??? 昨日，以紡織服裝、醫藥保健和食品為主要展品的109屆廣交會三期如期在琶洲展館開幕。

??? 今年以來國內頻發的染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏事件，給食品出口行業籠罩上一層陰影。許多參展企業私下向記者反映。

??? 如果說原材料、勞動力成本上漲和人民幣升值是在擠壓外貿企業的利潤空間，那么食品安全問題則足以在瞬間扣住這些企業生存的命門。在質量安全問題面前，幾乎每家食品企業都展開了積*的反思。

??? 末端求存，改用高價進口奶粉原料

??? "國內食品不安全，讓我們這些做外貿的生意也越來越難做了！"訂單有增長，市場有擴張，但是廣東展翠食品股份有限公司（以下簡稱"廣東展翠"總經理陳樹喜卻始終懸著心，國內乳業頻發的危機已經開始影響到產業鏈末端的糖果產業的生意，"我們主要是做糖果的，離不開奶粉做原料，中國的奶源一出問題，客商都特別緊張地問我們糖果的奶粉來自哪里。"

??? 為了解決這個問題，廣東展翠在供應商的選擇上只好不斷提高標準。"奶粉全部來自新西蘭，咖啡粉全部從雀巢買，只有這樣客戶才信得過我們。"陳樹喜介紹道，"不是國內的奶粉都不好，關鍵是客戶不相信啊。"只是這樣一來，生產成本又在原有的基礎上進一步上漲了，這讓原先就薄利多銷的糖果企業又多了一項負擔。

??? 廣東真美食品集團有限公司總裁莊沛銳頗為無奈地說："我在很多場合公開表示，國內的肉制品只要生產過程嚴格把控是不會有問題的，可是人家德國人、英國人就是不讓我們的產品進去，放著這么大一個市場進不去，實在是讓人太沮喪了。"

??? 中澳控股集團有限公司是目前國內向歐盟出口鴨肉規模*大的企業。該公司國際貿易部總經理姚榮盛告訴記者，盡管國內食品安全事件還不至于影響到該公司的業績，但是歐洲客戶卻一次次提高了質量檢測要求，使企業增加了不少出口成本。

??? 避免崩盤，產業鏈從田頭監控到終端

??? "如果說毒大米、地溝油、染色饅頭還都是小作坊所為，影響有限，那么雙匯的瘦肉精事件和×牛牛奶的屢犯不止又怎么解釋，一個個都是上市公司，做出這種事太讓人心寒了。"一位國內采購商一說起來就直搖頭。

??? 面對公眾的憤怒和失望，大企業要如何救贖？"企業在快速擴展的過程中，在部分環節的監管上出現了缺失。"中糧集團有限公司品牌管理部的吳朋坦承："有些錯誤是沒有機會改正的，大企業所帶來的危害尤其嚴重。"

??? 作為中國*大的糧油食品企業，中糧集團的壓力比雙匯只多不少。"從福臨門的油、山東的花生到長城的葡萄酒和金帝巧克力，我們的產品覆蓋到各個方面，一旦哪個品牌出現問題，都可能危及整個中糧的品牌。"

??? 為了解決這個問題，中糧集團祭出了"全產業鏈"大旗。吳朋表示："我們有足夠的能力整合產業鏈，包攬從田間到超市的生產、運輸、倉儲等各個環節，保證產業鏈上的每個環節都是可控的。"

??? 步步為營，調整匹配出口質量要求

??? 中小企業應該如何渡過此次危機？對此，榮成匯英食品有限公司客戶服務部的逯于友認為，企業穩扎穩打是關鍵。"我們一直都是做海產品的，產能的擴張一定要和公司的發展相匹配。"據他介紹，日本地震發生之后，該公司對日食品訂單穩中有升，許多訂單相比往年提前到來了，其中有許多是來自災區的食品需求。"雖然期間日本的食品檢驗標準有過一些調整，但是我們并沒有受到太大影響，穩定的合作關系不僅讓我們有足夠的能力保證發展，同時也可以對應匹配質量控制體系。"

??? 廣東真美總裁莊沛銳對此十分認同："企業要步步為營、業務穩步擴張，這樣供應商的壓力也較小，大家都有精力進行質量上的把控。如果推進太快的話，老供應商的壓力太大，新供應商又不熟悉，就很容易出現問題。"他向記者表示，看到了雙匯現在的窘況，這也讓廣大食品企業多了一根弦，穩步發展對于成長中的食品企業來說尤其重要。