??? 飯盒，曾經(jīng)是上世紀(jì)80年代的記憶，是上班族和中小學(xué)生必備的日常生活用品，其形狀各異，多用鋁或不銹鋼材質(zhì)。早晨拎著一個飯盒上班，到了單位先把飯盒送到食堂，到了午餐時間，大家圍著一堆燙手的飯盒翻揀，很快，人人手中都捧上了一盒熱氣騰騰的飯菜，這是當(dāng)時人們上班帶中午飯的情景。隨著社會的發(fā)展進(jìn)步，特別是快餐行業(yè)的迅速崛起，帶飯日益淡出人們的生活。然而*近幾年，自備午餐竟又重新流行起來，帶飯族悄然壯大。

??? 自帶湊成"百家飯"

??? 每到中午11點半，北京亞運(yùn)村的一家雜志社原本安靜的辦公室就變得熱鬧起來，微波爐加完熱時的"叮"聲此起彼伏，陣陣飯菜香彌漫開來。

??? 一位雜志社編輯表示，自己是從去年開始加入上班帶飯族的隊伍，也帶動身邊不少同事開始帶飯。大家在一起邊吃邊聊邊探討廚藝，把自己的拿手好菜教給別人。有時候，還會在一起"拼"飯吃，約定第二天帶上不同的飯菜，然后圍在一起吃百家飯。因為同事從哪里來的都有，因此能品嘗到天南海北的美食，既享了口福，又其樂融融。

??? 北京東二環(huán)朝陽門寫字樓林立，幾乎每家公司都配備了微波爐和冰箱，幫助員工解決午餐問題，顯示出越來越人性化的管理方式。而在這里上班的80后小李自打帶飯后才發(fā)現(xiàn)，樓里拎著飯盒上班的同齡人原來還有很多。

??? 甚至有網(wǎng)友這樣描述帶飯的好處："飯盒能把本來癟癟的公文包撐得鼓鼓的。就拿我來說吧，上班提公文包很神氣，無奈公文不多，總是輕飄飄的，所以紳士風(fēng)度也顯得輕飄飄的。我曾用塞廢報紙、過期雜志的方法提高派頭，在公司被同事當(dāng)作笑談。現(xiàn)在好了，有飯盒撐著，公文包沉甸甸的，不止一個客戶說：'單看你們提著重重的公文包，就知道個個都是敬業(yè)的好員工！'"

??? 緣由各不同

??? 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上班族自備午餐大都出于3種考慮：**是衛(wèi)生，現(xiàn)在食品安全總遭到質(zhì)疑，外面的食物很難保證衛(wèi)生，不如自己做的飯菜吃起來放心；第二是節(jié)省，在外面吃午餐就要自掏腰包，若是吃自己帶的飯，一個月下來能省下不少錢，而且能把家中的剩菜"打掃"了，不會浪費；第三是可口，口味挑剔的人吃不慣食堂的大鍋飯，自己做的飯菜會更合自己口味。

??? 小李抱怨說，附近的快餐店，像什么永和豆?jié){、吉野家、麥當(dāng)勞之類的，飯菜品種翻來覆去就那幾樣，早就吃膩了，到小飯店吃飯，又擔(dān)心衛(wèi)生條件不過關(guān)，只好自己帶飯了，還可以省下一筆午餐費。她的同事小賈也深有體會。*近一年來，眼瞅著經(jīng)常點的一份扁豆?fàn)F面的價格從10元漲到了11元、13元，隨便一個快餐都是20元左右。但是，同樣用這些錢，自己動手就能做得更好吃、更豐盛。

??? 在大望路上班的小杉帶飯還有一個原因，自己公司所在的寫字樓沒有附帶餐廳，走路到*近的大學(xué)食堂要15分鐘，但食堂里也經(jīng)常是人滿為患，每次買到飯已是饑腸轆轆。同時公司中午只有1個小時的休息時間，吃頓飯總是緊緊張張的。自打帶飯后，就徹底免除了在路上奔波的辛勞，還能利用短暫的午休時間和同事打打球。

??? 自己親手做的飯菜吃著當(dāng)然放心，"帶飯族"帶出了生活的獨立與節(jié)儉。一個單位里自帶午飯的人多，就會成一種從眾效應(yīng)，紛紛效仿。而對許多80后和廚藝不佳的人來說，自帶午飯無疑會有效激勵他們練習(xí)廚藝的興趣。

??? 帶飯有講究

??? 營養(yǎng)專家并不認(rèn)為上班帶飯可以確保安全健康。專家表示，自備午餐不宜帶魚類、海鮮類，因為魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，不利健康，更不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

??? 營養(yǎng)專家建議，若要帶飯，*好早晨起來做，飯菜存放的時間不能超過12小時，*好是在8小時之內(nèi)。如果是頭天晚上的菜，可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后將飯菜放進(jìn)冰箱，吃之前一定要將飯菜熱透。

??? 米飯是*好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻*容易變干，不宜在微波爐加熱。相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。

??? 需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合"帶飯".此外，能緩解疲勞的蛋白質(zhì)、肉類、豆制品等都是午餐*好的選擇。

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??? 九成多白領(lǐng)關(guān)注食品安全

??? 你每天吃的安全嗎？據(jù)調(diào)查：食品安全是九成多的白領(lǐng)外出就餐**關(guān)注的問題。不久前，國內(nèi)中式快餐領(lǐng)頭羊企業(yè)真功夫餐飲管理公司、全國健康教育事業(yè)項目推廣辦公室等單位，聯(lián)合在京首次發(fā)布《2011中國白領(lǐng)膳食健康白皮書》。

??? 調(diào)查顯示，白領(lǐng)在選擇餐廳時，*關(guān)注的問題是食品安全，其次是環(huán)境清潔、餐具衛(wèi)生。對目前的食品安全滿意度，白領(lǐng)們的評價一般，總體滿意度為6.3分（滿分10分。

??? 在食品安全因素中，有56%的白領(lǐng)*關(guān)注的是主體食材的品質(zhì)，其次有32%的白領(lǐng)關(guān)注配料（如油、調(diào)味料、添加劑等的品質(zhì)。另外，有46%和44%的白領(lǐng)認(rèn)為，政府的監(jiān)管和企業(yè)的自律是*需要改進(jìn)的方面。

??? 工作日的午餐，絕大多數(shù)白領(lǐng)通常都在外面的餐館解決。其中，85%的人經(jīng)常選擇中式餐館，30%的人經(jīng)常選擇西式餐館。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)對中式餐廳的選擇有上升的趨勢。傾向于選擇中式餐廳的原因，除了口味習(xí)慣外，還因為中式食品更符合白領(lǐng)對營養(yǎng)健康的要求。越來越多選擇中式餐廳的人認(rèn)為中式食品更加健康、營養(yǎng)全面、搭配均衡。

??? 在外出就餐總體滿意程度方面，白領(lǐng)的評價剛剛及格，北京、上海、杭州、深圳、廣州5地的滿意平均分僅為6.4分。其中，上海白領(lǐng)對外出就餐的滿意度高于其他地區(qū)，深圳*低。越來越多選擇中式餐廳的白領(lǐng)外出就餐滿意度高于選擇西餐廳的白領(lǐng)。

??? 有62%的白領(lǐng)認(rèn)同提高一日三餐質(zhì)量是促進(jìn)身體健康的主要做法，但是依然有35%的白領(lǐng)*常用的促進(jìn)身體健康的方法是補(bǔ)充維生素、蛋白質(zhì)等保健品或進(jìn)食營養(yǎng)滋補(bǔ)品，只有不到1%的白領(lǐng)常用的辦法是鍛煉。

??? 數(shù)據(jù)顯示，79%的白領(lǐng)認(rèn)為*健康烹飪方式是蒸，其次是煮，84%的白領(lǐng)認(rèn)為*不健康的烹飪方式是炸，其次是煎。為此，專家建議白領(lǐng)在家自己烹飪或外出就餐時，以中國居民膳食指南為基礎(chǔ)，選擇食物多樣，葷少素多，多選擇蒸、煮、燉等為主的烹飪方式，并按進(jìn)餐的分食方法，保證膳食的安全、美味、營養(yǎng)。