??? 隱蔽拍攝處理死田雞的場景。龍瀚 攝

??? 河邊，是廣州黃沙水產市場內男工人經常"方便"的地方。但就在這里，卻每晚都有人公開屠宰死田雞。

??? 在附近做"黑車"生意的司機盧某告訴記者，這樣的情況已持續數年，每天從這里源源不斷流出的死田雞，被運往市內、省內、甚至全國。

??? 死田雞當作打工者工資

??? 晚上，正是廣州黃沙水產市場生意繁忙的時刻，商人、小販、黑車司機以及慕名前來吃新鮮水產品的消費者們，紛紛抵達。40多歲的黃姨（化名在黃沙水產品市場內謀生已經有七八年時間，她的工作便是在市場內到處撿拾死去的田雞。

??? 4月25日晚10時許，南方日報記者見到黃姨時，她正閑來無事的和老鄉聊天，只是聽說記者是前來購買死田雞后，她從河邊成堆的蛇皮袋中掏出了一個黑色塑料袋，說"今天只有三斤".

??? 記者打開黑色塑料袋內看到"奇形怪狀"的死田雞，并伴隨著一股臭味。

??? "比較完整的死田雞市價4元一斤，內臟流出的則要2元一斤，而一些腐爛發臭的田雞也就幾毛錢。"黃姨說，她的田雞都是從市場內撿來的，一般喊不起價錢，只得按兩元一斤，甚至更低的價格處理，"但鮮活的田雞市場內價格則在十塊八一斤，所以死田雞的銷量還是不錯的".

??? "我妹妹有不少'新鮮'的貨。"見記者正要搖頭離去，黃姨趕忙拉住記者，稱她妹妹在檔口打工，"'生意'好時，每天有100多斤的田雞".

??? "她們賣死田雞，店里老板就不管？"記者詢問道。

??? 黃姨則無奈地搖著頭苦笑地告訴記者："死田雞就是她妹妹每個月的收入來源。"

??? "幫店老板卸貨、裝貨、運貨，是沒有一分錢的工資的。"黃姨說，所以員工都指望著死田雞賺錢，"死得越多越好，賺得越多".

??? 黃姨也同時告訴記者，來拿貨的人哪里都有，有市內的，有省內的，更有發貨到全國去的。

??? 記者欲購死田雞可是"來晚了"

??? 記者隨后在黃沙水產品市場內走訪一圈后發現，多家店鋪員工均表示有死田雞出售，同時也有不少店鋪"遺憾"地說記者"來晚了".

??? "死田雞一般都有專人收購的，你現在才來肯定沒有了。"一間店鋪的員工告訴記者，由于他主要生意不是出售田雞，所以"貨物"不是很多，并讓記者去其他專門經營田雞的店鋪看看。

??? 隨后記者來到了另一間水產店鋪，此時，門口處的一個塑料盆內，裝滿了已經死去的田雞，而一名女子蹲坐地上，旁若無人地屠宰死田雞。

??? 面對陌生人的突然到訪，店內的另一名男子顯得有些謹慎，只是再三詢問記者需要多少貨物，對于其它的事情則是閉口不語。

??? 記者就此處了解的死田雞的價格和黃姨所說一致。

??? 如何炮制死田雞是行業機密

??? "死的，包扒皮和送貨，七塊錢一斤。"黃沙水產品市場河邊的一名"黑車"司機盧某在得知記者前來購買死田雞后，便開始大談"經驗",他已在此干活十來年，而從事收購販賣死田雞也有數年之久。

??? "你不是記者吧。"這樣的詢問一直穿插在記者和盧某的交談之中，而盧某說起話來也是小心謹慎。

??? 但盧某在與記者的交談中透露，他一般是將這些死田雞送到大排檔去的，不過也有酒樓的人要，但對于大排檔或者是酒樓的具體位置，其則不愿意透露，"現在物價年年漲，老老實實的咋賺錢".

??? "死田雞會不會有怪味？"記者詢問道。

??? "連臭味都掩蓋不了的廚師,不是好廚師。"盧某則是哈哈一笑，說這種死田雞做"香辣田雞"等口味比較重的菜*適合不過，用面粉包裹后油炸，"金黃金黃的，保證沒怪味".

??? "如果不是做口味重的菜能不能用？"記者再次追問。

??? 盧某則神秘地告訴了記者一個"秘訣":"若是想除掉田雞里的異味，則可開著水慢慢滴有異味的田雞，切記水不可開得太猛，慢慢的滴一兩個小時后，包沒有味道了，有異味的排骨也可以這么做，這些都是行業內的機密".

??? "如果實在是臭得不行的，你就用雙氧水之類的藥水泡著。"盧某說，這些東西化工店都有賣，"臭的會做也一樣能吃".

??? -聲音

??? 華南農業大學食品學院副教授杜冰：食用此類變質的田雞不能排除會引起急性痢疾，有可能危害人的生命安全。

??? 廣東勝倫律師事務所劉繼承律師：根據《中華人民共和國衛生防疫法》第二十五條規定，與人畜共患傳染病的有關野生動物、家禽家畜，經檢疫合格后方可出售、運輸，而售賣非正常死亡的田雞*有可能無法經得起檢驗檢疫，"對于違反規定的行為，可根據所造成后果，作出相關處罰，嚴重的或可追究不法分子的刑事責任".

??? 南方日報記者 龍瀚 實習生 劉琰琰 朱婷