??? "瘦肉精"事件仍在發(fā)酵升級。

??? 越來越多的人開始追問健美豬問題的根源，有生豬養(yǎng)殖戶向《每日經(jīng)濟新聞》爆料稱，對于瘦肉率達不到標準的生豬，生豬販子會壓低收購價格，由于生豬毛利較低，不少養(yǎng)殖戶不得不"鋌而走險".

??? 昨日（3月29日，河南焦作市某縣一位養(yǎng)殖戶趙明（化名爆料稱，今年3月15日前，生豬販子要求生豬瘦肉率達到70%至73%,才可按照每斤7.4元的價格收購，達不到這個標準，一般每頭生豬要被壓價20元至40元。

??? 他表示，生豬販子的壓價，對于每頭生豬毛利*多只有120元左右的農(nóng)戶形成巨大沖擊，"不少中小型養(yǎng)殖戶被迫鋌而走險，偷偷飼喂瘦肉精。"

??? 《每日經(jīng)濟新聞》記者多方聯(lián)系生豬販子，但他們在當下均表現(xiàn)得頗為謹慎，不愿與記者見面。

??? "肥豬賣得價格低"

??? "這很正常啊，因為肥豬賣得價格低，而健美豬價格高啊。"針對雙匯瘦肉精事件，趙明說。趙明是河南焦作市某縣一位大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)老板，養(yǎng)豬兩、三年，現(xiàn)飼養(yǎng)生豬1000頭左右。

??? "開始知道當?shù)貥I(yè)內(nèi)有人飼喂瘦肉精時，我還有點驚訝。"趙明介紹，不過受高額利潤驅(qū)動，他還是決定繼續(xù)干下去。"生豬販子對生豬瘦肉率要求很嚴格，如果看到肥豬，就會（每斤壓低0.1元至0.2元的價格，一頭200斤的生豬，收購價格就下跌20元至40元。"

??? 《每日經(jīng)濟新聞》記者多方調(diào)查得出，一頭豬的毛利*多在120元左右，為了滿足條件，據(jù)趙明介紹，一些大的養(yǎng)豬場能買得起雜交種母豬。這種母豬可以產(chǎn)出優(yōu)良的幼崽，接近生豬販子的要求。但是，養(yǎng)豬100頭以下的大量中小養(yǎng)殖戶不愿意花高價買雜交種母豬。

??? "在生豬販子的利誘與壓榨下，一些養(yǎng)殖戶就鋌而走險。"趙明介紹說，但是農(nóng)戶一般都是在家偷偷喂，彼此心照不宣。

??? "70%的瘦肉率是節(jié)點"

??? 近日《每日經(jīng)濟新聞》記者在河南溫縣、獲嘉縣等地走訪多家養(yǎng)殖戶，他們告訴記者，一些豬肉販子也是由養(yǎng)殖戶、飼料商發(fā)展而來。

??? "生豬販子也有風險，只有頭腦靈活的人才能做。"溫縣一位養(yǎng)殖戶告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，村里以前有一位養(yǎng)豬戶，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬累而且賺不了錢，就賣飼料去了，后來又發(fā)現(xiàn)販賣生豬可以賺錢，就做起了豬販子。

??? 那么，豬販子到底以什么樣的價格收購生豬，如何賺錢呢？趙明介紹，在當?shù)兀i肉販子對生豬"瘦肉率"有明確要求：70%至73%.

??? "舉個例子，在今年3月15日以前，200斤左右的生豬價格在每斤7.4元左右。生豬販子明確要求，宰殺后瘦肉必須達到140斤至146斤。"趙明介紹，達不到這個要求，"生豬販子就會說生豬品相不好，或者說太肥了。

??? "你家雜交的生豬為何可以達到這么高的瘦肉率，你有沒有喂養(yǎng)瘦肉精？"記者問趙明。他表示沒有飼喂"瘦肉精",不過，對于如何才能達到70%多的瘦肉率，他回答含含糊糊。"其實，豬販子也不管農(nóng)戶對生豬是否飼喂瘦肉精。"趙明直言。

??? "曾經(jīng)有生豬販子也對我訴苦，他們?nèi)绻贿@么做，他們有可能虧本。"趙明透露，生豬販子也很難，如果高價收購瘦肉率低的生豬，他們就虧本，"所以，70%的瘦肉率是一個節(jié)點。"

??? 獲嘉縣的養(yǎng)豬戶張師傅也對《每日經(jīng)濟新聞》記者證實，他曾經(jīng)多次遭遇生豬販子殘酷壓價的經(jīng)歷，"總是挑刺，說品相不好、瘦肉率低種種由頭，大幅壓價。"

??? 溫縣、獲嘉縣當?shù)匾恍I(yè)內(nèi)人向《每日經(jīng)濟新聞》記者提供了多位生豬販子的聯(lián)系方式，記者以肉企業(yè)務員的身份與他們聯(lián)系。但記者發(fā)現(xiàn)，他們時下異常敏感，大多表示現(xiàn)在出差，不愿意與記者見面。

??? 3月18日，《每日經(jīng)濟新聞》記者再次以肉企業(yè)務員的身份聯(lián)系了溫縣一位姓郝的生豬販子。他表示，"過了這個節(jié)點才收生豬。"而記者表明身份之后，他就連續(xù)數(shù)日以"很忙"或者不接電話來應對記者。

??? 專家：普通生豬瘦肉率40%~45%

??? 那么，到底普通豬的瘦肉率的正常水平是什么樣的？

??? 昨日，揚州大學動物科學與技術(shù)學院李碧春教授接受 《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，中國地方?jīng)]有雜交的普通生豬，瘦肉率為40%至45%.她從事十多年生豬研究發(fā)現(xiàn)，雜交可以提高生豬瘦肉比例，但監(jiān)測*高的生豬瘦肉率也只有63%,而據(jù)國內(nèi)外科學雜志報道，曾出現(xiàn)雜交后生豬瘦肉率達到69%,但是需要非常高的科技，技術(shù)難度非常大。

??? 李碧春還介紹，雜交后的豬瘦肉率會提高，但是瘦肉會比較松散。而瘦肉精可以讓生豬瘦肉更加緊湊，瘦肉率也會相應有所提高。

??? 針對"瘦肉精"事件，李碧春分析認為，"瘦肉精"問題由來已久，片面迎合消費者 "普遍愛吃瘦肉的偏好",同時也受利益驅(qū)動，對生豬一味要求高瘦肉率，導致農(nóng)戶對生豬大量飼喂"瘦肉精".

??? 李碧春分析認為，濟源雙匯在此事件中，有兩個問題沒有處理好。**，生豬源頭問題沒有解決好，雙匯自養(yǎng)生豬占屠宰生豬比例過小，無法控制上游；第二，在養(yǎng)殖戶生豬流入濟源雙匯時，沒有嚴格把關，沒有嚴格檢測生豬瘦肉精。