛著兩件繡有"百碗香"的圍裙，上面沾滿了黑色的油污。

??? 地上還有9個泡滿了排骨的鐵桶，工人說："這是今天早晨沒用完的排骨，泡著明天還可以繼續用。"在屋內一角有一個兩米多長的冰柜，打開一看，里面空蕩蕩的，只有三盒肉餡和一盆雞頭。工人說，這些都是他們自己吃的。

??? 西邊的房間則很震撼：墻皮已脫落，露出紅磚，窗玻璃也已破碎；,地面上黑乎乎的油污，記者走過時差點滑倒。工人說，排骨都是從這里煮的。屋外面擺了7大桶凝固結塊的乳白色大油，記者詢問這些大油的用處，工人笑著說："這些是從肉湯里撇出來的油沫，不能給人吃，賣給養雞場當雞飼料。"

??? 在旁邊的原料間，記者見到了10多箱海天老抽醬油、半編織袋聯誼牌冰糖、6包鹽、一編織袋干海帶以及大料等調味品。"我們這里用的都是正規的醬油，**沒有色素，肉也是雨潤的好肉！"工人說。

??? 【老板解釋】

??? 給多家百碗香供貨

??? 上午9點40分左右，百碗香山大路店的老板王經理現身，在質檢人員詢問下，他說："這里的排骨都是從正規廠家進的，每天煮三四百斤。百碗香的店，有自己來拉貨的，也有給送的。"

??? 他表示，濟南的百碗香排骨米飯店有十幾家，供排骨的有兩家，他是其中一家。"山大路、洪樓、七里河這幾家都是我給供，還有大觀園、桿石橋旁邊的也是。其他的是另一家供貨。"

??? 在質檢人員檢查過程中，王經理只提供了百碗香排骨米飯山大路店的營業執照，這個煮排骨的院落沒任何證件。"我承認，我這里衛生條件確實不行，我一定整改！"王經理說。

??? 【監管部門】

??? 小作坊已停產整改

??? 由于現場的衛生條件不符合衛生標準，市質監局歷城分局稽查大隊對其下達了責令改正通知書，責令其立即停止生產并整改。

??? 昨天下午，市食品藥品稽查支隊及歷城區衛生局、區食藥局的工作人員又對這個小作坊進行了檢查。"經我們檢查，這個小作坊沒有食品生產經營許可證，屬于無證經營。我們對現場發現的20多桶排骨、幾盒生排骨等進行了查封，下一步將依法處理。"