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??? 現在，健康成為了人們生活中*重要的主題，為了少吃油膩，不少人在買肉的時候都會選擇瘦肉而不選肥肉，記者在江蘇南京市場上發現，有一種所謂的 "瘦肉型"豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉。生豬行業的業內人士把這種瘦肉豬戲稱為 "健美豬",而記者在調查中卻發現，這種所謂的 "健美豬"身上疑問重重。CCTV新聞頻道播出 3·15特別行動《"健美豬"真相》，以下為節目內容：

??? 南京? 建鄴

??? 市場多現 "健美豬"

??? 迎賓菜市場位于江蘇省南京市建鄴區，是當地規模較大的市場。在這里，有一種瘦肉型豬肉十分暢銷。據銷售人員介紹，這種豬肉由于肥膘少、脂肪低，所以很受歡迎。

??? 銷售人員： "太肥了賣不掉，現在吃瘦肉的人多，吃肥肉的人少，都怕油脂、脂肪大。"

??? 通常情況下，普通豬肉皮下都有一層厚厚的脂肪，也就是人們常說的肥肉。但是記者發現，這種所謂的瘦肉型豬肉瘦得有些不同尋常，豬皮下面幾乎沒有肥肉。記者一連走訪了幾個攤位，銷售人員也弄不明白原因。通過一名銷售人員提供的 "產品檢疫合格證明",記者找到了這種瘦肉型豬肉的來源--南京市建鄴區沙洲村的興旺屠宰場。

??? 興旺屠宰場是國家定點的屠宰場，共有7家屠宰戶，每天屠宰加工生豬1000多頭，豬肉產量高達上百噸。記者來到這里，只見一些屠宰戶都在忙著殺豬。一家屠宰戶的老板告訴記者，他們屠宰加工的豬肉中，這種瘦肉型豬肉能占到80%到90%.

??? 記者注意到，一些宰殺出來的豬肉脂肪層很薄，有的部位薄得幾乎只剩下豬皮，跟之前在市場上看到的豬肉非常相似。屠宰戶介紹，這種瘦肉型豬體形較好，一個個拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結實，他們行內戲稱為 "健美豬".殺豬的工人透露，這種豬之所以體形健美、瘦肉多，是因為在養殖的時候，吃了一種特殊的飼料。

??? 記者： "具體什么飼料你知道嗎？"

??? 工人： "具體飼料不知道。"

??? 記者： "有些飼料專門喂出來就是瘦的了？"

??? 工人： "對。"

??? 記者： "這是哪兒的豬？"

??? 工人： "就是孟州的嘛，河南的。"

??? 河南 孟州

??? "瘦肉精"喂出 "健美豬"

??? 河南省孟州市是有名的生豬產區，這里的生豬出欄后，一般都是通過經紀人進行買賣和調運。一名經紀人帶領記者進入谷旦鎮的一家養豬場，找到了這種所謂的 "健美豬".

??? 記者： "說那個豬像啥？"

??? 經紀人： "像運動員嘛。"

??? 記者： "咋像個運動員？"

??? 經紀人： "健美運動員不是這個肌肉發達嘛。"

??? 記者走訪了谷旦鎮和槐樹鄉的幾家養豬場，發現家家都在養殖這種肌肉發達的 "健美豬",這些豬和記者之前在南京屠宰場看到的一樣，都是拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結實。

??? 養豬戶： "肌肉發達，人家練過健美。都是美女，看這屁股頭兒，相當于當年的楊貴妃。唐朝盛行美女。"

??? 記者： "美女以肥以胖為美啊。"

??? 養豬戶： "那叫啥？燕肥環瘦。"

??? 養豬戶故意把 "燕瘦環肥"說成 "燕肥環瘦",就是調侃這種 "健美豬"看似肥胖，實際上卻都是瘦肉，而如果想喂成 "健美豬",就必須在飼料里添加一種特殊的白粉末。當地人把這種神秘的添加物叫作 "藥".用加 "藥"的飼料喂出來的豬不但體形好，而且價格也高。

??? 養豬戶： "你不加'藥'沒人拉豬，不是說沒人買，就是價格便宜。"

??? 飼料中添加的究竟是什么 "藥"?一些養豬戶對此都諱莫如深，不肯透露。

??? 養豬戶： "反正養豬場加的就是，這種東西沒人去化驗。"

??? 在緊鄰孟州市的沁陽市和溫縣等地，記者又調查了十幾家養豬場，發現這些養豬場也都在往豬飼料里 "加藥".這里加的 "藥"跟孟州的一樣，也是一種白色的粉末。

??? 據另一名養豬戶透露，這種所謂的 "藥"屬于違禁品，一般不輕易拿出來示人，都是在加工飼料的時候偷偷進行添加。在專門用來加工飼料的房間，記者注意到有一個小桶，里面是一個銀色的袋子。養豬戶打開袋子，只見里面裝的正是一種白色的粉末。

??? 記者： "這個是啥？"

??? 養豬戶： "這個買的說是'瘦肉精'".

??? 養豬戶說，這種 "瘦肉精"每公斤賣二三百元，像藥一樣也有劑量要求，過量添加就有可能把豬喂死。

??? 記者： "你咋加的？一千斤飼料加多少？"

??? 養豬戶： "一千斤加120克。再加得多了就不中了，豬不吃了。"

??? 記者： "你都試驗過？"

??? 養豬戶： "我試驗過，加到120克豬體形相當不錯。"

??? 記者： "你這個豬從啥時候開始加的？"

??? 養豬戶： "一百八九十斤。喂到二百二三十斤重。"

??? 記者： "就喂一個月？"

??? 養豬戶： "對。"

??? 原來，當地一些養豬戶往飼料中添加的所謂的 "藥",就是國家明令禁止并嚴厲打擊的 "瘦肉精".

??? 瘦肉精，指的是一類動物用藥，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類神經興奮劑。把 "瘦肉精"添加到飼料中，的確可以增加動物的瘦肉量。但國內外的相關科學研究表明，食用含有 "瘦肉精"的肉會對人體產生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤，至于究竟攝入多大量，如何導致惡性腫瘤，有關病例研究國內外尚無定論。但是，近幾年，各地 "瘦肉精"致人中毒甚至死亡的案例時有發生。

??? 早在2002年，農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種 "瘦肉精".2008年，*高人民檢察院、公安部規定新的刑事案件立案追訴標準，對使用 "瘦肉精"養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。

??? 然而時至今日，記者在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣調查了十幾家養豬場，發現幾乎家家都在使用 "瘦肉精",而且添加量大小不一。

??? 事實上，對于國家明令禁止使用 "瘦肉精"的規定，一些養豬戶心知肚明。

??? 養豬戶： "網上整天報道這個，在哪里查住了，判了一年多，拘留幾個月。"

??? 記者： "那你們還喂呢？"

??? 養豬戶： "這屬于傳播使用違禁品。"

??? 因此， "瘦肉精"在這些地方的販賣渠道和添加過程都非常隱蔽，參與的人像販賣毒品一樣警惕，一般都是由負責調豬的經紀人和前來買豬的商販們直接賣給養豬戶，包裝袋上面沒有任何名稱和標識。

??? 一些養豬戶聲稱，他們鋌而走險偷偷在飼料中添加 "瘦肉精",主要是為了滿足一些買豬人的要求。

??? 養豬戶： "不加也不中，都叫加了，你不加咱的豬賣不了。所以對于俺來說，你說俺想加不想？俺也吃肉的，俺也不想加。"

??? 記者： "那你這加了'瘦肉精'的豬都是賣給哪兒的販子呢？"

??? 養豬戶： "有的都賣南京了。"

??? 據養豬戶透露，這種加 "瘦肉精"喂出來的豬，不但看上去賣相好、容易出手，而且比不加 "瘦肉精"的豬，每頭還能多賣幾十元錢。

??? 原來，一頭豬加 "瘦肉精"的成本不過是幾元錢，出欄后卻能多賣幾十元錢，養一百頭豬就可以多賣幾千元，難怪一些養豬戶會鋌而走險。

??? 在當地，往飼料中添加 "瘦肉精"叫 "加精",給豬喂 "加精"的飼料則叫 "喂藥".一些養豬戶承認，他們自己從來不吃這種 "喂藥"的豬。

??? 過五關、斬六將

??? "瘦肉精"豬肉順利上市銷售

??? 一頭豬從生長到宰殺，*后流向人們的餐桌，要經歷養殖、販運、屠宰和銷售等幾大環節。目前，這幾大環節都有監管部門負責監督把關。按道理說，一些加 "瘦肉精"喂出來的豬，就算是在養殖環節沒有被發現，那么到了販運、屠宰和銷售環節，也應該遭到查處。但事實并非如此，記者調查發現，在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養殖環節違禁使用 "瘦肉精"幾乎成了一個公開的秘密。

??? 這家養豬場位于獲嘉縣亢村鎮，在當地頗具規模，辦公室墻上掛著一個 "河南省無公害畜產品產地"的牌子。

??? 養豬戶直言不諱地告訴記者，這個牌子是花錢辦的，有時候趕上監管部門突擊檢查，會得到一些額外的照顧。

??? 養豬戶： "一般沒有人管。"

??? 記者： "檢查是不是有規律的？"

??? 養豬戶： "檢查也沒啥規律，不過一般要是說省里邊或者外邊人來檢查了，一般縣畜牧局會提前通知。要是縣里邊抽查的話，就是給你拿個瓶接點豬尿化驗，自己接的肯定不讓他化驗出來。"

??? 養豬戶所說的接豬尿化驗，又叫 "尿檢".

??? "尿檢"是一種 "瘦肉精"快速篩選檢測方法，通過使用鹽酸克侖特羅快速檢測試紙對豬的尿液進行檢測，能快速篩選出喂了 "瘦肉精"的生豬。按照規定，豬尿取樣應該由檢測人員來操作。但是養豬戶說，當地一些部門所進行的 "尿檢",都由養豬戶自己采集豬尿樣品。如此檢測，*終的結果可想而知。

??? 就這樣，在監管如此寬松的養殖環節，喂了 "瘦肉精"的生豬一批批長成、出欄，進入販運環節。那么在販運環節中，有關部門又是怎么監管的呢？

??? 目前，按照動物檢疫的檢測制度，生豬外運時必須通過養殖地的檢疫部門檢疫，獲得動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區證明三大證明，并佩戴耳標。耳標相當于豬的身份證明，上面記錄著養殖信息。不論這頭豬在任何環節出了問題，都可以通過所佩戴的耳標進行追溯。按照農業部有關規定，生豬進入流通環節時，必須****佩戴耳標。

??? 因此，三大證明和耳標相當于生豬外運的 "通行證",缺一不可。否則，根本不允許向外地調運生豬。

??? 然而，記者在長達三個多月的調查中，卻看到了另一番景象。

??? 在孟州市鄉村公路旁，經常可以看到一些專門用來運輸生豬的貨車，這種車能裝一百多頭豬。記者注意到，這輛運豬車上裝的豬，耳朵上都沒有佩戴耳標。

??? 記者： "耳標呢？"

??? 運豬車司機： "我們從這邊走沒有動檢（動物檢疫站，打不打無所謂。"

??? 在當地，這樣一車沒有佩戴耳標的豬，竟然也能獲得生豬外運的手續。

??? 記者： "這個票什么的手續都全嗎？"

??? 運豬車司機： "手續有啊，手續都全。"

??? 運豬車的司機承認，這一車沒有戴耳標的豬都運往南京。
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