??? 對話曝雙匯"瘦肉精"事件的央視前線"臥底" *新發現：當地"瘦肉精"升級

??? 3月15日，央視《每周質量報告》在長達3個月的暗訪后，揭示了"瘦肉精"重現江湖的驚人內幕。

??? 而對瘦肉精從養殖戶到流入濟源雙匯食品有限公司一事，雙匯集團僅在其網站上就"瘦肉精"事件給消費者帶來的困擾表示歉意，并責令相關公司停產自查。

??? 央視新聞頻道"3·15特別行動"曝光"瘦肉精"的調查背后，還有哪些我們不知道的？瘦肉精是怎么被發現的？停藥后"瘦肉精"真的查不出來嗎？本報對話央視《每周質量報告》前線"臥底"--"弓弦"（化名，從他的講述中了解更多不為人知的內幕。

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??? 加瘦肉精是"公開的秘密"

??? 作為央視《每周質量報告》的資深記者，"弓弦"組織暗訪報道了這一驚人事件。那么，"瘦肉精"流入雙匯旗下的濟源雙匯食品有限公司，究竟是否是偶然現象？

??? 記者："瘦肉精"重現江湖的內幕是怎么得到的？

??? 弓弦：實際上我們去年就有了一些線索，后來得到一些更驚人的內幕，確定"瘦肉精"重現江湖的很多細節，于是立即著手進行了調查。

??? 記者：跟蹤暗訪了很長時間？

??? 弓弦：差不多3個月吧，從1月份就開始了。

??? 記者：暗訪了多少家養殖場？有什么區別嗎？

??? 弓弦：前后一共二三十家豬場，大的豬場有1000多頭，小的散戶養個百十只。過去養豬喂一年，現在一般半年就養成出欄了，這些養殖戶從飼養方法到用料上，都沒有區別。

??? 記者：在當地采訪，是不是使用"瘦肉精"很普遍，容易拍到嗎？

??? 弓弦：其實當地都對瘦肉精非常敏感，整個行業的關聯人都會對陌生人很提防，怎么說呢，就相當于"毒品"或者違禁品，行內的人都很清楚，但就算是已經關系很熟悉了，他也是只嘴上說說，但不會當場讓你看這個東西。

??? 記者：算是"公開的秘密"了？

??? 弓弦：是"公開的秘密",但還是秘密，外人一般很難找到證據。"瘦肉精"一般都是由負責調豬的經紀人和前來買豬的商販們直接賣給養豬戶，包裝袋上面沒有任何名稱和標識。有時明明驗出來了（瘦肉精，但這些人還是拍著胸脯，不承認是他加的。他們都明白面臨什么樣的處罰，都知道要有牢獄之災。

??? 記者：那這樣對采訪不是造成很大的困難？

??? 弓弦：是很難，販賣渠道和添加過程都非常隱蔽。但再防范，也有麻痹大意的時候，真相就是真相，所有的謊言，總有被拍到的時候，總有揭穿的時候。

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??? 運豬時為防心衰要打安定

??? 作為一名老記者，弓弦說他從小在農村長大，自己家里也喂豬。但那時只是喂一頭母豬，下了崽賣豬娃補貼家用。他印象里經常打豬草，要多打些曬干了準備冬天的干草。喂豬的都是自己家剩下的飯菜和刷鍋水。"玉米豆餅攪到草里，很舍不得喂的。"他說。

??? 臥底三個月，弓弦見識了不少新鮮事。

??? 記者：采訪養豬農戶家有什么特別的？

??? 弓弦：我一個同事在溫縣回訪，從養豬場回來后問我"怎么跟到了藥房一樣？都是瓶瓶罐罐，全是藥呀？！"

??? 你也許會感覺很奇怪。我們采訪中做過一個試驗，半杯飼料，半杯水，混在一起，水都是藍色的。這雖然并不能說明飼料都是有害的，但是確實證明里面加了很多東西，像生長素什么的。

??? 記者：你們怎么能判斷哪些豬吃了瘦肉精？

??? 弓弦：直觀上判斷就能看出來。這些生豬外觀上屁股特別滾圓，脊背上有著一道凹槽，體型"健美".

??? 記者：但是這些豬往往會心率衰竭而死？

??? 弓弦：對，飼料里加了瘦肉精，一般服用20至30天，就會造成心臟跳得非?？欤瓷先ヘi喘氣頻率特別快，*后心力衰竭。

??? 從豬場到貨車，一般一輛大車能裝100多頭豬，裝大車之前，一看氣喘吁吁、尖叫亂叫，表現得很狂躁的豬，基本上都是"加精"了。有的還臉色通紅甚至全身通紅，說明上勁了。

??? 記者：在你們的曝光畫面中，有一個鏡頭，就是一頭豬當場死亡，被豬販現場宰殺，這種情況在采訪中你碰到過幾回？

??? 弓弦：遇到過三回?；径际?加精"加多了，或者沒打針的。冬天一般是直接在路邊被宰殺，也有的不下車，直接在車上就宰殺了。但夏天就不行了，主要是變質太快。有時你能在高速路口或者檢疫路口附近的地溝看到有扔掉的死豬，就是這個原因。

??? 豬販子都有句行話，"拉豬沒有不死豬的",他們都帶著專用的小牛角尖刀。播出的電視畫面中的宰殺場面，其實用的是小刀片，司機不知道怎么把殺豬刀丟了。他直接把血放了，把內臟取出來，到當地煺毛后屠宰賣掉，這種豬的賣價當然就會比正常的豬便宜1塊錢。

??? 記者：那其他的豬為什么沒事？

??? 弓弦：打了應急針，出事的豬也可能漏打了。通常都是在運豬前往耳朵上打一針"地西泮",俗名就是"安定".據當地人說，這是給精神病人打的鎮靜藥，為什么要打這個針，目的是防止心臟停搏、猝死。這種針很便宜，10元一盒。運豬的車上，都會裝這種注射液，你問他們，都說是"給瘋子用的".

??? 打完針，豬就睡一路，一直到屠宰場。有時用的劑量比較大，一頭豬打兩三針，屬于超劑量了。

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??? 不加瘦肉精少賺幾千塊

??? 一頭豬從生長到宰殺，*后流向人們的餐桌，要經歷養殖、販運、檢疫、屠宰和銷售等多重環節。養殖戶生豬出欄后，鏈條上的每一個環節，都有著吸附其上的謀利者。

??? 記者：當地人怎么稱呼加了瘦肉精的豬？

??? 弓弦：加精豬有各種稱呼，例如"健美豬"、"運動員"、"精品豬"、"美女帥哥".

??? 記者：不加精不行嗎？

??? 弓弦：這類特種的健美豬一出來，對其他不"加精"的帶來很大的沖擊。一些肉類加工企業的收購員天天盯著養殖戶--誰家料好、豬長得白、賣相好，價格就高，而賣相不好價格就便宜。

??? 加瘦肉精主要是出肉率高，瘦肉率高。農戶不喂瘦肉精，豬販子就少給錢，比如一斤一般七塊八，就少給幾毛錢。而一袋瘦肉精兩三百元，小養殖戶一頭豬加不到10克，平均一頭豬成本多了3至5塊錢。小農戶養100頭豬，這樣一年能多賣3000塊錢，對農民來說算是不小的一筆錢。沒有加這個瘦肉精的豬，就少賣了幾千塊，養一年下來甚至還賠錢。

??? 記者：在這個利益鏈條中，*賺錢的是哪些人？

??? 弓弦：農戶*不賺錢，經紀人很賺錢。屠宰場不通過經紀人，經常收不到豬。經紀人，就是位于農戶和購豬人之間頭腦靈活的一群中介。這些人都是當地既掌控豬源，手頭又有買豬客戶信息的一批人，平時多以賣藥、賣飼料為主，或者以前養過豬，但因養豬辛苦"轉行"的。

??? 記者：經紀人能賺多少錢？

??? 弓弦：按照當地規矩，一般豬販收購一頭豬要支付18.5元中介費，其中包括10元信息費，6元運豬裝車費，2.5的開票費用，包括耳標，各種證明等。經紀人拿走10元，這是凈得。

??? 舉例來說，一車豬數量在120頭到150頭，**一兩車豬，一個經紀人就能凈得1200至1500元。有時**兩車，一個月就掙好幾萬，卻沒有任何成本和風險。實際上這些人才真正賺到了農戶養豬的利潤。

??? 記者：這么說，養殖戶是這一利益鏈條中*不賺錢但是風險*大的一群人？

??? 弓弦：你不能把板子都打到養殖戶身上。農戶并非主謀，發財的是后面的利益鏈條，例如靠販賣這種豬的人和加工企業。農民目的其實特別單純，能喂好豬，多長肉、多掙錢就行了。而那些經紀人，除了賺中介費，平時還靠倒瘦肉精掙錢。養豬其實非常辛苦，所以我呼吁板子不要都打在農民身上。J145

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??? 昨日回訪"瘦肉精"更新換代了

??? 以往，快速篩查瘦肉精的重要手段是使用鹽酸克倫特羅試紙。而央視記者在昨天的回訪過程中發現，為逃避檢查，當地的"瘦肉精"已經升級換代了。

??? 記者：這次追蹤調查*新進展如何？

??? 弓弦：目前已經控制涉案人員14人，其中養豬場（戶負責人7人、生豬經紀人6人、濟源雙匯采購員1人。

??? *新情況是，當地給的數據中，起初查一個養殖場400多頭豬，才檢出6頭加精；另一個800多頭，查出17頭加精。而換了另一種檢測試紙后，起初判陰性的現在很多都成了陽性。這說明，瘦肉精"換代"了。

??? 原先常用的"瘦肉精"是鹽酸克倫特羅，現在多使用的是另一種叫萊克多巴胺。回訪時發現，這種叫萊克多巴胺的"瘦肉精"用檢測鹽酸克倫特羅的試紙是檢不出來的。其實瘦肉精有很多種，我們調查當地主要用這兩種。

??? 記者：在曝光的新聞中，濟源雙匯食品有限公司采購部業務主管宋紅亮聲稱，停藥一周就檢不出來了，是這樣嗎？

??? 弓弦：用普通的快速檢測試紙，可能檢不出來，但是用液相色譜-串聯質譜儀等儀器就可以檢測出來。

??? 我們從衛生檢疫部門獲知，即使是停藥一個月，代謝中還會有殘留，用精密的儀器檢測仍然還是可以測出來。記者：當地養殖農戶都吃什么肉？

??? 弓弦：農戶每年過年殺自己專門養的不加精的豬，不會在外面買肉。有時幾家合伙，殺豬分肉。

??? 記者：那豬販子呢？

??? 弓弦：豬販子告訴我，他們都會吃稍微肥一些的，不吃太瘦的肉，"挑肥不揀瘦".

??? 記者：對于整個"瘦肉精"事件，你調查后的感觸是什么？

??? 弓弦：瘦肉精的出現到現在已經有十幾年了。為什么屢禁不止，環節出在哪里？不能把板子光打在養殖戶身上，一些知名的企業、知名的肉聯廠搞價格戰，專收健美豬，在收購環節就存在很大的漏洞。

??? 農民養豬多一斤才能多賣1毛錢，養100頭豬才獲利多少？而收購環節、屠宰環節、銷售環節就不一樣，收益在后面的鏈條中不斷放大。其實農戶是*弱勢的群體，添加瘦肉精的人看起來是罪魁禍首，但卻又是被市場控制的，被市場所綁架的。