作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
?????? 昨天,本報報道"安井"
??? 夏女士說,自己特意去家附近的超市逛一圈。"除了安井,維新、八記等多款其他品牌的魚丸,在外包裝配料表上也有'豬肉'以及'雞肉'的成分。"好好的魚丸,添加了豬肉或者雞肉,算不算名不副實?
??? 昨天,無錫安井食品營銷有限公司相關負責人王經理主動聯系本報記者,給出了官方說法。王經理告訴記者,魚丸分作很多種,其中的福建魚丸就和江浙本土的魚丸屬于不同類別。"福建魚丸和江浙本土魚丸制作工藝不同,江浙地區習慣取材淡水魚,福建魚丸的傳統工藝,產品偏向深海魚。"
??? "添加豬肉實際上是福建魚丸制作工藝中的一道程序。"王經理解釋,魚丸的成分包含魚糜、豬肉、淀粉等。"豬肉,主要指肥膘,就是豬油,在制作工藝中起到粘固、增加魚丸彈性的作用。"王經理表示,"如果沒有豬油,魚丸的彈性就沒有那么好,吃起來也不夠Q."□本報記者 祝瑤
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