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濃香摩卡代可可脂巧克力

??? 新年來(lái)臨，很多人喜歡將巧克力作為甜蜜禮物?？墒?，你知道代可可脂巧克力和巧克力的區(qū)別嗎？每天還有多少人在花巧克力的錢買代可可脂產(chǎn)品？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)大部分代可可脂產(chǎn)品都未標(biāo)明代可可脂成分含量，甚至公然違規(guī)"簡(jiǎn)稱"巧克力欺騙消費(fèi)者，損害消費(fèi)者的健康。

??? 真假巧克力價(jià)差大

??? 記者走訪超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，在糖果專區(qū)，牛奶巧克力、花生巧克力、榛仁巧克力、杏仁巧克力、松露巧克力、黑巧克力……應(yīng)有盡有，但不少代可可脂巧克力都沒(méi)有醒目地標(biāo)注出"代可可脂"提示字樣及代可可脂的含量。在散裝巧克力銷售區(qū)，記者注意到，一種巧克力每500克售價(jià)20多元，而另外一種巧克力售價(jià)為每500克70多元。記者查詢，售價(jià)貴的巧克力的配料成分為可可脂；而售價(jià)便宜的巧克力配料表中，除白砂糖、氫化植物油、可可粉、全脂奶粉、乳化劑以及食用香精等，并沒(méi)有可可脂成分。

??? 在廣州市一德路綜合市場(chǎng)，一位老板向記者*力推薦一款2元"巧克力",說(shuō)物美價(jià)廉賣得很火。但記者卻在這款巧克力包裝紙的后面找到四個(gè)字"代可可脂",配料顯示為：白砂糖、代可可脂、可可粉，但沒(méi)有標(biāo)明具體含量。

??? 某品牌凈含量33克的濃香摩卡代可可脂巧克力，批發(fā)價(jià)僅一元一塊。而另一種凈含量43克的香濃黑巧克力價(jià)格卻要6.5元，包裝上寫著：品名：配料：白砂糖、可可液塊、乳脂肪、可可脂、食用植物油。兩塊巧克力凈含量?jī)H相差10克，而價(jià)格卻相差了5.5倍之多。

??? 而在網(wǎng)絡(luò)上，代可可脂巧克力竟然還以高純度為賣點(diǎn)公然欺騙消費(fèi)者。記者在淘寶上見(jiàn)到一款名為德菲絲的人氣巧克力商品，宣稱高純度、*好吃，一年只賣一季，因?yàn)槿埸c(diǎn)低不易保存等。但據(jù)網(wǎng)友爆料，德菲絲并不是巧克力，而含有45%的代可可脂。

??? 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)早有設(shè)限

??? 實(shí)際上，國(guó)家相關(guān)部門早就注意到了市場(chǎng)上代可可脂巧克力假冒純正巧克力的問(wèn)題，屢次頒布強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)試圖加以規(guī)范。

??? 從2004年7月1日開(kāi)始實(shí)施的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《巧克力與巧克力制品》規(guī)定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%.

??? 2007年6月1日正式執(zhí)行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，凡是代可可脂添加量超過(guò)5%,以代可可脂、白砂糖或甜味料為主要原料的產(chǎn)品都不能直接標(biāo)注為巧克力，而應(yīng)該在其標(biāo)簽上加上關(guān)于"代可可脂"的含量說(shuō)明，其標(biāo)注也將改為"代可可脂巧克力"或"代可可脂巧克力風(fēng)味制品".

??? 代可可脂有害健康

??? 食品工業(yè)專家告訴記者，巧克力中的原料可可脂是一種天然脂肪，適量食用對(duì)心腦血管有一定的保健作用，但代可可脂在性質(zhì)上與可可脂完全不同，它一般是由動(dòng)物油脂通過(guò)精煉和氫化而形成的一種氫化植物油，在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上屬于反式脂肪酸的一種，長(zhǎng)期食用會(huì)增加心腦血管的負(fù)擔(dān)，對(duì)人體健康無(wú)益，因此代可可脂巧克力還是應(yīng)當(dāng)少量食用。

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??? 三招教你辨別代可可脂

??? 1.溫度：可可脂的熔點(diǎn)遠(yuǎn)低于代可可脂，僅靠手心溫度就可以使巧克力變軟；

??? 2.口感：可可脂巧克力入口即化，而代可可脂口感較為粗糙；

??? 3.價(jià)格：可可脂巧克力制作成本要比代可可脂高好幾倍。（記者周照