??? ▲記者暗訪發現，市場上"一滴香"已不見了蹤影。

??? ▲ 雖未打開瓶蓋，但"一滴香"的濃烈的香氣已讓人不舒服。

??? 日前，衛生部召開食品添加劑新聞通氣會介紹，經質檢總局、國家藥監局等多部門調查發現，"一滴香"、"火鍋飄香劑"等產品屬咸味食品香精，如按照標準使用對人體是無害的。2010年，"一滴香"和隨之引發的"化學火鍋"可謂是食品安全的熱門話題，引發市民廣泛關注。3月2日，記者在采訪中了解到，"一滴香"雖已被"正名",但批發市場早已經不見"一滴香"的蹤影，一些業戶表示不想再賣一滴香，因為"不掙錢還擔驚受怕".不少網友也感到很糾結，有關使用多少算超量、超量后是否有危害等問題，目前仍是謎。

??? 批發市場貨架上難尋蹤影

??? 2010年3月份、8月份，本報記者兩次暗訪撫順路蔬菜副食品批發市場，一樓和二樓的調味品區的大多數商鋪里，都將"一滴香"、"飄香王"這些東西擺放在較為顯眼的位置上。2011年3月2日，記者再次來到這個市場，各家商鋪的貨架上早已經沒有了"一滴香"、"飄香王"的蹤影，"啥叫'一滴香'?我們從來沒賣過。"很多商鋪老板都回避了曾經銷售"一滴香"的經歷。

??? 在二樓的一家四川調味品店里，貨架上有兩瓶"火鍋飄香王".記者與女老板交流起來，"以前賣過'一滴香',后來都說'一滴香'不好，我們就不賣了。"這位老板告訴記者，賣"一滴香"一瓶就賺1元多點，"就掙這么點錢，我犯不上頂著風頭賣。"

??? 得知衛生部已經認定"一滴香"不存在食品安全問題后，這位女老板顯得很驚訝，連問了好幾遍"真的假的"."當時我們不打算賣了，有些廠家不給我們退貨，害得我們扔了好幾十瓶。早就知道應該沒有問題，當時進貨的時候都是從正規廠家進的，咋說有問題就有問題了呢？"說到這里，女老板堅定地表示，"沒事了我也不想賣，不掙錢還擔驚受怕。"

??? 被曝光企業停產"一滴香"

??? 2010年10月12日，國家食品藥品監督管理局網站發布消息稱，經相關部門核查，山東青島瑞可萊食品有限公司和青島生之源食品配料有限公司生產的"一滴香"等相關產品的標簽均不規范，香精產品未標明所使用的香料名稱。隨即，山東省質監局督促兩家企業對存在的問題及時進行整改。

??? 3月2日，記者聯系到了青島生之源食品配料有限公司辦公室的工作人員于女士。她告訴記者，原先公司生產的"一滴香"很受歡迎，遠銷廣東、新疆、河北等省份。但自從被國家食品藥品監督管理局通報后，公司已經停產"一滴香"了，"我們公司有十幾種食品添加劑產品，停產'一滴香'給企業帶來了一定的影響，但相對于公司整體銷量，影響并不是很大。"

??? "當時是因為產品標簽不規范被整頓的。我們當時就認為產品質量不會有問題，配方都是嚴格按照國家標準來制定的，怎么會有問題呢？現在衛生部都說'一滴香'沒問題了 ,對我們來說也是個好消息。"于女士說，對于公司是否會考慮重新生產，她個人不能回答。

??? 網友熱議，多數人不買賬

??? "一滴香"沒事了，對此市民怎么看？2日，島城多家網站的論壇里都對此展開了討論。記者發現，多數網友對此并不買賬。

??? 還有一些網友則擔憂，衛生部宣布"一滴香"沒有安全問題，并不會帶來積*影響。"衛生部發了這個公告以后，就是原來用高湯的飯店也改用'一滴香'了，還是在家自己做著吃行了，經濟實惠。"有網友說。

??? 還有一些網友對衛生部的解釋有疑問。網友"渙然冰釋 "就表示"衛生部所說的按照標準使用是個什么概念？超了標準會不會危害健康？希望有關部門盡快給出說法，要不然還是一滴'謎'香。"此外，網友"紅風綠雨 20年"則表示，"即使'一滴香'沒有問題，飯店冒充老湯使用算不算價格欺騙？建議有關部門進行監管。"

??? ■調查

??? "一滴香"到底是個啥東西

??? 2日，記者在撫順路蔬菜副食品批發市場采訪時，雖然沒有發現"一滴香"的蹤影，但類似于"羊肉香精"、"牛肉香膏"等產品都擺在了調味品區的柜臺上。"其實咱也不知道到底都是些啥材料，要是知道是些啥材料，我們賣得更放心。"一位女老板直言。

??? 其實，"一滴香"和這些肉味香精都是"親戚".我國較早的肉味香精專利是2000年的一種天然豬肉味香精的制備方法 ,根據該專利的授權書描述，這種天然豬肉味香精是通過"美拉德反應"產生了各種香味。青島市產品質量監督檢驗所**工程師張輝珍說，"一滴香"也是通過這種反應產生了香味。

??? 據張輝珍介紹，以平度一家企業的"一滴香"配方為例，就是將食品原料（即鮮肉或骨頭添加植物水解蛋白等食品輔料，經過壓縮、提純，通過"美拉德反應"產生香基，在香基的基礎上添加一些香料，就這樣"一滴香"就誕生了。"過程很簡單。"張輝珍說，"一滴香"說白了就是原料加上一些食品添加劑產生的另一種食品添加劑。在生產過程中，使用的食品添加劑的品種和用量都符合《食品添加劑使用衛生標準》。"衛生部的說法很確切，這就是一種普通的咸味香精。"張輝珍說。

??? ■鏈接

??? 咸味香精一般不能直接食用

??? 咸味香精早就存在，從未掀起像"一滴香"這樣的軒然大波，"一滴香"為何會成為熱點話題？

??? "我感覺還是因為'一滴香'出現在了餐飲行業。"張輝珍表達了一些個人看法，"咸味香精是為食品加工工業研制的，例如方便面、肉干、面包一類的東西都需要它 .但咸味香精按要求一般不能直接食用，把它擺在調味品柜臺，廚師們隨意加在菜肴里，我認為是超量超范圍使用。"

??? 正名之后仍有待解謎團

??? 記者在采訪中了解到，島城質監部門正在對島城的食品添加劑企業進行梳理，今后將更加嚴格地要求這些企業按照規范來生產食品添加劑，尤其是"一滴香"等咸味香精，將盯緊其配料，不能超范圍、超量使用。

??? 采訪中，記者感受到，"正名"后的"一滴香"依舊還有幾個謎團：**是到底使用多少才是超量？在衛生部召開的食品添加劑新聞通氣會上，"一滴香"、"火鍋飄香劑"等產品被定義為均屬咸味食品香精，如按照標準使用對人體是無害的，那使用標準究竟是多少？隨之帶來的一個問題是，超量使用（例如加在火鍋中會有什么危害？

??? 在這場新聞通氣會上，有關部門沒有準確說出使用標準。張輝珍坦言，"一滴香"的危害不能在沒有實驗的基礎上隨意猜測，"這需要在動物標本上進行大量實驗才能得出 ,國內沒有這樣的實驗數據公布，國外也沒有類似的數據可以參考。"

??? 海慈醫院營養科副主任楊紅則認為，服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。即使是正規廠家生產的"一滴香",一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來危害。但話題又繞到了**個問題上，即到底使用多少，才算超量？

??? 相關鏈接：

??? 衛生部為一滴香正名 系咸味食品香精對人無害

??? “一滴香”定性之后還須定量