作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 據(jù)《新聞晚報》報道,"德興面館漲價了,原本11.5元一碗的紅二鮮大面,現(xiàn)在要15元。"昨天一則漲價帖出現(xiàn)在某論壇上,受到網(wǎng)友關注。在各類原材料
??? 記者走訪市場后發(fā)現(xiàn),近期面粉漲價,肉、魚、蔬菜等輔材價格也持續(xù)升高,滬上面館紛紛提價,*高漲幅達到了三成。
??? 一碗面漲四元驚到食客
??? "面也吃不起了,德興面館的紅二鮮大面從11.5元漲到了15元。"附著一張爆魚加燜肉面的照片,一名網(wǎng)友在昨天中午發(fā)帖抱怨。"濃香館的炸豬排從5.5元漲到10元。""十里洋的大排面一年里從8元漲到了12元。"……對于不少市民來說,這些以價廉物美吸引食客的面館、飯店近期紛紛提價,意味著就餐成本的上漲。
??? 昨天下午,記者來到德興面館金陵東路店內(nèi),收銀臺后的標價牌上大多有重新涂改的痕跡,一張"我們從今日開始調(diào)價"的小告示也貼在上面。工作人員表示,大堂經(jīng)理正前往電腦公司,要求改動收銀系統(tǒng)中的價格。"大概70%的餐點價格有變化。"調(diào)整后的新價普遍比原價上漲了1元到4元。蝦仁鮮肉小餛飩原價7元,現(xiàn)在8元;燜蹄雪菜面原價10元,現(xiàn)在13元;燜蹄素交面原價11元,現(xiàn)在14元;羊肉辣醬面原價19元,現(xiàn)在21元;排骨年糕則從10元漲到了12元一份,各類蓋澆飯也從12元漲到了15元。不少老顧客對此次漲價毫無準備,直言"吃了一驚".
??? 服務員解釋稱,之所以單份餐點價格上漲幅度有點大,是因為"每份澆頭和面條都單獨提價了"."原本我們的光面是125克賣3.5元一份,現(xiàn)在增量到150克賣5元。此外,燜肉從5元漲到6元,燜蹄和爆魚原本都是4元現(xiàn)在5元,羊肉澆頭從11.5元漲到12元,辣醬和雪菜則沒有漲價。"他告訴記者,因為過去一年多都沒有漲價,所以這次面條和澆頭"一步到位"后價格顯得有點高。
??? 原料上漲成本有壓力
??? 事實上,從去年開始,連鎖面館的漲價就已經(jīng)拉開帷幕。去年年底,味千拉面在全國統(tǒng)一上調(diào)菜單價格5%左右,涉及面類、米飯類等主食。康師傅私房牛肉面也在今年1月公開提價,每碗面類主食提價2元。而一向以價廉物美著稱的***小吃,也在成本壓力下提價了。
??? "德興面館這次漲價主要是因為原材料價格上漲,包括面粉、禽肉、魚、蔬菜、調(diào)味品在內(nèi)的多種原料從去年開始一直上漲,但餐飲業(yè)不可能頻繁聯(lián)動,所以直到今天才一次性調(diào)價了。"杏花樓集團是德興面館的上屬企業(yè),其相關負責人表示,因為年前德興面館尚有原料存貨,所以就把漲價推遲到了近期。
??? "再不漲價的話,面館可能捱不過去。"他解釋稱,根據(jù)固定的毛利率,他們用原料成本價倒算出了售價,盡管零售價提高了,但面館的利潤并沒有增多。目前調(diào)價限于面食、米飯等主食類,炒菜的毛利率相對高一些,所以還未變動。
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