作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 生產
??? 本報5月5日訊(記者 王光營 趙偉近日,隨著外地"毒豆芽"被查處,豆芽這種家常菜也引起省城市民關注。據業內人士統計,濟南市場上每天大約需要30噸豆芽,這些豆芽大部分都來自小作坊。由于豆芽生產門檻較低,很多小作坊就能生產豆芽,這也給市場監管帶來了很多麻煩。
??? "你這些豆芽從哪買的,怎么辨別好壞啊?"5日,記者走訪了多家餐館和部分小吃攤,雖然豆芽仍在大量使用,但點豆芽的人已經明顯減少。對于記者的追問,很多店主都表示自己也無法從外觀上分辨豆芽的優劣,一般都是從農貿市場上找比較熟的批發商進貨,有時候打個電話就有人送貨過來。
??? "豆芽這個東西生產很簡單,又不是多貴的東西,誰也不會留意哪個廠家生產的。"一位胡姓攤主表示,生產豆芽沒什么技術含量,門檻太低了。對于批發商的豆芽是哪個廠家生產的,他們大都不清楚,也從來沒問過。
??? 記者從匡山農產品批發市場了解到,市場上每天要銷售兩三噸豆芽,這些豆芽大都是商販們在自家的作坊做的,有的**能賣出2000斤。據一位不愿透露姓名的業內人士估算,濟南每天要消耗豆芽30噸左右,其中多半都是小作坊生產的。按照正常程序,豆芽的生產要經過消毒、發芽等一系列工序,生產周期大約要7天時間。但生產豆芽不需要復雜的設備,很多小作坊就能生產,而且三四天就能出一批豆芽,同樣的豆子生產的豆芽還多。時間短、成本低,小作坊就逐漸擠占了正規生產企業的發展空間。
??? 另外,別看豆芽不是大菜,在行業監管上還有很大難度,涉及到工商、質檢、農業、食品藥品監管等多個部門。而很多小作坊根本不用去主管部門登記備案,管理起來難度非常大,存在較大的隱患。
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