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傳聞含有致癌物質“原蕨苷” 蕨菜真不能吃了?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網


  互聯網傳出:蕨菜中含有致癌物質,吃了可能有安全隱患。

  該報道稱:一百多年前,人們發現大量食用蕨的牛會在幾周內死亡。上世紀80年代日本科學家還從蕨菜中提取了一種叫做“原蕨苷”的致癌物質。

  對此,中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國副教授表示,就目前所掌握的信息來看,不能將蕨菜一棍子打死。

  **,對于原蕨苷的毒性和限制劑量,國際上目前尚無明確標準,就好比面包也會在高溫的焙烤中產生一些有致癌作用的亞硝胺,但沒聽說有人因此就不吃面包了。

  另外,一個致癌物質的毒性在不同物種之間存在巨大差異,牛吃了中毒并不代表人吃也會中毒,何況沒有人把蕨菜當主食大量食用,因此偶爾吃一點應該沒有問題的。

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