日前，市民孔女士在農貿市場上買了一些黑豆，回家后意外發現，黑豆入水后周圍泛起了“墨汁”。經業內人士辨別，她購買的黑豆其實是黑蕓豆。2月21日，孔女士去沃爾瑪購物，竟然發現超市內售賣的黑豆與她在農貿市場買到的黑蕓豆相像。

　　市民反映：大超市竟然賣假貨

　　“沒想到，大超市里竟然也賣假貨！”2月18日，孔女士手持一包黑色豆子生氣地說：“這些豆子跟我在農貿市場買的一模一樣，就是黑蕓豆，每斤比市場上還貴5塊多。”

　　記者看到，孔女士控訴的豆子個頭扁長，黑色表皮外有一個比較明顯的白點。孔女士說，這些豆子是她在沃爾瑪泉城路店購買的，每公斤17.60元。由于不久前曾經在農貿市場購買過假冒黑豆的黑蕓豆，擔心再次上當，她專門選擇來這家大型超市購買黑豆。結果讓她大吃一驚：超市內出售的黑豆竟然也是黑蕓豆？

　　初步辨認：看照片系黑蕓豆

　　2月21日上午，記者在該超市發現，散裝黑豆只有一種，標簽上不僅明碼標價，還明確注明品種為“黑豆”，產地是山東省武城縣一家加工廠。

　　隨后，記者花7.30元購買了一些黑豆，回到辦公室，將一把黑豆和幾粒咬開后露出豆瓣的黑豆拍照后發給山東省農科院作物所大豆研究室助理研究員李偉。

　　李偉認為，照片中的豆子叫黑蕓豆，實質是菜用豆，不是真正的黑豆。黑豆的子葉部分（豆瓣只有兩種顏色，分別是黃色和黑色。照片中的豆瓣呈白色。

　　超市說法：有真貨檢驗報告

　　當天，記者以顧客身份帶著這包“黑豆”來到該超市服務臺。“你們這黑豆怎么是假的呢？”記者問。

　　“不會吧，我們超市從來不賣假貨。”前臺一名工作人員稱，她會打電話讓相關人員前來核實情況。

　　不一會兒，一名工作人員來到服務臺，看到“黑豆”后稱，她不認識真假黑豆，如果顧客認為有問題，可以退貨。記者追問這究竟是怎么回事，這名工作人員打電話詢問主管后稱：“我們主管說前段時間，有顧客也問過這種情況，我們主管專門問過供貨商。他們說是真的，下午或者明天就會送過來檢驗報告。”工作人員稱他們的供貨商是德州的。

　　再次鑒定：確實是假黑豆

　　為了進一步證實超市所售“黑豆”的真假，昨天上午，記者帶著實物來到省農科院作物所大豆研究室。

　　該研究室助理研究員李偉看過這些“黑豆”后，明確斷定此系黑蕓豆，并非黑豆。他給出了兩種主要的辨別方法：一是看豆臍（表皮側面的白點，黑蕓豆的豆臍是個白色圓點，黑豆的豆臍中間是條白線，周圍呈黑色；二看子葉，黑蕓豆的子葉是白色，黑豆的子葉有黃色和綠色兩種。

　　德州市農科院雜糧研究所所長高鳳菊提到，正常情況下，泡黑豆的水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏紅色；而黑蕓豆泡出的水顏色要深，一般呈黑色。

　　昨天下午，記者分別將同等重量的黑豆和黑蕓豆浸泡在同等容積的水中，發現掉色后的情況確實如上所說。

　　檢驗報告：所含的砷、汞、鉛合格

　　昨天，記者以顧客身份多次催促超市方面提供相關報告，得到的答復是報告是由德州供貨商提供的，在送往濟南的途中。昨天下午3點左右，在該超市顧客服務臺，記者看到了這份報告復印件。出具單位是當地疾病預防控制中心，檢測對象是黑豆、黑香米和黑芝麻，檢測項目是砷、汞和鉛三項，結果顯示三個項目均合格。

　　當記者提出，懷疑的不是黑豆的質量問題，而是品種問題、真假問題。服務臺一名工作人員稱，超市進的就是黑豆。遵循誰懷疑誰舉證的原則，應該拿出相關證據才行。

　　冒充“豆中之王”只為謀取暴利

　　用黑蕓豆冒充黑豆的現象在其他大型超市是否存在？農貿市場是否銷售？據悉，黑豆被稱為豆中之王，近年來，市民保健意識提高，黑豆大受追捧，假冒產品由此大量出現。

　　有商販坦承賣假貨

　　連日來，記者走訪了市區一些主要的大型超市，暫未發現類似情況。這些超市中，售賣的黑豆有黃色豆瓣的，也有綠色豆瓣的，價格普遍是每公斤十七八元。

　　在位于濟洛路的二棉職工農貿市場，四五家售賣黑豆的商戶中，只有一家售賣兩種黑豆。這家商戶的老板娘稱，綠仁的價格較貴，每公斤16元，白仁黑豆售價僅為每公斤8元。記者發現，賣家所謂的白仁黑豆其實就是黑蕓豆。

　　解放橋附近的農貿市場內，同樣有一家售賣白仁“黑豆”的，不過價格為每公斤7元多，旁邊一個店鋪的老板前去幫忙，自稱所售賣的黑豆是假的。經八路農貿市場有3家商戶售賣白仁“黑豆”，價格一般在每公斤10元到17元之間。

　　冒充后價格至少翻一番

　　市場上為何會出現假冒現象？其中是否存在一定的利益鏈條？記者就此咨詢了相關人士。

　　高鳳菊說，黑蕓豆的價格一般比較便宜，每公斤3元左右，而黃仁黑豆的價格一般為每公斤6元，綠仁黑豆的價格更高，每公斤10元左右。

　　高鳳菊說，黑豆和黑蕓豆的用途不同，營養價值也相差甚遠。黑豆蛋白質和脂肪含量較高，分別為36%-40%和15%-20%，適宜做豆漿、榨油和炒菜用；黑蕓豆屬于黑飯豆的一種，淀粉含量高，一般為40%-50%，蛋白質含量一般為20%-25%，脂肪含量僅為1%-5%，適宜煮飯和做糕點，不適宜做豆漿。

　　黑色食物有保健作用

　　與其他豆類相比，黑豆為何價格較高？高鳳菊說，營養學家們經過深入研究后認為，黑色食品是一種理想保健佳品，不但營養價值豐富，而且富有抗衰老、防癌治病的功效。而黑豆被稱為豆中之王，營養價值高于一般大豆，因其含有較高的鈣、鐵、鋅、錳、碘、維生素等，還特含有花色苷的活性成分，常食黑豆，對高血壓、心臟病等患者有益。

　　相比之下，黑蕓豆的營養價值較低，產地主要在東北地區。中等肥力條件下，黑蕓豆的產量比黑豆的產量略高，但是售價較低。不少游商浮販會趁黑豆漲價之機，拿黑蕓豆當黑豆賣，從中賺取高額差價。大部分消費者由于不了解，很容易上當。

　　新聞鏈接

　　家樂福沃爾瑪因價格欺詐被罰950萬元

　　據新華社北京2月22日電 據國家發展和改革委員會22日介紹，家樂福、沃爾瑪超市19家門店因價格欺詐分別被各地價格主管部門處以法定*高額度50萬元的罰款，罰款總額950萬元。發展改革委表示，目前，各項罰款均已由北京、遼寧、吉林、黑龍江、上海、湖北、湖南、重慶、廣西、云南等地價格主管部門收繳財政。

　　針對市民關心的另一問題，省農科院工作人員說——

　　黑豆被浸泡后掉色屬正常

　　日前，市民鄭先生在家附近的農貿市場買了一些黑豆，泡水后發現水成了“墨汁”。他懷疑自己買到了染色黑豆。

　　市民鄭先生住在天橋區水晶小區6號樓，樓西側就有一個農貿市場。考慮到黑豆的營養價值和藥用價值均較高，他經常買一些黑豆為母親做豆漿。

　　2月份中旬，他聽說市場上出售的黑豆有染色現象，于是特意用熱水泡了一些黑豆。令他感到吃驚的是，泡有黑豆的水不久就變成了黑色，“就跟墨汁一樣”。由于懷疑買到了染色黑豆，他求助本報記者予以核實。

　　隨后，在鄭先生購買黑豆的商鋪內，記者買了一些同樣的黑豆做實驗，發現情況確實如鄭先生所說。

　　記者本打算將手中的黑豆送到山東省農科院作物所大豆研究室進行檢測，看其是否被染色，但是工作人員的一番話讓記者取消了計劃。他說，由于黑豆表皮含有天然色素，被水浸泡后掉色屬于正常現象，至于泡多久、掉多少色算正常都沒有相應的國家標準，他們也無法檢測染色問題，更出具不了鑒定證明。

　　對此，高鳳菊說，黑豆染色技術一般很難達到。染色者如果使用的是干性染料，容易掉色，如果使用的是濕性染料，上色后豆子的表皮容易發生皺縮，很容易被識別出來。另外，染色者也會考慮到染色成本問題。如何辨別黑豆是否染色？高鳳菊說，一是看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看到黑衣內側也會變色；二是擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦不掉色，而染色黑豆經摩擦后會在白紙上留下顏色。