??? 3月1日，國家七部委聯合下發公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生產中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣等增白劑，食品添加劑生產企業不得生產銷售食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣。昨日，記者從煙臺市質監局獲悉，5月1日后，市縣兩級質監部門將在全市開展一次面粉生產企業專項監督檢查，對面粉生產企業是否按規定停止使用過氧化苯甲酰、過氧化鈣等增白劑進行檢查。

??? 市質監局食品科科長王振海介紹，下一步，市質監部門將根據上級部署，加大對面粉生產企業的監督檢查力度，一方面組織對企業購進原料加強監督檢查，對違反規定繼續購進使用面粉增白劑的面粉生產企業依法進行查處，另一方面組織對面粉企業生產的面粉實物質量進行抽樣檢驗，重點檢驗面粉中是否添加面粉增白劑，對不符合要求的面粉及時進行處理，維護消費者權益。

??? 煙臺教授曾向國家建議"禁白"

??? "禁白教授"為"禁白"叫好

??? 面粉增白劑對人體健康到底有啥影響？肉眼能夠辨別面粉中是否加入增白劑？帶著市民關注的這些問題，記者昨天采訪了魯東大學生命與科學學院朱建軍教授。他本人去年就曾向國家衛生部建議取消面粉增白劑。

??? 一聽說面粉增白劑今年5月1日起要禁產禁用，朱建軍教授非常高興。他說，就面粉增白劑問題衛生部等國家部門曾向社會各界征詢過意見，當時他就提出了應當禁止使用增白劑。如今，國家終于明令禁止。圍繞"面粉增白劑"這一熱點話題，朱建軍教授接受了記者的專訪。

??? 大量使用增白劑損害肝腎

??? 記者：食用含有增白劑的面粉，對人體有啥影響？

??? 朱建軍：長期大量食用的話，對人體的健康損害有三。一是，增白劑能破壞面粉中的營養，主要是維生素B類被氧化流失掉；二是，增白劑可引起面粉里的脂類物質過氧化，長期食用對人的肝臟有損害。就像以前食用的豬大油，放置的時間長了有股卡勞味，這就是脂類物質過氧化后產生的味道；三是，增白劑中的過氧化苯甲酰在人體中代謝后產生一種名叫苯甲酸的化學物質，對人的肝腎有損害。

??? 國情不同，不宜照搬美國標準

??? 記者：聽說美國允許增加面粉增白劑，是這樣嗎？

??? 朱建軍：食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣在我國的添加量沒有問題，美國等歐美國家也允許面粉加入增白劑，也是執行這個標準。主要是歐美國家的飲食中淀粉類食物相對較少，中國與他們不同。面粉在百姓的飲食結構中還占有很大比例，尤其是農民工這個群體，幾乎頓頓以饅頭、面條等面粉類食物為主，全靠面粉吃飽，長期過量食用增白面粉的話對健康不利。再加上有些不良面粉加工企業超標加入增白劑，更容易帶來危害。禁產禁用面粉增白劑確有必要。

??? 取消增白劑，對飲食有益無害

??? 記者：面粉中為什么要加入增白劑呢？取消后對面粉有啥影響嗎？

??? 朱建軍：加入增白劑可使面粉顏色好看；另外，在食品加工中，剛磨出的面粉發粘，需要放置一段時間再用于加工，加入增白劑可加快后熟，為食品加工提供方便。

??? 面粉的黑白跟小麥的加工工藝有關，小麥的出粉率越高面粉越黑。取消了增白劑，以現有的加工工藝也能夠滿足面粉白度的需要。現在已有一些面粉加工企業不再使用增白劑。取消增白劑只有好處，對百姓飲食沒啥不便。

??? 記者：面粉是否加了增白劑，普通肉眼能分辨嗎？有沒有方便的辨別方法？

??? 朱建軍：百姓的肉眼是看不出的，也沒有"土辦法",只有拿到實驗室才能檢驗出來。